老飯店的驚艷復(fù)興

在天津有一條飽含了歲月風(fēng)光，收藏著歷史沉淀，裝載了無數(shù)過去的河流——海河——天津的母親河。天津開埠后，各國租界自海河上游向下發(fā)展，最后形成了天津城市發(fā)展夾河而立的總格局。從海河畔的天津站出來，步行走過解放橋，來到解放北路漫步其中，一股身處異國他鄉(xiāng)之感油然而生。二十世紀(jì)初，當(dāng)很多外國人在此占領(lǐng)租界的時候，也把很多外國的銀行總部建在了這里——花旗銀行、中南銀行，還有比利時大使館……這里也因此成為天津的金融中心，其間最著名的建筑莫過于天津利順德大飯店豪華精選酒店了。

經(jīng)久傳奇的歷史

天津利順德大飯店被譽為“華夏第一店”，“利順德”這三個字源于孟子治世格言里的“利順以德”。在天津開埠之初的1863年，英國衛(wèi)理公會傳教士殷森德（John Innocent）得到了維多利亞女王“皇家租契”的手諭，修建了當(dāng)時的亞洲頂級酒店：利順德大飯店。歷經(jīng)150年的發(fā)展，利順德大飯店不僅坐擁著深厚的歷史積淀，曾幾何時，在追求技術(shù)變革的道路上也一直引領(lǐng)中國酒店業(yè)趨勢之先鋒，成為中國首家配備電話和開通電報通訊線路的酒店、中國首座裝有閘門電梯和亮起電燈的建筑，以及中國北方首個同時配置自來水和中央暖氣系統(tǒng)的場所。最值得一提的莫過于那部1924年安裝的奧的斯電梯，至今90高齡的它雖然不再供客人使用，性能卻依然完好。

創(chuàng)立伊始，陪伴飯店一起進駐這一區(qū)域的便有美國、加拿大、日本和德國領(lǐng)事館，后來的《中丹條約》和《中荷條約》也都在利順德大飯店簽署，他也因見證了諸多歷史性重大事件及多項國際條約的簽訂，成為政治與社交活動的首選場地，“外交酒店”之名從此不脛而走。近代史上，周恩來總理在這里會見了波蘭部長會議主席；另有很多知名人士先后下榻，如末代皇帝溥儀及皇后婉容、張學(xué)良將軍、梅蘭芳先生、美國前總統(tǒng)胡佛等。如今多間酒店套房都以他們的名字命名，并且保留了當(dāng)時的房間布局，使得入住的賓客能夠融入歷史之中，細品點滴故事。其中，紀(jì)念孫中山先生的總統(tǒng)套房于1990年修葺一新。

作為中國首間被列為“國家級重點文物保護單位”的酒店，利順德還被稱為“可住的博物館”，因其擁有中國第一家酒店博物館。這里展示著中國酒店最早使用的電燈、電話、電梯和數(shù)字統(tǒng)計機，以及慈禧賜予飯店早期股東的一品頂戴花翎，溥儀欣賞音樂的留聲機，趙四小姐和婉容皇后彈奏過的鋼琴等，歷史興衰就由它們娓娓道來。此后，隨著喜達屋“流動博物館”項目的啟動，一系列的中國第一代標(biāo)志性物件，如消防頭盔、老式電話及銅制熨斗等，在喜達屋豪華精選中巡回呈獻給公眾。賓客還可通過20世紀(jì)30年代的酒店老菜單、利順德書籍和紀(jì)錄片以及1940年期間的老賬本，近距離感受這一中國地區(qū)最具時代烙印的地標(biāo)酒店。

傳統(tǒng)元素上的大膽修繕

利順德在歷史上經(jīng)歷了多次擴建和改造，在一座維多利亞式建筑的基礎(chǔ)上，陸續(xù)融入了不同的建筑風(fēng)格，包括印度式和20世紀(jì)20年代的現(xiàn)代主義風(fēng)格，到了1987年，酒店又增加了一座八層高的塔樓——海河翼樓，一次次變遷讓利順德化身成為一部活生生的建筑設(shè)計史。2010年由紐約設(shè)計師Alexandra Champalimaud主持完成的那次重新修繕，在恢復(fù)利順德大飯店現(xiàn)存的傳統(tǒng)元素基礎(chǔ)上，讓具有悠久歷史和現(xiàn)代感的翼樓能和酒店融為一體，同時融入所有世界級酒店的當(dāng)代奢華元素。使之變得更具魅力、更浪漫、更負盛名，宛若煥發(fā)了第二春。

為了達成此目的，整個設(shè)計團隊在利順德翼樓和海河翼樓間設(shè)計了一個新的連橋。優(yōu)雅的大理石、馬賽克裝飾的大廳承擔(dān)了會議、娛樂和餐飲等諸多功能，同時酒店還有酒吧和一個博物館。而利順德翼樓的大廳依然承襲了經(jīng)典的傳統(tǒng)風(fēng)格。古香古色的木質(zhì)雕刻樓梯，手工縫制的地毯襯在精致的木質(zhì)地板上，鑄就著極致永恒。1924年的美式奧的斯電梯、20世紀(jì)20年代的電話，這些當(dāng)時首次在天津亮相的老古董，再現(xiàn)其昔日的輝煌。酒店的墻壁上還有多幀藝術(shù)佳品和知名客人的歷史照片。

在修繕中為迎合客房中的挑高天花板傳統(tǒng)，設(shè)計師為它們配備了穆拉諾玻璃吊燈、可拆臥榻、精湛的水磨石地面。海河翼樓的房間為優(yōu)雅的乳色簡約風(fēng)格，通過凸窗還可以俯視海河。酒店有三種經(jīng)典的套房：利順德套房彰顯了原汁原味的設(shè)計風(fēng)格，以古典家具為主；在海河翼樓的總統(tǒng)套房和外交套房體現(xiàn)了奢華的當(dāng)代設(shè)計理念，并具有視角更加廣闊的飽覽海河美景的空間。

為表達利順德大飯店數(shù)年來作為外交典范的敬意，酒店重新設(shè)計了裝備多功能會議室的八層。此處也有華麗穹頂天花板并配有金屬裝飾的白金漢宴會廳。在最近的酒店慶典中，一場維多利亞風(fēng)格的“復(fù)古慶典舞會”在此華麗上演，其靈感源于溥儀皇帝入住天津利順德大飯店期間經(jīng)常邀請達官顯貴們于此舉辦皇室舞會。粉飾一新的維多利亞花園猶如一座時光隧道，帶領(lǐng)嘉賓開始一段經(jīng)典的夢幻之旅。

餐廳中探尋名流遺跡

想知道“八指將軍”黃興在1914年親臨天津利順德大飯店用膳的時候，究竟享用過何等佳肴？Aloha Wanderwell這位加拿大冒險家兼首位駕車環(huán)游世界的女性，在1924年途經(jīng)天津時，最渴望品嘗哪道美食？1910至1920年間，在天津名流階層最受歡迎的名菜又是什么嗎？

那么就去利順德翼樓領(lǐng)略一番那頂著桶形穹窿天花板的兩處餐飲場地吧，其一是1863別致西餐廳花園，另一處是維多利亞花園。海維林英式酒吧是一個真正英國紳士酒吧，這里配備了溫徹斯特沙發(fā)和延長的吧臺。水岸中餐廳以現(xiàn)代禪學(xué)為美，兩盞自由站立的燈籠的裝飾，仿佛訴說著北京紫禁城的現(xiàn)代。

1863別致西餐廳自1924年起，便一直為賓客供應(yīng)令人垂涎的英法特色美食及醇厚佳釀，在餐廳的優(yōu)雅氛圍下，輕輕打開“歷史美宴”餐單，眼前閃過的每一道菜品都是曾經(jīng)于此下榻的知名人士所鐘愛的美味珍饈。如中華民國北洋政府外交總長顧維鈞所鐘情的奶油雅芝竹湯、配以香菜面包屑的香煎鱸魚；加拿大冒險家Aloha Wanderwell的水煮三文魚配華都夫沙拉、精選羊排配紅酒汁以及雙味冰激凌及熱巧克力汁；中華民國首位總司令黃興的雞尾大蝦、油燜兔肉配野生蘑菇和德式煎餃等。酒店還根據(jù)150多年來所到訪過的著名訪客以及在這里發(fā)生過的難忘事跡，別出心裁的推出了一款款獨創(chuàng)經(jīng)典佳肴。在味覺感受著“有滋有味”的歷史故事的同時，閉上雙眼便一下子回到了那精英薈萃的年代。