餐桌上四對極好“搭檔”

猶如華美的禮服需要首飾的搭配才能彰顯奪目的光輝，猶如美麗的公主需要找到適合自己的愛人才能締造幸福的甜蜜，食物之間找到了自己絕好的拍檔，也會讓舌尖上的沁人心脾享受不盡，讓營養上的相得益彰為健康加油！

西蘭花炒蝦仁：清新愉悅的春之氣息

新蘭花的翠綠與蝦仁的嬌紅，相互襯托，一盤菜中仿佛感受到一種綠葉與紅花的和諧輝映，也捕捉到一種來自于陸地與海洋的清新氣息相融相合，不禁讓人心情愉悅，胃口大開！

舌尖上的美妙還在繼續，身體的美妙剛剛開始。西紅花中極其豐富的葉綠素、胡蘿卜素，抵抗來自自由基對身體的傷害，為身體免疫力加分，也讓你的雙眸更加明亮滋潤！豐富的膳食纖維，猶如掃帚一把在腸道辛勤的勞作，不會增加熱量卻讓腸道更加清潔有序，讓可怕的腸癌離你而去！更加開心的是，西蘭花中豐富的維生素C與蝦仁中的優質蛋白質，助力皮膚膠原蛋白的合成，讓皮膚變得更加白皙美麗Q彈！

鱸魚白玉盞：健康“秋膘”不妨貼一貼

白玉乃北豆腐也，豆腐有南北之分，惟有北豆腐彈性大質地佳，與魚搭檔不怕煮來不怕燉，塞到魚肚子里也完好無損。魚的清香讓豆腐有了神韻，豆腐的浸潤讓魚香更加釋放！白色的魚肉與白色的豆腐，色調渾然一體，越燉越醞釀出不可分離的完美味道！

不止如此。豆腐堪稱女人的守護神，而鱸魚中豐富的維生素A、D，可不能辜負，與豆腐中極其豐富的鈣質在一起，擦出促進彼此吸收的火花，讓你的腸道享受吸收的暢快！此間，豆腐中特有的大豆異黃酮，讓激素更穩定，在歲月的雕琢中留住女人氣息！

既然貼秋膘就要“趨利避害”，豆腐與鱸魚中同樣豐富的蛋白質好好讓身體補一補優質蛋白，秋來天氣多變，提高身體免疫力；不過豆腐中的植物固醇也能很好的抑制鱸魚中膽固醇的吸收，避免給心血管增加負擔，可謂兩全其美哪！

西紅柿雞蛋：好一道親民愛國菜！

有人稱它為“愛國菜”，不僅因為它紅里透著黃猶如國旗般的色調，更是因為它既入得了平民餐桌，也上得了貴族廚房，味道親切平時，雞蛋緩解了番茄的酸，番茄賦予了雞蛋的香。

作為蔬菜中的番茄紅素之王，炒番茄便可以將番茄中的番茄紅素最大化的釋放，將它的抗癌等作用發揮到最好。番茄中的鉀含量雖然沒有居冠，但要高于蘿卜白菜黃瓜等一般的蔬菜，讓高血壓離我遠一點兒，再遠一點兒。番茄再好，卻匱乏優質蛋白，雞蛋的融入恰恰彌補了番茄營養的不足，絕對美味與營養全加倍！

菠菜豬肝湯：讓營養寶庫更加奪目

豬肝是很怕孤獨的，一來其味道單調，甚至還有點巨人千里之外的腥味；二來它有著“富可敵國”的維生素和礦物質，卻也有其營養上的漏洞。菠菜，正是它的愛。菠菜豬肝湯，猶如綠水中蕩著小舟，陶醉味蕾，清心舒適，營養也更合理。

豬肝是不需要太多的，菠菜倒是無妨。兩三片豬肝足以補充許多的維生素A，讓整天面對電腦手機的雙目緩解干澀疲勞，預防秋季頻頻來襲的感冒！豐富的鐵，讓面色更加紅潤有光澤，做個美麗“鐵”娘子！菠菜中豐富的膳食纖維在守護，防止膽固醇等過多吸收，每周1—2次，吃得放心有滋味！

看美食，不如做美食，想動手的朋友趕緊下廚吧，本刊小編給您點建議：

1. 西蘭花水焯一下再略炒，顏色更加鮮綠欲滴，營養保全更好！

2. 一盤炒番茄大概需要3個中等大小的番茄，這個量基本能滿足每日番茄紅素的需要咯！

3. 豬肝切片，在水中浸泡20—30分鐘之后再進行烹調，更安全放心，味道也更好！

做什么菜加酒香而不膩

在美食高手眼中，酒也是一種很好的“調味料”，用它來做菜，還有許多好處。

首先，可以替代部分油來“濕潤”食材，從而減少用油量。其次，炒肉、燉肉時加酒，去腥的同時，還可減少肉本身的油脂。因為酒會與肉中的脂肪發生反應，可以幫助脂肪溶解，同時生成具有特殊香氣的酯類物質，使菜肴香而不膩。最后，用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨特的營養，如抗氧化物質。其中，不同品種的酒所適用的食材也有所不同。

黃酒，耐高溫，多用于除腥膻，比如烹調帶魚等異味較重的冰凍魚時，可提前用黃酒腌制十幾分鐘。葡萄酒能增加美味，減少油膩，一般來說，淺色的肉類，如雞肉和魚肉，適合用白葡萄酒，深色的肉類，如牛肉和豬肉，則適合用紅葡萄酒。啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨。除此之外，啤酒還常用于煮湯，如啤酒雞湯。

吃火鍋先涮兩食物

天氣逐漸冷下來了，親友圍坐吃頓熱氣騰騰的火鍋，真是人生一大樂事。你是否知道，吃火鍋先涮哪種食材也是一門學問。

很多人吃火鍋時都先吃羊肉，然后海鮮、青菜，最后吃點土豆、紅薯等，其實這個順序并不是最佳選擇。從健康的角度出發，吃火鍋應該先素后葷，并且最好先涮土豆和紅薯。這是因為土豆和紅薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼備。涮肉時吃些淀粉類食物一方面能保護腸胃，因為火鍋一般味道較刺激，會傷腸胃，而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內形成黏膜，保護腸胃免受傷害。另外一方面，先吃淀粉類食物可以增強飽腹感，減少吃肉和海鮮的量，同時還能避免先吃肉帶來的蛋白質浪費。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維，能減少身體對脂肪和膽固醇的吸收。此外，與傳統的油酥燒餅、雜糧面條比起來，土豆和紅薯中的維生素、礦物質、膳食纖維等都略勝一籌。因此，用土豆和紅薯代替傳統主食，能讓身體得到更多營養。

除了進食順序，醬料選擇也關系飲食健康。如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免導致嘌呤過高。香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高，高血壓人群不適合，建議用醋、蔥、姜、蒜調配的調料代替。