這些誤區(qū)，你中招了嗎？

關(guān)于健康傳言，有些已經(jīng)流行了很多年，被大家當(dāng)成“真理”一樣相信；有些新的傳言則通過(guò)最火爆的新媒體——微博迅速傳播，轉(zhuǎn)發(fā)的人動(dòng)輒上萬(wàn)。你心中一些根深蒂固的健康觀點(diǎn)，是否也是錯(cuò)誤的？《百歲養(yǎng)生》從各種媒體上篩選了最難分辨真假的幾種種健康傳言，請(qǐng)專家一一解讀。

誤區(qū)一：湯泡飯傷胃，引起消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良？

有些老人因?yàn)檠揽诓缓茫燥垥r(shí)會(huì)把飯泡在溫水里或菜湯里，泡軟后再進(jìn)行食用，有些營(yíng)養(yǎng)專家稱應(yīng)少吃湯泡飯，因這樣會(huì)使食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負(fù)擔(dān)。此外，吃湯泡飯也會(huì)讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營(yíng)養(yǎng)不能被完全吸收。再加上味覺神經(jīng)沒有受到應(yīng)有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，最終會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂、消化和營(yíng)養(yǎng)不良。

真相：

Mayo臨床醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)大多數(shù)食物的營(yíng)養(yǎng)成分都與功能性胃腸病沒有明顯的相關(guān)性，也沒有哪種食物可以被稱為是功能性胃腸病的“罪魁禍?zhǔn)住薄９δ苄晕改c病的病人日常攝入的脂類要比正常人略高一些，而碳水化合物的攝入略低，但是這種差異并不顯著。雖然該研究的主要人群是西方人，但是也能給我們一些提示：湯泡飯這一種單一的食物引起消化不良的可能性是不大的。

即使因?yàn)闇蒿堖@種食物本身的特點(diǎn)，造成人們食用的時(shí)候咀嚼的次數(shù)減少，影響了消化系統(tǒng)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，但是湯泡飯并不是膳食的唯一組成部分，不同食物的均衡搭配才能支撐起完整的膳食寶塔，保證我們的營(yíng)養(yǎng)攝入均衡。如果每天將湯泡飯作為唯一的食物，而不吃其他食物的話，則有可能會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不均衡；相反的，如果膳食搭配不均衡，即使不吃湯泡飯，還是會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。泡飯只是可能影響到營(yíng)養(yǎng)的吸收，那注意多咀嚼就可以了，不至于否定泡飯本身。

誤區(qū)二：女性常吃雞會(huì)患子宮癌？

近日在網(wǎng)上和微博上有人稱：“雞肉含激素，雞翅、雞爪等部位激素、抗生素含量最高！現(xiàn)代的飼養(yǎng)雞激素、抗生素含量都非常高，小孩一定要少吃。此外，雞翅、雞脖子等部位是注射激素或抗生素的位置，再加上女性荷爾蒙的影響，愛吃雞翅、雞爪的女性更容易患上子宮癌！”

真相：

農(nóng)業(yè)部家禽研究所監(jiān)督檢測(cè)中心（揚(yáng)州）高玉時(shí)主任表示：肉雞四十多天出欄在世界上屬于正常水平，而其中的原因并非激素所致，而是育種。生長(zhǎng)速度較快的肉雞和傳統(tǒng)的家養(yǎng)土雞在口味上肯定與有所不同，但這僅僅是口味的選擇問題，并不涉及食品安全問題。此外，給雞注射激素的說(shuō)法也是不科學(xué)的，這樣會(huì)對(duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用，很容易造成死亡。

而抗生素的問題，從每年在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的抽樣結(jié)果來(lái)看，抗生素殘留超標(biāo)的比例是非常小的。美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心對(duì)此表示，世界各國(guó)對(duì)于養(yǎng)殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會(huì)各有規(guī)范。符合規(guī)范的使用，對(duì)健康的影響小到可以忽略。此外，抗生素也并不便宜，“過(guò)度濫用”也不能為雞農(nóng)賺更多的錢。

誤區(qū)三：泡面需肝臟解毒32天

有人稱：泡面的面餅經(jīng)過(guò)油炸，油中添加了BHT，可怕的是碗裝泡面，碗的材質(zhì)是聚苯乙烯，在沖泡過(guò)程中遇到高溫會(huì)釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。一碗泡面需要肝臟解毒32天才可以代謝出去！

真相：

實(shí)際上，BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用于食品中油脂的抗氧化。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對(duì)于成年人，大致相當(dāng)于每天20毫克左右。按照現(xiàn)行的中國(guó)食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來(lái)計(jì)算，每天吃5包泡面，長(zhǎng)年累月地吃，其中的BHT也不會(huì)造成健康危害。

至于苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現(xiàn)。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到有害劑量，所以允許用它來(lái)盛裝食品，而歐洲、日本也都允許使用。實(shí)際上，泡面本身不是“健康食品”，但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號(hào)，就不對(duì)了。

誤區(qū)四：“高鈣奶”不一定能補(bǔ)充更多的鈣

在各大超市，都能買到各種品牌的“高鈣奶”。雖然高鈣奶比普通奶貴一些，但仍然是許多市民的首選。

真相

有研究人員曾對(duì)市售幾種常見品牌的高鈣奶和普通純牛奶的鈣含量進(jìn)行過(guò)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，很多號(hào)稱高鈣奶的產(chǎn)品，其鈣含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能達(dá)到25%以上，與普通脫脂奶相比，更沒有那么大的差距。因此，從鈣含量來(lái)講，“高鈣奶”并沒有想象中那樣“與眾不同”，多花的錢并不一定能帶來(lái)更多的鈣。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說(shuō)，牛奶中的鈣為容易吸收的乳鈣質(zhì)，有乳糖、氨基酸、維生素D等多種吸收促進(jìn)因子，而人工外加的鈣是價(jià)格低廉的乳酸鈣等無(wú)機(jī)鈣，吸收率與牛奶本來(lái)的鈣質(zhì)是不能相提并論的。可見，如果需要補(bǔ)充鈣元素，只需要每天喝牛奶即可，并不一定專門喝“高鈣奶”。

據(jù)了解，向牛奶里面添加大量的鈣，是一件很有技術(shù)難度的事情。因?yàn)槟瘫旧硪呀?jīng)是高鈣食品，其中的蛋白質(zhì)和鈣之間有著微妙的平衡。由于牛奶中的酪蛋白膠束對(duì)鈣離子濃度十分敏感，外加過(guò)多鈣質(zhì)會(huì)影響其穩(wěn)定性，加熱時(shí)容易沉淀，如果人為地增加鈣含量，很容易造成蛋白質(zhì)體系不穩(wěn)定的問題，從而影響到口感和殺菌穩(wěn)定性。加鈣的量是很有限的，遠(yuǎn)不如牛奶里原有的鈣那么多。同時(shí)，外加的鈣不一定是牛奶中原有鈣的狀態(tài)，沒有人能證明額外加的鈣和牛奶原來(lái)的鈣能保持一樣的吸收率。

因此，高鈣奶的“高鈣”很大程度上只是一些商家的賣點(diǎn)，其與普通牛奶的鈣含量差別并不大。牛奶本身含鈣量就很豐富，成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求，沒有必要刻意去買高鈣奶。

誤區(qū)五：指甲“月牙”是健康晴雨表？

網(wǎng)傳指甲上的小月牙與人體的健康相關(guān)， 健康的人雙手要有八到十個(gè)月牙為好，一般而言，有六個(gè)月牙才算基本健康。

真相

一個(gè)人的月牙數(shù)偶爾會(huì)多一個(gè)或少一個(gè)，這只是身體新陳代謝的正常變動(dòng)，指甲的生長(zhǎng)速度有點(diǎn)變化而已，不用緊張。月牙是指甲生長(zhǎng)過(guò)程中形成的自然現(xiàn)象，是沒有完全角質(zhì)化的指甲。只有看不見的月牙，沒有不存在的月牙。有人會(huì)因?yàn)橄忍斓募谆容^靠后或指甲的生長(zhǎng)速度較慢等原因，使得月牙羞澀地躲起來(lái)不肯露面。只有當(dāng)月牙突然“變得跟你以前很不同”而不是與別人不同才需要注意，另外，隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，身體的新陳代謝是越來(lái)越慢的，跟年輕時(shí)相比月牙也會(huì)小那么一點(diǎn)點(diǎn)。

誤區(qū)六：用泡沫箱種的菜可以致癌？

有新聞報(bào)道，在南京愛好種菜的網(wǎng)友圈中流傳著一則“恐怖”的微博，稱東莞有一家三口人得了癌癥住院，當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局檢查發(fā)現(xiàn)，他家用泡沫箱種菜，吃了三年自產(chǎn)菜，結(jié)果把癌癥吃出來(lái)了。這一消息驚詫不少喜歡采用輕便泡沫箱的“都市菜農(nóng)”。

真相：

就泡沫箱種菜是否對(duì)人體有毒害問題，記者采訪了南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系教授郭世榮。郭教授告訴記者，白色泡沫塑料箱的成分一般是聚苯乙烯，本身比較穩(wěn)定，難以分解，不溶于水，沒什么毒性。遇到高溫時(shí)，可能會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但由于種菜時(shí)，箱內(nèi)有泥土隔絕，再加之植物本身有較強(qiáng)的凈化能力，因此基本上不會(huì)對(duì)蔬菜產(chǎn)生影響。

蘇州大學(xué)材料與化學(xué)化工學(xué)院胡傳江教授持相同觀點(diǎn)。只是選用泡沫箱的話，最好選擇包裝食品或是海鮮的泡沫箱種菜，因?yàn)檫@些泡沫箱大都是用一次性的泡沫制作，不要使用一次性飯盒或泡沫板制成的泡沫箱，更不要選用化學(xué)用品的泡沫包裝箱，因?yàn)檫@樣的包裝箱可能會(huì)有化學(xué)用品的殘留。