心術(shù)兩無，便顯一味

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，婉轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

——唐·元稹《一字至七字詩·茶》

峨眉綻雪芽

蜀山峨眉，中國靈山之一，云霧空蒙，金頂現(xiàn)佛光，便有善男信女四海云集于此，或游玩或朝拜，都是雅事。

天下名山，必產(chǎn)靈草。據(jù)《峨嵋讀志》載：“峨嵋山多藥草，茶尤好，異於天下；今水寺后的絕頂處產(chǎn)一種茶，味初苦終甘，不減江南春采。江南地暖，故獨宜茶。采茶又以春采為最。”所謂春采，便是春氣最濃之時。一般，采茶最佳之時是雨生百谷之時，即二十四節(jié)氣里的谷雨，明朝茶人許次疏在《茶疏》里寫道：“清明谷雨，摘茶之侯也，清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。”而《峨眉讀志》里記載的這茶采自清明節(jié)前，白雪未盡，春芽初萌時，故名峨眉雪芽，唐時名峨眉白芽、峨眉雪茗。宋明以來，又有雪香、清明香等雅稱。

崇山峻嶺，千嶂疊翠，茶園掩映于古木森林里，春華夏茂，霜浸雪潤，農(nóng)歷十月，瑞雪如期而至，漸至隆冬，景區(qū)與森林被盡數(shù)掩埋，次年農(nóng)歷二三月，雨水至清明時節(jié)，茶園殘雪未盡，晝夜溫差懸殊的作用下，雪野里山茶抽芽，在白雪未融的林間綻放，似雪中翡翠，晶瑩剔透，青翠可愛。這便是峨眉雪芽之所以得名的緣故。

天山藏靈芝，峨眉綻雪芽。峨眉雪芽真正名播天下，并非只有其本身的品性，更離不開世人的追捧，特別是文人。陸游便是其中的典型。

據(jù)相傳，詩人陸游入蜀任嘉州（今四川省樂山市，距峨眉山30公里）通判，公干之余經(jīng)常歷游歷峨眉山，并與峨眉山中峰寺主持別峰和尚結(jié)為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟詩贊嘆：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風(fēng)爐清樾下，他年奇事記三人。”（陸游《劍南詩稿？同何元立蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶》）。顧渚春是江南一代名飲，產(chǎn)于浙江省長興縣顧渚山中。唐詩人陸龜蒙好飲此茶，便在山中劈了茶圃，所產(chǎn)之茶，自名探春。到了后來，成專供朝廷飲用的貢品。每到清明季節(jié)，以紅錦為囊包裝飛送進(jìn)京，故名紅囊顧渚春。陸游好飲此茶。在其茶詩中評價尤高：“焚香細(xì)讀斜川集，候火親烹顧渚春。”在品飲了峨眉雪芽之后，卻以身是江南老桑的身份，詩評峨眉雪芽不減紅囊顧渚春，可見峨眉雪芽茶質(zhì)之優(yōu)，確是名冠茶族。有陸游為代表的好茶人宣傳，加之本身的優(yōu)質(zhì)，峨眉雪芽成為中國唐宋兩代中國十大名茶之一。

人對了，茶就對了。

茶之妙，在于品，品之而得其味，而得其養(yǎng)，而得其神，而得其志，而得其禪，而得其道。

茶者劉貞亮在《飲茶十德》中寫道：“以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶除病氣；以茶利禮仁；以茶表敬意；以茶嘗滋味；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。”茶自古都是被奉為解淤釋煩、參禪悟道的佳品，為世人尤其文人僧道所追捧。然茶雖好，卻亦有講究。茶宜常飲不宜多飲，常飲則心肺清涼，煩郁頓釋，具有消食消煩的功效，但是飲多了，則微傷脾腎，或泄或寒。故茶雖妙，在于茶有其飲用之道。峨眉雪芽是綠茶的代表，綠茶下火，夏季飲綠茶，可以消暑降火，但體質(zhì)虛汗之人，特別是女子，不宜多飲。

茶有靈性，好茶必得有好水才能將茶的全部靈性釋放出來。張大復(fù)曾說，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，十分之茶，茶只八分耳。”可見水質(zhì)選擇很關(guān)鍵。茶圣陸羽說過，“山水上，江水中，井水下。”而作為峨眉雪芽，無論是東坡取的惠泉甘露還是陸游所取的丁東井的清泉，它自有它本身的滋味，這滋味與水質(zhì)無關(guān)，只存在于泡茶人的心境，人生如茶，個中滋味，自己體會。明朝張源曾說，“茶自有真香，有真色，有真味。”一經(jīng)點染，便失其真。這真，個人理解便是茶本身的品性與泡茶之人相關(guān)，以什么心境來泡茶，品出茶便是什么滋味，與茶具，與水質(zhì)無關(guān)。也便就是茶之道吧。

清康熙年間，圣主品峨眉雪芽，稱贊其為“第一山中第一禪茶”，命僧眾年年逢清明必貢此佳茗。而峨嵋山上，清明時節(jié)，白雪未盡，春芽初萌時，有山中僧尼沐浴靜心，口誦佛經(jīng)輕捻新芽，延續(xù)一千多年的茶禪一味。承日月之精華，汲山木之靈氣，蘊佛禪之慧心，才得此佳茗。峨眉雪芽也作為峨眉山文化中的茶文化，完全浸潤了道、釋、儒三味文化，是整個峨眉山文化中最精彩的一部分。

日本一位僧人曾說，“夫茶道，在心不在術(shù)，在術(shù)不在心，心術(shù)兩無，便顯一味，是為茶之妙道。”這與佛家所說的無欲則剛有點像，講求一個空字，無字，只凈心凈眼，喝眼前這杯茶。想起白居易的名詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”來，試想如果把酒換成茶應(yīng)該更別有風(fēng)味。寒天里，外面白雪紛紛，里面主人煮茶待客，密語私談，觀雪品茶，真是人間的樂事。宋代杜耒有首茶詩《寒夜》：“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”后兩句成為禪宗開悟的境界，這也是有茶，是茶帶來的感悟。所以有人說酒到了最高境界與豪情相映，茶到了最高境界與禪味相通。

蘇軾曾說，從來佳茗似佳人。峨眉雪芽珍貴稀有，已如絕代佳人可遇難求，更生于佛教名山之一的峨眉，便更添了幾分仙氣，引得世人趨之若鶩。于峨眉雪芽本身來說，生長遠(yuǎn)離鬧市中，受盡冰雪冷凍為人所知，再被人追捧，也是在悟道吧，從無人問津的清寂到盛名在外的繁華，不知是否也是一個參禪悟道的過程，無所不空，萬物皆空。

也許看山是山，看水是水；看山不是山，看水不是水；看山還是山，看水還是水。這樣的境界用茶人的話來說，一念前，茶是茶，水是水；一念后，茶是水，水是茶。一念，一呼一吸間，靜慮入定，只待茶水入心。用趙樸初的話說就是，空持百千偈，不如吃茶去。

吃茶去！