臺(tái)南行春趴趴走

臺(tái)南行春趴趴走

太難寺廟求平安/翹首企盼過(guò)尾牙/臺(tái)南美食吃透透/除夕守歲圍爐/臺(tái)南山水看不停

每當(dāng)臨近春節(jié)，臺(tái)南的各大廟宇、商場(chǎng)和精致美食區(qū)就成為了歡慶的海洋。大臺(tái)南地區(qū)無(wú)論在觀光景點(diǎn)、小吃美食、伴手禮、還是宗教活動(dòng)，都具有非常傳統(tǒng)的歷史特色。臺(tái)南市政府也非常注意保留這種獨(dú)特的習(xí)俗，每年過(guò)年的時(shí)候都會(huì)對(duì)下面各縣市自然文化觀光資源進(jìn)行整合，貼心地規(guī)劃各式各樣的吃喝游樂(lè)過(guò)大年活動(dòng)，讓全世界的游客都可以感受到臺(tái)南人的熱情和獨(dú)特的風(fēng)俗。

臺(tái)南寺廟求平安

臺(tái)南在明清時(shí)期曾經(jīng)是臺(tái)灣省的首府，直到19世紀(jì)末期都一直是臺(tái)灣政治、經(jīng)濟(jì)和文化中心。當(dāng)?shù)厝肆鱾鞯摹耙桓ㄅ_(tái)南）、二鹿（鹿港）、三艋舺（現(xiàn)臺(tái)北萬(wàn)華區(qū)）”的說(shuō)法，就足以證明了這一點(diǎn)。名目繁多的古跡名勝為臺(tái)南帶來(lái)“文化府城”的美譽(yù)，有“五步一神”、“三步一廟”的美譽(yù)。傳統(tǒng)的閩式民宅、廟宇與西式建筑、現(xiàn)代樓宇遙相呼應(yīng)，儒雅之中緊緊跟隨者歷史的車(chē)輪。

臺(tái)南的寺廟在當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钪姓加蟹浅Ｖ匾牡匚唬钪械幕閱始奕ⅰ⑶蠹獑?wèn)兇和生老病死都跟宗教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，可以說(shuō)這里是全臺(tái)灣乃至全部華人世界里宗教意味最為濃厚的地區(qū)之一。臺(tái)南各大廟宇春節(jié)期間熱鬧非凡，包括東山迎佛祖、鹿耳門(mén)天后宮迎喜神、正統(tǒng)鹿耳門(mén)圣母廟迎春牛、新?tīng)I(yíng)太子宮全臺(tái)電音三太子比賽等，都是過(guò)年期間的保留節(jié)目。民眾利用“行春”機(jī)會(huì)，到寺廟與所有人一起上香祝禱祈愿，希望來(lái)年能夠心想事成、好運(yùn)連連。

寺廟里可以求得各式各樣的護(hù)身符，有學(xué)業(yè)有成、佳偶天成和升官發(fā)財(cái)?shù)龋瑹o(wú)論什么愿望都可以找到獨(dú)一無(wú)二的印章，然后把它蓋在自己的符紙上，放進(jìn)小包包里去佛祖面前祈求，最后把簽隨身攜帶就可以得到神靈的長(zhǎng)久保佑。在被稱(chēng)為“全臺(tái)首學(xué)”的臺(tái)南孔廟，很多學(xué)生和家長(zhǎng)都來(lái)拜謁孔子，并將自己新一年的學(xué)業(yè)目標(biāo)和愿望寫(xiě)在紙上，然后貼在“許愿墻”上，期待孔子的監(jiān)督與勉勵(lì)。同樣，在供奉著魁星爺?shù)某鄭€樓文昌閣里，有剛參加完全臺(tái)大學(xué)考試的學(xué)子們將自己的準(zhǔn)考證、學(xué)生證等掛在這位讀書(shū)士子的守護(hù)神對(duì)面，祈求魁星爺保佑自己金榜題名。

翹首企盼過(guò)尾牙

剛進(jìn)入農(nóng)歷臘月，臺(tái)南過(guò)年的氣氛就濃了起來(lái)。農(nóng)歷臘月十六日這天是一年一度的“尾牙”。所謂“牙”，是祭拜土地神的儀式，每逢農(nóng)歷初二和十六都要祭拜一次。臺(tái)南人非常敬重土地神，在他們看來(lái)，土地出產(chǎn)五谷，是萬(wàn)物的生命之源。只有誠(chéng)心祈求土地神，才會(huì)五谷豐登、風(fēng)調(diào)雨順，商人的生意也才會(huì)財(cái)源茂盛、日進(jìn)斗金。每次祭拜都要把雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋之類(lèi)的祭品供奉在土地神神像前的神桌上，同時(shí)燒高香、焚金紙，這種祭祀儀式叫“做牙”。土地神當(dāng)然不會(huì)吃掉這些祭品，祭拜者在儀式結(jié)束后，就把祭品帶回家自己享用，這便是“打牙祭”。

臘月十六的祭拜是一年中的最后一牙，所以叫“尾牙”。由于尾牙帶有答謝土地神本年的保佑、祈求來(lái)年繼續(xù)照顧的意味，所以要比之前任何一次祭拜都顯得隆重。如果是對(duì)臺(tái)灣比較熟悉的人應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)電音三太子、花車(chē)女郎和八家將之類(lèi)的過(guò)年和重大廟會(huì)里必然出現(xiàn)的節(jié)目：搖頭晃腦的大頭娃娃踩著電音的節(jié)奏舞動(dòng)身軀；性感可愛(ài)的花車(chē)小姐唱著歌在鋼管上擺出撩人的姿勢(shì)；還有全套八家將裝束的藝人在戲臺(tái)上邊舞邊唱。宗教此時(shí)已經(jīng)不再是盲目地迷信，寺廟也早已經(jīng)升華為藝術(shù)，處處充滿(mǎn)人們對(duì)美好生活的憧憬。

臺(tái)南美食吃透透

臺(tái)南人最會(huì)吃也最會(huì)烹調(diào)美食，臺(tái)南市可稱(chēng)得上是寶島臺(tái)灣最具代表性的小吃文化重鎮(zhèn)。嘗小吃美食與逛古跡名勝也成了古城力推的旅游項(xiàng)目，比如“赤崁樓花枝羹”等名勝與小吃結(jié)合的招牌幾乎隨處可見(jiàn)。擔(dān)仔面、虱目魚(yú)、布丁奶酪……都是當(dāng)?shù)厝撕陀慰蜔崤醯闹〕裕曳N類(lèi)繁多，物美價(jià)廉。

過(guò)年期間的寺廟活動(dòng)每年都會(huì)吸引大量的人潮，所以寺廟周?chē)餐瑫r(shí)集合了臺(tái)南最好的美食。寺廟的門(mén)口會(huì)有很多賣(mài)各種粿的攤鋪，在這個(gè)盛產(chǎn)大米和水果的地方，這真的是一個(gè)不得不吃的美食。各式各樣的粿不僅好吃，還包含了很多新年祝福的意味。

甜粿（甜年糕）一定要嘗一嘗，因?yàn)椤俺蕴鹛穑眠^(guò)年”，甜粿是用糯米做的，吃年糕有“年年高”、“步步高升”的含義，傳統(tǒng)口味都添加砂糖而不用白糖；蘿卜糕就是菜頭粿，因?yàn)椤安祟^粿，好彩頭”，而“菜頭”是當(dāng)季最盛產(chǎn)的蔬菜，用臺(tái)南的在來(lái)米和蘿卜一起蒸熟，既好吃又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠；發(fā)粿（發(fā)糕），因?yàn)樾螤钕褚欢浠ǎl(fā)的像蛋糕一樣，寓意“發(fā)粿發(fā)財(cái)”；芋仔粿是用芋頭加糯米做成的糕點(diǎn)，具有“護(hù)（芋）孫”的意思，而包仔粿則有“咸的包金，甜的包銀”的吉祥意義。

除夕守歲圍爐

與祖國(guó)大陸一樣，臺(tái)灣人在除夕之夜都要守歲，但他們的守歲方式與大陸又略有不同。根據(jù)島內(nèi)的習(xí)俗，除夕之夜全家老少都要圍坐在放有火鍋的圓桌邊聚餐，叫做“圍爐”。“圍爐”時(shí)桌上的每個(gè)菜都有一定的寓意，比如米圓、肉圓、魚(yú)圓取意“三元”，象征和家團(tuán)圓；蘿卜在臺(tái)灣叫“菜頭”，取其“好彩頭”、“吉祥”的意思；“雞”在臺(tái)灣方言中諧音為“家” ，吃全雞有“起家”、“發(fā)家”的寓意。

參加“圍爐”的人，不分男女老少，不管平日胃口如何，都要喝一點(diǎn)酒，每一樣菜都要吃一點(diǎn)，以討吉利。“圍爐”時(shí)用的蔬菜，要洗凈后連根煮熟，吃時(shí)從頭到尾，慢慢吃進(jìn)肚子，以祝長(zhǎng)輩長(zhǎng)壽。“圍爐”后，農(nóng)村地區(qū)還保留著“觀火盤(pán)”的習(xí)俗：門(mén)前點(diǎn)燃一盆稻草，全家男性成員按照輩份和年齡高低，依次從火盤(pán)上跳過(guò)，一邊跳一邊念念有詞地說(shuō)些吉利話，希望事事能夠“興旺如火”，等火熄滅后，要將灰燼送進(jìn)廚房灶腳保存起來(lái)，祈求神明保佑發(fā)財(cái)。

臺(tái)南山水看不停

臺(tái)南境內(nèi)有臺(tái)江公園、云嘉南及西拉雅風(fēng)景區(qū)，行春去處數(shù)不勝數(shù)。古跡、歷史建筑、聚落、老街等有形文化資產(chǎn)，與傳統(tǒng)藝術(shù)、節(jié)慶、民俗等無(wú)形文化資產(chǎn)相互契合。“臺(tái)南行春”最大的特色，就是文化氣息特別濃厚，全市五大文化中心同時(shí)安排豐富節(jié)目，讓大家在吃喝玩樂(lè)之余，還能享受文化的熏陶。過(guò)年的熱鬧氣氛，會(huì)一直延續(xù)到元宵節(jié)，歷史悠久的鹽水蜂炮，將“臺(tái)南行春”推向高潮，民眾可以看到金色火龍從天而降，還能下場(chǎng)體驗(yàn)“犁蜂炮”的刺激感，機(jī)會(huì)絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)。

臺(tái)南鹽水鎮(zhèn)過(guò)元宵節(jié)既不點(diǎn)花燈，也不游行，而是大量燃放蜂炮。數(shù)萬(wàn)只沖天炮排列成整整齊齊的方陣，所有的炮捻都是連在一起的，一炮點(diǎn)燃，萬(wàn)炮連響，震耳欲聾，在夜幕的襯托下蔚為壯觀。一夜下來(lái)，燃放蜂炮的花費(fèi)多達(dá)數(shù)千萬(wàn)元新臺(tái)幣。因?yàn)闆_天炮點(diǎn)燃后萬(wàn)炮齊射的景象如同蜂群傾巢而出，所以稱(chēng)為“蜂炮”。據(jù)說(shuō)清光緒年間，鹽水鎮(zhèn)一帶遭遇一場(chǎng)持續(xù)多年的大瘟疫，人心惶惶，居民認(rèn)為這是鬼怪作祟，于是元宵節(jié)當(dāng)天，在關(guān)帝廟前大量施放煙花爆竹，驅(qū)逐邪鬼妖魔，瘟疫居然從此絕跡，從此這項(xiàng)活動(dòng)被完整地保存下來(lái)。全臺(tái)各地和海外的游客都會(huì)在元宵之夜慕名前來(lái)，一起目睹這一壯觀的景象。