臺南行春趴趴走

臺南行春趴趴走

太難寺廟求平安/翹首企盼過尾牙/臺南美食吃透透/除夕守歲圍爐/臺南山水看不停

每當臨近春節，臺南的各大廟宇、商場和精致美食區就成為了歡慶的海洋。大臺南地區無論在觀光景點、小吃美食、伴手禮、還是宗教活動，都具有非常傳統的歷史特色。臺南市政府也非常注意保留這種獨特的習俗，每年過年的時候都會對下面各縣市自然文化觀光資源進行整合，貼心地規劃各式各樣的吃喝游樂過大年活動，讓全世界的游客都可以感受到臺南人的熱情和獨特的風俗。

臺南寺廟求平安

臺南在明清時期曾經是臺灣省的首府，直到19世紀末期都一直是臺灣政治、經濟和文化中心。當地人流傳的“一府（臺南）、二鹿（鹿港）、三艋舺（現臺北萬華區）”的說法，就足以證明了這一點。名目繁多的古跡名勝為臺南帶來“文化府城”的美譽，有“五步一神”、“三步一廟”的美譽。傳統的閩式民宅、廟宇與西式建筑、現代樓宇遙相呼應，儒雅之中緊緊跟隨者歷史的車輪。

臺南的寺廟在當地人民的生活中占有非常重要的地位，生活中的婚喪嫁娶、求吉問兇和生老病死都跟宗教有著千絲萬縷的聯系，可以說這里是全臺灣乃至全部華人世界里宗教意味最為濃厚的地區之一。臺南各大廟宇春節期間熱鬧非凡，包括東山迎佛祖、鹿耳門天后宮迎喜神、正統鹿耳門圣母廟迎春牛、新營太子宮全臺電音三太子比賽等，都是過年期間的保留節目。民眾利用“行春”機會，到寺廟與所有人一起上香祝禱祈愿，希望來年能夠心想事成、好運連連。

寺廟里可以求得各式各樣的護身符，有學業有成、佳偶天成和升官發財等，無論什么愿望都可以找到獨一無二的印章，然后把它蓋在自己的符紙上，放進小包包里去佛祖面前祈求，最后把簽隨身攜帶就可以得到神靈的長久保佑。在被稱為“全臺首學”的臺南孔廟，很多學生和家長都來拜謁孔子，并將自己新一年的學業目標和愿望寫在紙上，然后貼在“許愿墻”上，期待孔子的監督與勉勵。同樣，在供奉著魁星爺的赤崁樓文昌閣里，有剛參加完全臺大學考試的學子們將自己的準考證、學生證等掛在這位讀書士子的守護神對面，祈求魁星爺保佑自己金榜題名。

翹首企盼過尾牙

剛進入農歷臘月，臺南過年的氣氛就濃了起來。農歷臘月十六日這天是一年一度的“尾牙”。所謂“牙”，是祭拜土地神的儀式，每逢農歷初二和十六都要祭拜一次。臺南人非常敬重土地神，在他們看來，土地出產五谷，是萬物的生命之源。只有誠心祈求土地神，才會五谷豐登、風調雨順，商人的生意也才會財源茂盛、日進斗金。每次祭拜都要把雞、鴨、魚、肉、蛋之類的祭品供奉在土地神神像前的神桌上，同時燒高香、焚金紙，這種祭祀儀式叫“做牙”。土地神當然不會吃掉這些祭品，祭拜者在儀式結束后，就把祭品帶回家自己享用，這便是“打牙祭”。

臘月十六的祭拜是一年中的最后一牙，所以叫“尾牙”。由于尾牙帶有答謝土地神本年的保佑、祈求來年繼續照顧的意味，所以要比之前任何一次祭拜都顯得隆重。如果是對臺灣比較熟悉的人應該聽說過電音三太子、花車女郎和八家將之類的過年和重大廟會里必然出現的節目：搖頭晃腦的大頭娃娃踩著電音的節奏舞動身軀；性感可愛的花車小姐唱著歌在鋼管上擺出撩人的姿勢；還有全套八家將裝束的藝人在戲臺上邊舞邊唱。宗教此時已經不再是盲目地迷信，寺廟也早已經升華為藝術，處處充滿人們對美好生活的憧憬。

臺南美食吃透透

臺南人最會吃也最會烹調美食，臺南市可稱得上是寶島臺灣最具代表性的小吃文化重鎮。嘗小吃美食與逛古跡名勝也成了古城力推的旅游項目，比如“赤崁樓花枝羹”等名勝與小吃結合的招牌幾乎隨處可見。擔仔面、虱目魚、布丁奶酪……都是當地人和游客熱捧的著名小吃，而且種類繁多，物美價廉。

過年期間的寺廟活動每年都會吸引大量的人潮，所以寺廟周圍也同時集合了臺南最好的美食。寺廟的門口會有很多賣各種粿的攤鋪，在這個盛產大米和水果的地方，這真的是一個不得不吃的美食。各式各樣的粿不僅好吃，還包含了很多新年祝福的意味。

甜粿（甜年糕）一定要嘗一嘗，因為“吃甜甜，好過年”，甜粿是用糯米做的，吃年糕有“年年高”、“步步高升”的含義，傳統口味都添加砂糖而不用白糖；蘿卜糕就是菜頭粿，因為“菜頭粿，好彩頭”，而“菜頭”是當季最盛產的蔬菜，用臺南的在來米和蘿卜一起蒸熟，既好吃又經濟實惠；發粿（發糕），因為形狀像一朵花，發的像蛋糕一樣，寓意“發粿發財”；芋仔粿是用芋頭加糯米做成的糕點，具有“護（芋）孫”的意思，而包仔粿則有“咸的包金，甜的包銀”的吉祥意義。

除夕守歲圍爐

與祖國大陸一樣，臺灣人在除夕之夜都要守歲，但他們的守歲方式與大陸又略有不同。根據島內的習俗，除夕之夜全家老少都要圍坐在放有火鍋的圓桌邊聚餐，叫做“圍爐”。“圍爐”時桌上的每個菜都有一定的寓意，比如米圓、肉圓、魚圓取意“三元”，象征和家團圓；蘿卜在臺灣叫“菜頭”，取其“好彩頭”、“吉祥”的意思；“雞”在臺灣方言中諧音為“家” ，吃全雞有“起家”、“發家”的寓意。

參加“圍爐”的人，不分男女老少，不管平日胃口如何，都要喝一點酒，每一樣菜都要吃一點，以討吉利。“圍爐”時用的蔬菜，要洗凈后連根煮熟，吃時從頭到尾，慢慢吃進肚子，以祝長輩長壽。“圍爐”后，農村地區還保留著“觀火盤”的習俗：門前點燃一盆稻草，全家男性成員按照輩份和年齡高低，依次從火盤上跳過，一邊跳一邊念念有詞地說些吉利話，希望事事能夠“興旺如火”，等火熄滅后，要將灰燼送進廚房灶腳保存起來，祈求神明保佑發財。

臺南山水看不停

臺南境內有臺江公園、云嘉南及西拉雅風景區，行春去處數不勝數。古跡、歷史建筑、聚落、老街等有形文化資產，與傳統藝術、節慶、民俗等無形文化資產相互契合。“臺南行春”最大的特色，就是文化氣息特別濃厚，全市五大文化中心同時安排豐富節目，讓大家在吃喝玩樂之余，還能享受文化的熏陶。過年的熱鬧氣氛，會一直延續到元宵節，歷史悠久的鹽水蜂炮，將“臺南行春”推向高潮，民眾可以看到金色火龍從天而降，還能下場體驗“犁蜂炮”的刺激感，機會絕對不能錯過。

臺南鹽水鎮過元宵節既不點花燈，也不游行，而是大量燃放蜂炮。數萬只沖天炮排列成整整齊齊的方陣，所有的炮捻都是連在一起的，一炮點燃，萬炮連響，震耳欲聾，在夜幕的襯托下蔚為壯觀。一夜下來，燃放蜂炮的花費多達數千萬元新臺幣。因為沖天炮點燃后萬炮齊射的景象如同蜂群傾巢而出，所以稱為“蜂炮”。據說清光緒年間，鹽水鎮一帶遭遇一場持續多年的大瘟疫，人心惶惶，居民認為這是鬼怪作祟，于是元宵節當天，在關帝廟前大量施放煙花爆竹，驅逐邪鬼妖魔，瘟疫居然從此絕跡，從此這項活動被完整地保存下來。全臺各地和海外的游客都會在元宵之夜慕名前來，一起目睹這一壯觀的景象。