京城素食館 美味享不停

秋燥初顯，不如去素食館吃些美味調理調理。北京的素食餐廳不少，特為讀者推薦幾家，希望能夠滿足“愛素客”對口感新鮮、食材健康、環境清雅等方面的多重需求。

天廚妙香 實惠之素

天廚妙香是一家凈素餐廳，無煙，忌酒、蛋及五辛。老板和廚師都是佛家弟子，開餐廳的初衷是為了倡導素食和傳播佛儒文化，不僅能帶來健康的生活方式，更重要是慈悲為懷，做到天天放生，多一個人到餐廳來食素，就能多讓一條動物的生命得到救贖。

與一般餐廳不同的，店內很少配飾，十分簡潔，最明顯最好的位置打造了書架。在都市喧囂繁碌的節奏中，為客人留出一份靜心之地，這就是主人的愿望。餐廳的博客中記錄了6年開店的點滴歷程、店主倡導的文化、與客人互動的活動。

有網友稱贊道：“之前吃過別的素菜館，但是他家性價比很高，價格便宜味道也還不錯，蘑菇汁牛排和文韜武略味道很贊！糙米飯吃著不適應，但是粗茶淡飯還是對身體很好的，還吃了一碗酸湯面，味道特別沖挺好吃的。”

天廚妙香的大廚吃素達6年之久，是一個心中充滿了善意，心平氣和的人。據他介紹，餐廳的員工都會定期學習弟子規，并勸導向善，因此餐廳整體的佛儒氣氛非常濃厚。天香妙廚每月定期免費教授烹飪，教一些有興趣的家庭主婦或外國友人烹飪素菜，參與者可以來到餐廳廚房，在廚師指點下親手做菜。餐廳還配置無線上網服務，從早10點到晚10點，可以在這里談天、看書、聽音樂和飲茶。

餐廳地址：清華大學東門外創業大廈一層

人均消費：64元

咨詢電話：62797078

百合素食 文化之素

百合素食的與眾不同之處，除了提供豐盛多樣精致養生的肴饌之外，還在于用餐現場陳列布置了繁茂花草、典雅藝術創作、中國古文物，免費提供來賓品賞。這里的員工來自四面八方，以年輕人居多，卻熟讀經典著作，如《論語》、《老子》、《黃帝內經》等。有高校的教授說：“這樣子讀幾年，個個都要達到大學水平了。再背點外國經典就好了，不然外國客人來了，搭不上話。筆頭子也可以練一練。”

人在這里品嘗著廚師精心料理的素食美食，不但口里覺得干凈，心里更覺得干凈。這里的菜肴均經由專業人士合理搭配，精心制作達到營養均衡，可謂是色香味形俱佳。油燜野干筍、栗芋扣肉、蟹味菌炒香腸等素菜現早已是口口相傳，聲名遠播。南瓜羹美容又健康，而且非常細膩，午后來上一碗，爽口自然；山藥羹家里邊很難熬得如此到位，山藥一點也不散，而且很細膩；香草千層餅，真是顧名思義，有淡淡的香草味道，清香自在。

餐廳地址：東城區東直門北小街草園胡同甲23號（簋街和東直門北小街）

人均消費：80元

咨詢電話：64052082

荷塘月色 融合之素

“曲曲折折的荷塘上面，彌望的是田田的葉子……”朱自清先生的《荷塘月色》總是給人一種恬淡似水的感覺。“荷塘月色素食餐廳”大概為追求這種意境，而取同名，倒也頗有些朱先生筆下的恬淡和靜謐。

這里環境富有詩情畫意，餐廳被一片小樹林包圍，要沿著一條石子鋪成的小路，經過一排露天喝茶的藤椅茶桌，才能進入。其菜品以寺院素食為基礎，融合民間與宮廷素食特色，同時借鑒歐美素食的靈感，創新出色香味俱上乘的新派素食。餐廳大廚有20多年的烹飪經驗，對借鑒葷菜烹飪方式來創新素餐有深厚的理解和詮釋。翻開厚厚如書籍的菜譜，其中有80%以上的菜肴都出自大廚的原創。

菜名很詩意，仿葷的做法，外形精致，味道獨特，招牌菜荷塘月色，盤子猶如盛開的荷葉，造型精美，原料是素鮑魚，再配上含有豐富營養成分的秘制濃汁燉制而成，口感毫不遜色。加之配以西蘭花和用蘿卜雕刻出的荷花，色澤清爽、入口爽滑。禪茶一味則是將羊肚菌、雞樅菌、牛肝菌發制好后加入素高湯分入茶盅，另準備素高湯調味，備一套茶具上菜以品茗之法品味，形式新穎別致，而且禪味十足。

餐廳地址1：朝陽區工體北路8號工人體育場東門（工人體育場店）

人均消費：140元 咨詢電話：62680848

餐廳地址2：朝陽區柳芳南里12號樓（左家莊店）

人均消費：140元 咨詢電話：64653299

凈飯 西式之素

大多開素食餐廳的人都有不錯的教育背景，家庭沒負擔，生活有追求，凈飯的老板燕女士符合了以上條件。地址選在了遠離鬧市的萬柳中路，這也頗符合素食的意境。喜歡來這兒的人十有八九是年輕人，工業化的視覺感受，清爽利落，和其它充滿禪意的素食餐廳大不一樣。

極簡風格的菜單上沒有任何圖片，老板認為這樣沒有什么不好：“吃飯要有驚喜才好，你都知道自己要吃的東西是什么樣兒了，新鮮感就沒了。”菜單簡單，菜品卻太有特色。凈飯最招牌的當屬各種帕尼尼，羅勒豆腐、辣無天日、洋蔥蘑菇3種味道，這也是老板多年來海外生活經歷后的產物。第二招牌各種比薩，也是到凈飯必點的一道。月光紫蘇餅，當新鮮的紫蘇葉在烤箱中變得微脆，味道異常鮮美，配上瑪祖里拉奶酪，單純又復雜，清新又濃郁，難怪在亞平寧半島被稱為貴族比薩。最有生命力的一道菜：苜蓿團團。看似很小的一份，里面有3個團團，新鮮多汁的圣女果挖出一個洞，在里面填上臺灣特產的純黑芝麻醬，再插上店內精心養育的現場采摘洗凈的苜蓿，成為一個圓球狀。一口放在嘴里咀嚼，植物的香席上來，很輕，很甜。

餐廳地址：海淀區萬柳中路碧水云天底商1號樓

人均消費：75元

咨詢電話：82565205

其它推薦

功德林：北京功德林素菜飯莊現為北京唯一一家經營佛門凈素菜肴的飯莊，以凈素為主，講究原汁原味原湯，擅長素菜素燒。

餐廳地址：崇文區前門東大街2號（祈年大街北口）

人均消費：97元

咨詢電話：67020867

維根小屋：環境沒什么特別出奇之處，但很家常很舒服，糙米飯一小碗，地地道道的糙。越式春卷，長長方方的白瓷盤子，剔透的幾個春卷，另有超級正宗小料一份……

餐廳地址：朝陽區東三環中路39號建外SOHO東區9號樓2樓9213室

人均消費：57元

咨詢電話：58699856

靜思素：菜單上的價格很大眾化，如果不熟悉素餐廳，服務員還會根據素餐搭配的營養知識來推薦菜品。推薦紫氣東來、豉汁蒸絲瓜、春江水暖、在素金身菜品。

餐廳地址：海淀區西直門外高梁橋斜街甲30號

人均消費：62元

咨詢電話：62255792

紫菩提：紫菩提餐廳掩映在街邊的三棵老樹后面，若不是有人提醒，你沒準會以為它是家私人會所。進門后，空氣中沒有餐廳的油膩氣，素食館不僅餐是素的，就連環境都素凈得那么讓人心動。大廳里養著一籠小鳥，啾啾聲不絕于耳，仿佛置身于天然境界之中。

餐廳地址：朝陽區小關斜街北苑路3號

人均消費：75元

咨詢電話：64945266

本刊記者 梁玲