龍?zhí)ь^食俗里的養(yǎng)生智慧

二月二正值春歸大地、農(nóng)耕起始之時(shí)，自古以來就是一個(gè)重要的民俗節(jié)日。在這一天人們會(huì)吃一些特別的食物，并賦予其美好的寓意。從健康角度來說，這些節(jié)日飲食也多符合春季的季節(jié)特點(diǎn)，頗具養(yǎng)生價(jià)值。

春餅

一張薄餅，滿口春意

說來頭：“吃龍鱗”

俗語“二月二，龍?zhí)ь^”，二月二這天的吃食多要與龍扯上關(guān)系。例如在北方多地人們都會(huì)吃春餅，因面餅小而圓，故形象地稱之為“吃龍鱗”。

有講究：順應(yīng)春天的升發(fā)

春餅為一張薄薄的面餅，內(nèi)里卷菜。春餅講究配“和菜”，即用豆芽菜和粉絲等加調(diào)料拌成的涼菜，另外還要配以炒菠菜、攤雞蛋及各種醬肉等，葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

春餅配菜中的豆芽菜、菠菜等蔬菜其實(shí)暗合了“春宜升發(fā)”之意。春季萬物萌生，中醫(yī)認(rèn)為人體也應(yīng)該順應(yīng)自然變化，在春天要注意培育、養(yǎng)護(hù)蓬勃的生機(jī)，使人體的生命機(jī)能外展、上升，而不是抑制、掠奪。

人體機(jī)能的這種變化反映在飲食上，則提倡適當(dāng)多吃一些芽菜和綠色蔬菜。芽菜如豆芽、豆苗、蒜苗、香椿等時(shí)令蔬菜，均是在春季萌出嫩芽，有助于生機(jī)“升發(fā)”。另外，中醫(yī)認(rèn)為春季在五行屬木，其色應(yīng)青，故適宜吃綠色蔬菜，如菠菜、芹菜、茼蒿等均可。綠色蔬菜多含有豐富的維生素、纖維素等，不僅能有效營養(yǎng)和保護(hù)人體的生理機(jī)能，還有助于緩解春天困乏。

油炸糕

香香甜甜，脾氣順和

說來頭：“食龍膽”

在京津等北方地區(qū)，二月二還有吃油炸糕的習(xí)俗，因其多用黃米面，且炸后金黃，故稱為“食龍膽”。另外還有吃面條、米飯的，亦取其形稱為“吃龍須”、“吃龍子”，均寓意吉祥，祈盼五谷豐登。

有講究：多食甘味，健益脾胃

油炸糕顧名思義是油炸食品，對吃得油水大、運(yùn)動(dòng)少的現(xiàn)代人來說不算是最佳食品，不過油炸糕的餡料多為豆餡、糖餡，有的還會(huì)放山藥、豆腐等，總的來說甘甜味居多?！按喝找耸∷嵩龈剩责B(yǎng)脾氣”，即是說春日多吃甜味少吃酸味可以養(yǎng)脾胃。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說“味過于酸，肝氣已津，脾氣乃絕”，也是指過量食用酸味之品，會(huì)影響脾胃的生理功能。中醫(yī)認(rèn)為脾胃五行屬土，在春季易被克伐（木克土），而甘味入脾，故春天可適當(dāng)多吃甘味食物以健脾益胃。需要指出的是，中醫(yī)所謂甘味食物并不僅限于口感甜的食物，所以除蘋果、柑橘、大棗等蔬果外，像山藥、大米、小米、糯米、扁豆、豇豆、甘藍(lán)、胡蘿卜、南瓜、紅薯、土豆、香菇、面食等都可養(yǎng)脾胃，均可適當(dāng)食用。

餃子

皮薄餡大，陽氣十足

說來頭：“吃龍耳”

餃子向來是中國節(jié)日的主角，又因其形似耳朵，故二月二吃餃子便稱為“吃龍耳”。有的地方則吃餛飩，餛飩圓潤，故稱為“吃龍眼”。

有講究：充足營養(yǎng)，“小辛”養(yǎng)陽

餃子餛飩的餡料可謂“包羅萬象”，蔬菜肉蛋魚蝦，無所不包，能較好地照顧到多方面的營養(yǎng)需求。中醫(yī)提倡“春夏養(yǎng)陽”，春季陽氣開始升發(fā)，但未達(dá)最盛，故人體養(yǎng)生需注重顧護(hù)培育這初生的陽氣，穿著上防寒保暖，飲食上則要補(bǔ)充營養(yǎng)、攝取足夠的能量，滿足旺盛的新陳代謝需要。

韭菜是常用來做餃子餡的，在中醫(yī)學(xué)上屬性溫味辛之品，有助于陽氣的升發(fā)，這一類食物還有蔥、姜、蒜苗、洋蔥、芥菜等，既疏風(fēng)散寒又可溫養(yǎng)升發(fā)陽氣，現(xiàn)代研究表明，這些食品還多有殺菌抗病毒的作用。