一碗魚翅里的爾虞我詐

克敵制勝的訣竅不外乎是比對方多想一步。

清末，北京有家叫“鱻客來”的老字號飯館，老板姓鐘，已是第三代了。生意還算過得去，就是鐘老板的兒子進了洋學堂讀書，不想接這份祖傳生意，讓他很不省心。

有一天，飯館來了個穿著闊氣的客人，自稱姓金，預訂了10桌魚翅席。鐘老板見來了票大生意，當即答應下來。

店里存的魚翅不多，接下這票生意，他馬上讓人去相熟的南貨店進貨。哪知去的人很快就回來了，說南貨店里現在魚翅都缺貨。新近有個客人，把整個北京城的魚翅全收走了。鐘老板的心涼了半截，心知這定是那姓金的人下的圈套。“鱻客來”要辦這場魚翅宴，已經把全城的飯館都轟動了，若是辦不出來，將會成為同業的笑柄。鐘老板急得走投無路，當場就暈了。正在這時，一個在廚房打下手的小伙計說他有辦法。小伙計說他爺爺是個鄉間廚師，最拿手的一道菜是假魚翅，完全可以亂真。

小伙計把爺爺叫來下廚，鐘老板不由得大吃一驚：這老者做出來的假魚翅完全像是最上品的天九翅。待一嘗，連大師傅也說，若不是親眼見他親手從粉開始做，說什么也不信那是假的。老者說，自己本在端王府膳房做事，后來端王流放伊犁，自己才回了鄉間。鐘老板這才打定主意，只是這事不能讓外人知曉，便把兒子叫回來幫忙采辦材料。

到了開席這一天，客人也都到齊了，主席上高坐的，赫然便是那姓金的客人。那人請來的客都是些有頭有臉的人物，魚翅乃主菜，等一上來，便聞得一股奇香。等開盅一嘗，人人贊不絕口。正在亂贊的時候，金客人嘗了嘗，忽然變了臉道：“諸位，想不到鱻客來好大名頭，現在都成了個二葷鋪。”二葷鋪指的是做下水的小館子，是些苦力窮哈哈打牙祭的地方，不上檔次，有身份的人從不光顧。

眾人聽了不由得一呆。金客人指了指那盅魚翅，道：“這道假魚翅確實做得好，不過我訂的是魚翅席，不是來吃粉絲的。”聽到金客人一句話便說中心病，鐘老板當場就要暈過去，小鐘倒是落落大方，上前道：“客人，這怎么會是假魚翅？”金客人冷笑著說：“味道雖然不錯，但粉絲和魚翅到底一素一葷，兩種東西。用西洋人的化驗方法，一驗可知。”說完，讓身邊的人拿出一套燒杯。金客人說有種碘酒，遇到淀粉便可就成藍色。他拿出一包粉絲來，往碘酒中一蘸，果然變成了藍色。

鐘老板做夢也沒想到還有這種檢測方法。小鐘倒不驚慌，說真的假不了，就請金客人一試。那金客人拿起一條“魚翅”往碘酒里一蘸，卻仍是褐色，并不曾變成藍色。這下子他成了無事生非，連他請來的客人也有不少面色不悅。金客人連連查了十多盅，卻沒有一盅變色的，只得悻悻而去。

鐘老板見絕處逢生，不由得喜出望外。事后偷偷問兒子這到底是怎么一回事，小鐘嘆了口氣，說那老廚師出現得太巧了，他一直不放心，所以偷偷請人一查，方知那金客人原來是前清宗室，端王的一個侄子。既然金客人下了一個套，把市面上魚翅都收完了，安知那老廚師不也是他套中的一環？因此自己暗里另作安排。

鐘老板問他哪里搞來的魚翅，小鐘說市面上魚翅根本沒有了，不過他記得小時候特別愛吃花鰱頭，里面有兩根脆骨，吃起來和魚翅一模一樣。這些天他就是到處去收花鰱，端上去的魚翅其實是用真魚翅摻著花鰱脆骨。那金客人只道自己中了計，沒往別處想，小鐘這將計就計才成功。可見算計人的，遲早也墮入旁人的算計。