油潑鱸魚

初秋來臨，暑氣漸消，正是魚肥蟹壯的好時節(jié)，作為一個以介紹美食為主題的欄目，在這食材豐富的初秋，怎么能虧待各位老饕呢？今天小編就為大家?guī)硪坏捞貏e美食——油潑鱸魚，權(quán)且給各位打打牙祭。九月的鱸魚雖然算不上最肥美，但已長到成熟，鱸魚干凈、好收拾，味道還特別鮮美，日常家宴小聚，可以算作一個特色菜，另外，油潑的做法，讓細(xì)嫩的鱸魚吃起來別有一方風(fēng)味，有興趣的朋友不妨下手試試。

營養(yǎng)標(biāo)簽：益智 抵抗力 降糖 保護視力 助消化 強身健體

食材

主料：鱸魚一條

輔料：胡蘿卜半根，黑木耳20克

調(diào)料：色拉油適量，食鹽5克，雞粉3克，姜5片，蒜5瓣，料酒5克，小蔥兩根，蒸魚豉油5克，白糖5克，胡椒粉3克

做法

1、鱸魚去鱗去腮去內(nèi)臟，處理干凈，從魚背部順長改刀；

2、盤子底部放小蔥段、姜片、蒜片；

3、魚身上及肚子里抹鹽和料酒，放在盤子上，上面再放一些小蔥段、姜片和蒜片，腌制半小時以上；

4、另取一盤子，底部放上蔥段、姜片、蒜片，還有從魚肚子里掏出的魚白；

5、將驗好的魚放進盤子里，上面再適當(dāng)放一些蔥段、姜片和蒜片，開水入鍋蒸10分鐘；

6、將蒸好的魚取出來擺在魚盤里，魚身鋪上蔥絲、胡蘿卜和木耳絲；

7、國內(nèi)放色拉油燒熱，均勻澆在魚身上，再淋上用蒸魚豉油、雞粉、白糖和胡椒粉調(diào)成的魚汁即可。

美食編輯點評

1、鱸魚事先腌制一下會比較入味；

2、鱸魚的魚白味道鮮美、營養(yǎng)豐富，最好不好扔掉，連同魚一起蒸，可使魚更加嫩滑鮮美；

3、蒸魚時要以開水上籠為宜，蒸魚的時間根據(jù)魚的大小來定，不要將魚蒸老；

4、最后油要趁熱澆在魚身上，激發(fā)出蔥絲的香味。

最后，小編要和給位老饕們分享一下感受，鱸魚鮮嫩的魚肉在熱油的作用下，會形成一種外焦里嫩的效果，口感極好，但一定要趁熱吃，溫度降了之后，這種效果也就消失了。另外，也可以根據(jù)自己的口感偏好，佐以醋、辣椒、芥末等調(diào)味品。