首爾有味道

身為美食大國的國民，從首爾歸來，很多人都免不了埋怨那里的飲食：太沒味道了、餓死了、好懷念中國菜……

韓國飲食真的沒味道嗎？

我們對韓國飲食的了解大概就是從韓劇開始的，泡菜是一種，《大長今》中的韓國傳統宮廷料理是另一種，我們身邊的韓國烤肉是第三種。

其實，韓國還有無數的地方美食，如參雞湯、京畿道的牛骨湯、全羅南道的全州拌飯、慶尚道的安東燉雞……不管是我們常見的還是不為所知的，韓國飲食有一個共同的特點——同中餐一樣富含哲理、養生健康、延緩衰老。

被誤解的泡菜君

在中國，一提到韓國飲食，大多數人的印象中只有泡菜，而且僅僅是辣白菜。其實，這是一種極大的誤解。韓國泡菜的種類和美味的豐富絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想象，韓國人愛吃泡菜也已經到了“游歷時曾自帶泡菜，不時以之佐餐，否則食難下咽”的程度。

韓國泡菜的出口量據說是世界第一，種類之多也能拿冠軍，白菜、蘿卜、辣椒是最基本的，因為靠海的緣故，海產素菜也相當多。還有很多食物可以做成泡菜，素的像蒟蒻、豆芽、油菜、韭菜、絲瓜、紫蘇、人參……葷的有螃蟹、章魚、小魚……在韓國人眼里，每樣食物都可以和辣椒談戀愛，激蕩出令舌頭驚呼的美味。

大快朵頤鐵板燒

韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤。將牛肉或牛排用佐料鹵腌好，放在鐵板上烤熟。蒜、辣醬、生菜葉、泡菜自然少不了，高級一些的就多幾樣海鮮，用菜葉包著肉吃，這是我們非常熟悉的韓國飲食。

“鐵板燒”不僅用來燒菜，也用來炒面。最有意思的是一種“石頭燒烤”：用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫，先攤放肉塊，待到一定火候再用長剪將大塊肉絞成小塊，拼柔到滾滾的石頭中去，不一會就響吱吱地冒出香氣，你就可以大快朵頤了。還有一種火鍋，類似日本火鍋，其實就是煎鍋。在平底鍋里放上肉片、洋蔥、金針菇等，加入醬油，煎熟蘸調料吃，就是味道有點甜，吃多了有些膩。韓國人不喜歡油膩，烤肉的吃法就是他們去膩味的一種方式。

過年必備年糕湯

在韓國美食中，年糕湯是新年必備的美食。據說年初一當天，韓國人一定要喝上一碗年糕湯，因為他們認為不喝年糕湯就不能長大一歲。而且韓國家庭按照傳統風俗，年初一要進行重大的祭祀祖先活動，并且只在家里的嫡長子家中進行，其他親屬在這一天會從各地趕到嫡長子家中，一起參加祭祖儀式，年糕湯是此時最重要的祭祀食品。韓國人還要用年糕湯招待前來串門的親朋好友。

芝麻葉烤鴨

韓國人待客同我們一樣熱情、周到，但沒有用滿桌“大魚大肉”來顯示慷慨大方的。他們的葷菜如烤鴨，做得也很正宗，瘦肉層較厚，不肥不膩，滑嫩可口。吃法與我們不同的是，他們不用面餅包鴨肉，而是用菜葉裹，碧綠的生菜上佐以蔥蒜、調料，夾上烤好的鴨塊，色、香、味俱佳。還有一種菜葉是我們想不到的：芝麻葉。這是韓國的時興食品、科研新成果，芝麻葉含有人體需要的多種物質，還有防癌、抗癌作用。

冷湯與冷面

習慣了冬季依賴熱湯的我們，要是在首爾可要多加小心了，因為套餐的附湯有可能是冰的。這“雪中送冰”，喝了一口，你的胃就會開始抽搐。事實上，冷湯是韓國的特色菜，西班牙也有冷湯，不過西班牙的冷湯是炎炎夏日才有的，在韓國這種十度低溫的環境下，品嘗冷湯，毋寧是一種挑戰。

除了冷湯，韓國有一道冷面，算是國民菜，和中國的涼面類似。不過韓國冷面除了小黃瓜絲和白煮蛋之外，另放了大量辣椒醬和冰塊，在韓國冷冷的五月品嘗這種小吃，老實說，真是冰得讓人想唱歌。但是韓國人卻吃得津津有味，看來，韓國人的胃是訓練過的。

小米海鮮煎餅

海鮮煎餅也算韓國美食代表之一，它的特色在于，煎餅的原料是現磨的，一缸黃色碎谷物，很像小米和著新鮮海鮮，在平底鍋里劈哩啪啦一起煎，光是聽聲音就令人興奮不已，口水連連。海鮮煎餅彷佛和平底鍋貼身跳著國標舞，又熱又辣挑動人心，讓人握著環保筷都會汗水淋漓。其實海鮮煎餅類似臺灣的蚵仔煎，差別在于海鮮的背景。臺灣用加水的太白粉，韓國則用現磨的谷物，因為原料特殊又現磨的關系，一盤要六千韓元，價錢不便宜，但很值得。

關東煮小吃攤

如果你愛看韓劇，鐵定會對某些場景很熟悉——賣小吃燒酒的路邊攤。很難想象，高樓大廈林立的首爾市中心，連摩托車和腳踏車都禁絕的高度現代化城市，竟然允許小吃攤的出現。他們大都賣關東煮、辣炒年糕和炸物。下班時間，常常見到一群白領階級圍著一攤充滿古意的攤販，想吃什么自己來。他們的關東煮竹簽又長又粗，就像中國炸油條的長竹筷，算帳時，只要數數竹簽即可。

不得不說的甜品

在首爾最受歡迎的甜品非華夫餅莫屬。華夫餅是韓國人日常十分喜愛的一種小吃，特別是在學校門口，華夫餅的小攤總是排滿了人。在韓國吃到的大多都是美式的華夫餅，只吃華夫餅很單調，通常都是搭配美式咖啡和意大利式mascarpone冰激凌，華夫餅沾著奶酪冰激凌吃更是一種酸酸甜甜的妙不可言的滋味。

除了上述的味道之外，還有一項特色是醬制品。中國的“醬缸文化”在那里的影響大概已達到“青出藍而勝于藍”的地步，他們有專門用來摻和著菜拌飯的醬，恐怕是構成他們飲食中的低糖、低脂肪，符合營養學要求的合理因素。

嚴格來說，韓國食物種類并沒有中國多，但韓國飲食都很有特色，充滿了個性，就像韓國人，直率、坦誠、豪邁，毫不掩飾自己的真性情。透過食物，你可以了解這個民族，透過食物，你會愛上韓國的人民。

我們無法常常去韓國旅行，但是看著韓劇、吃著嗆辣的泡菜，也像多走了幾回。

首爾美食有味道

土俗村參雞湯

位于景福宮站的“土俗村”是首爾市內無人不知的著名參雞湯店，特別還是盧武鉉總統在世時常去的地方，因此更加知名。這里的特點在于參雞湯肉湯中放入了30多種韓藥材，味香俱全，還有店里的秘訣材料，價格在13，000韓元。 一天只吃這個就會覺得充實，味道可謂極品。

地址：首爾特別市鐘路區體府洞85-1

王妃家總店

位于明洞的烤肉店“王妃家”是一家本著“讓您吃上既便宜又美味的上好食材”為經營理念的店。招牌美食要屬豬排定食了，11：30-17：00期間，可以僅花10，000韓元享受到該套餐。除了豬排定食之外，特色還有“王妃家”的得意之作“辣拌面”和“涼拌蔥絲”。王妃店的豬排定食備受好評，每天到了午餐時刻，店里便賓朋滿座。

地址：首爾特別市中區忠武路2街63-3，2F

姜虎東白丁 東大門店

對于韓國人來說，最不可缺少的就是烤肉，而旅客往往到韓國都想品嘗當地最地道的烤肉。到東大門那便一定要到“姜虎東白丁”烤肉，這家店是韓國著名主持人姜虎東旗下的一個品牌。“白丁”在韓語里也有“平民”的意思，一語道出了這家店的特點，即這是一家價格很平民化的烤肉店。這家店的特色是來幾個人就餐，便點幾人份的烤肉，吃完不夠還可以免費添肉，直到飽肚為止。不僅烤肉出名，這里還有懷舊便當，味道絕佳。

地址：首爾特別市中區乙支路6街18-37號2F

咖啡王子1號店

十幾年前，咖啡店的主人將自家居住的宅院改建成咖啡館，總面積約130平方米，是個二層的建筑，此外還有一個小庭院，在這里能感覺到大自然的氣息。店主說，過去從來沒有像現在這么多人，而隨著MBC電視劇《咖啡王子1號店》的熱播，現在的咖啡館也成為觀光勝地，每天都吸引著大批的粉絲前來。

地址：首爾其他麻浦區西橋洞358-116