胃炎患者營養(yǎng)食譜

急性胃炎

急性胃炎患者應臥床休息，腹痛和嘔吐劇烈者可暫禁食，由靜脈補充足夠的水分、能量和電解質。

急性炎癥稍有緩解時（即嘔吐、腹瀉停止12～24小時以后），給予流質膳食，如新鮮果汁、藕粉、米湯、雞蛋湯等清淡流質。同時每小時1次給予100～150毫升開水或低濃度橘子汁或口服補液鹽溶液（ORS），既能緩解脫水，又加速毒素排出體外。

病情好轉后可給少渣半流質飲食，轉入恢復期時改用少渣軟飯，盡量減輕胃的負擔，使胃得到充分休息。

病人應少食多餐，每日可食六七次，每次量要少，盡量減輕胃腸道的負擔。

為了減少對胃的刺激，應多采用蒸、煮、燴、氽、燉等烹調方法。

慢性胃炎

慢性胃炎的主要治療措施是營養(yǎng)治療，如能長期堅持，可使大多數慢性淺表性胃炎趨于痊愈。

慢性胃炎的熱能供給可略高于正常人。

飲食應多樣化、個體化，促進食欲，保證營養(yǎng)充足平衡。

宜適當控制富含動物脂肪的食物。

食物應細軟、少渣、易消化。

少量多餐，進食時細嚼慢咽，避免食用各種刺激性的食物，對有貧血的患者可補充鐵劑和維生素B12，必要時可補充葉酸。

宜用食物

急性胃炎

流質膳食：新鮮果汁、藕粉、米湯、雞蛋湯。

半流質膳食：大米粥、蛋花粥、雞蓉粥、瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、蒸蛋粥、掛面、面片、餛飩等。

少渣軟飯：軟米飯、饅頭、花卷、魚片、瘦肉、嫩瓜果、纖維細軟的蔬菜（如嫩黃瓜、西紅柿、去皮嫩茄子、冬瓜、土豆、嫩白菜、菠菜葉、胡蘿卜等）。

慢性胃炎

易于消化的食物，如魚、禽、蝦、瘦豬肉、嫩牛肉等。

對胃酸分泌過少或缺乏的患者，可給予濃魚湯、肉汁以刺激胃酸分泌；但對胃酸分泌過多者，應避免食用富含氮浸出物的原汁濃湯。

胃酸分泌過多的淺表性胃炎患者可選用鮮牛奶，鮮牛奶有較強的中和胃酸的作用。

如伴有缺鐵性貧血，在飲食中應增加豬肝、蛋黃、大豆粉、芹菜等含鐵量較多的食物。

主食可選擇軟大米飯、細面條、饅頭、包子、發(fā)糕、餛飩、面包等。

不宜用食物

在胃腸道發(fā)酵脹氣的食物，如牛奶、豆?jié){等。

含粗纖維的蔬菜，如韭菜、芹菜、蔥頭和不熟的水果。

不易消化的食物，如油煎、油炸食品，腌、薰、臘的大塊魚、肉等。

在胃內停留時間長的食物，如糯米飯、年糕、玉米餅等。

生冷、酸辣和硬質食物。

各種酒、含酒精的飲料和產氣飲料。

辛辣的調味品，如辣椒、咖喱、胡椒等。

食譜舉例

一日清流質飲食食譜（一日七餐）

早餐 過籮米湯1碗（粳米15克，白糖10克）

9時 過籮菜水1碗，（鹽少許，青菜400克，麻油2毫升）

11時 稀藕粉1碗（藕粉15克，白糖5克，開水250毫升）

13時 果汁（新鮮果汁200毫升）

15時 過蘿米湯1碗（粳米15克，白糖10克）

17時 雞蛋羹1碗（雞蛋1個，凈重50克，食鹽少許，豆油5毫升）

19時 西瓜汁1碗（鮮西瓜汁200毫升）

能量 2.4兆焦（568千克） 蛋白質14.2克 脂肪21.2克 碳水化合物80.3克

一日普通流質飲食食譜（一日六餐）

早餐 過籮米湯1碗（粳米15克，白糖10克）

點心 牛奶1碗（鮮牛奶250毫升）

午餐 豬肝泥湯（豬肝20克，鹽適量，豆油5毫升）

點心 沖藕粉（藕粉20克，白糖5克，開水250毫升）

晚餐 蛋花湯（雞蛋1個，鹽少量，豆油5毫升）

點心 麥乳精（麥乳精30克，加水，沖至250毫升）

能量 2.4兆焦（568千卡） 蛋白質21.7克 脂肪19.7克 碳水化合物80.7克

一日少渣半流質飲食食譜（一日六餐）

早餐 粥1碗（粳米50g），饅頭1個（面粉50克），肉松（福建肉松15克）

點心 豆?jié){250毫升

午餐 細掛面100克，炒瘦豬肉絲25克，油10克

點心 沖藕粉1碗（藕粉30克，白糖10克，開水沖至250毫升）

晚餐 餛飩1碗（面粉100克，瘦豬肉60克，菜泥100克，麻油10克）

點心 牛奶200毫升

能量 6.57兆焦（1572.4千卡） 蛋白質54.5克 脂肪29.2克 碳水化合物272.9克

一日少渣軟飯飲食食譜（一日四餐）

早餐 大米粥1碗（粳米50克），包子1個（富強面粉50克，瘦肉10克）

午餐 軟米飯（粳米100克），炒蝦仁（蝦仁50克，豆油10毫升，鹽適量），小白菜葉粉絲肉丸湯（小白菜50克，干粉絲15克，豆油5毫升，小肉丸30克，鹽適量）

點心 牛奶200毫升，面包1個（富強面粉50克）

晚餐軟米飯（粳米100克），番茄雞蛋湯（雞蛋1個，番茄50克，豆油10毫升，鹽適量），紅燒黃魚（青魚100克），冬瓜嵌肉（肉末20克，冬瓜200克）