清涼一夏的文人食尚

中國的食譜大多不是廚師所撰，而是文人作品：才子佳人用的雖是最簡樸的材料，卻在菜的做法上下功夫，一道菜花的心思甚至要比寫一篇洋洋大文或作一張山水巨畫還要多。而且，他們比一般人更懂得時令養(yǎng)生。

袁枚以其浪漫型和條理清晰的廚藝，將《隨園食單》講解成為可以跟我們走得最近的古代食譜，品讀“食單”，仿佛看到一位甜心爹地兼情人大廚溫柔詢問：“Honey，要不要來一口清蒸鰣魚？”同樣是清代美食家，李漁的《閑情偶寄》飲饌篇則有種清淡自然，講究悲憫的飲食觀。李漁總覺得“膾不如肉，肉不如蔬”，所以食物越是脫離了復雜的烹飪程序越好，口味也是越本味越好。

以上是出名若干年的老派文人料理。如果你想尋味一下新派文人料理，大可以到筷樂瀟湘來：古樸典雅的紅木家具、半垂的珠簾、黑白的書法掛畫、虬勁有力的書法篆文無一在展現(xiàn)著文化的雅致清幽和湘地的氣韻風骨。

菜品也令老饕們耳目一新。梁實秋在《雅舍談吃》里提到獅子頭的做法：首先當然取材要精，大塊豬肉七分肥三分瘦，其間不可有絲毫筋絡(luò)糾葛，切割時最要注意，如行文斷句一般，切不可歪七扭八，也不能剁成爛泥，訣竅就是“多切少斬”。偏偏筷樂瀟湘的廚師們更進一步，烹制過程只用泉水，倍添風致，也更養(yǎng)生。健康小炒金瓜食材簡單卻考究，成品色澤搭配頗有趣味，亦符合夏季清素口味。菜園素拼盤造型別致，菜品搭配也費了一番心思，樣樣都為你夏日的脾胃著想。如果你覺得缺少體驗互動，大可點一道搖滾拉皮，將青瓜、紫甘藍和東北大拉皮在手中幻化成味蕾誘惑。

你看，與其對著古代文人的食譜發(fā)愣，不如請移玉步到筷樂瀟湘來清涼一夏。

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