依托企業研究生工作站培養食品工程專業學位研究生的新模式

【摘 要】近年來，我國食品專業學位研究生的培養過程中普遍存在照搬學術型研究生的培養模式、師資隊伍組成結構單一、缺乏有效的管理制度和培養質量評價體系等的不足。鑒于此，本文以揚州大學食品科學與工程學院為例，通過建立課程學習、專業實踐和學位論文相結合的食品工程專業學位研究生培養新模式，完善企業研究生工作站的管理制度以及建立適用于食品專業學位研究生的新型質量評價體系等，提出了依托企業研究生工作站的平臺，培養食品工程專業學位研究生的新模式。

【關鍵詞】企業研究生工作站；食品工程；專業學位研究生

隨著我國食品工業的快速發展，食品工程專業高層次應用型人才越來越受到社會的青睞，而專業學位研究生的培養是滿足這種需求的重要途徑之一。為了提升研究生的創新能力和實踐能力，教育部于2009年提出了招收全日制專業學位研究生的計劃，以培養既掌握堅實的基礎理論和寬廣的專業知識又具有較強的解決實際問題的能力，并能夠承擔專業技術或管理工作的高層次應用型專門人才[1]。近年來，我國雖然在專業學位研究生的人才培養模式方面取得了一定的進展，但也存在以下不足：如專業學位研究生人才的培養過程通常照搬學術型研究生的培養模式，在導師組成、招生方式、課程設置、論文選題等方面過多重視對理論知識的考察及學習，未能和生產實踐有機結合，因而未能體現專業學位研究生培養的應用實踐性的特點；其次，在師資結構上以學術型教師為主要教學力量，且導師多來自于本校、本學科教師，師資隊伍組成結構單一，不利于專業學位研究生知識拓展及實踐能力的培養；此外，專業學位研究生培養過程也缺乏行之有效的管理制度和符合專業學位研究生實際的培養質量評價體系[2]。

企業研究生工作站是由企業申請設立、出資建設并引入高校研究生導師指導下的研究生團隊開展技術研發的機構，是規模企業與高校產學研合作的重要平臺，也是高校研究生培養的重要創新實踐基地[3]。2008年，江蘇省教育廳發布了《江蘇省企業研究生工作站管理辦法（試行）》，采取建立以企業研究生工作站為形式的協作式研究生培養模式，通過研究生團隊進企業工作站開展科技研發創新，參加企業技術創新和成果轉化實踐，強化對研究生綜合素質和創新能力的培養，從而提高研究生教育質量，使研究生教育更好地服務經濟建設、科技進步和社會發展[4]。

揚州大學食品科學與工程學院于2010年開始招收全日制食品工程專業學位研究生。為滿足專業學位研究生培養的特殊要求，學院除重視理論研究外，還密切聯系生產實際，立足蘇中、蘇北，廣泛建立“產學研”校企合作聯盟，先后與省內大型食品生產加工企業開展廣泛合作，已建成6個江蘇省企業研究生工作站。通過近幾年企業研究生工作站的建設結合食品工程專業學位研究生的培養，已初步摸索出以企業研究生工作站為依托，培養食品工程專業學位研究生的新模式。本文總結了近3年來的工作經驗，對食品工程專業學位研究生培養的新模式進行了探討。

1 依托企業研究生工作站培養食品工程專業學位研究生的必要性

1.1 雙導師有利于完善專業學位研究生的知識架構

目前，我國高校的大多數研究生導師是以學術研究為主，通常缺乏生產實踐經驗；而專業學位的課程知識則以實踐為主，這一矛盾導致了當前專業學位研究生課程的任課教師不太適應實踐性教學[5]。從師資結構的角度來看，依托企業研究生工作站，通過實行校內外雙導師制，校內外導師共同承擔專業學位研究生的培養工作，校外導師（具有高級專業技術職稱的大中型企業技術人員與管理人員、省產業教授等）重點參與實踐過程、項目研究、課程與論文等環節的指導工作，可以彌補校內導師知識結構偏重理論、缺乏具體生產實踐經驗的不足。通過校企合作教學，既有理論知識的學習，也有實踐性的見習，這種教學手段的多樣化更適合于食品工程專業學位研究生的培養。特別是針對生產現場的學習，更有助于培養學生的動手能力和解決實際問題的能力，為今后工作奠定堅實的實踐基礎。

1.2 可加強專業學位研究生的實踐導向性，提高專業學位研究生的培養質量

從專業學位研究生培養角度來看，依托企業研究生工作站，培養食品工程專業學位研究生，可采取校內教師與企業人士共同授課的方式，校內教師側重于理論教學，而企業人士側重于實踐教學[6]。與純粹由校內教師授課的傳統模式相比，依托企業研究生工作站，進行校企合作教學，可以增強專業學位研究生課程的實踐導向性。學生學到的不再是枯燥的理論知識，而是通過校外導師的講解能夠更好了解具體的生產實踐方法，將理論聯系實踐，提升了學生對實際問題的分析與解決能力。

1.3 可進一步擴大教學科研資源，加強校企合作

從教學科研資源的角度來看，依托企業研究生工作站，培養食品工程專業學位研究生，可進一步擴大教學科研資源，有利于加強校企合作。傳統的教學資源主要是課室、教師與教科書等，而依托企業研究生工作站，教學資源從學校內部擴展到了學校外部的企業，實現校企資源共享。這樣既能減少了學校的資源投入，還能提高專業學位研究生的培養質量。此外，加強校企合作進行教學科研也能增加學校與企業的聯系，如通過邀請企業界人士來參與課程設計和課程教學活動，能夠使學生有更多機會接觸企業和生產實踐，為學生們提供了一個理論與實踐相結合的很好平臺。而企業則可以借助校企合作平臺，與高校合作申報科研項目，提高科技創新水平，培養高層次企業人才；同時也是宣傳企業，引進人才的好機會[7]。

2 依托企業研究生工作站培養食品工程專業學位研究生的新模式開發

揚州大學食品科學與工程學院于2010年開始招收全日制食品工程專業學位研究生，分為食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農產品加工及貯藏工程、水產品加工及貯藏工程、食品質量與安全共5個研究方向。鑒于食品工程專業學位研究生培養的特殊性，學院先后與省內大型食品生產加工企業如江蘇長壽集團股份有限公司、南通市銀燕食品有限公司、維維飲料股份有限公司、江蘇綠揚現代生態農業發展有限公司、江蘇安惠生物科技有限公司、江蘇頂能食品有限公司等開展廣泛合作，建立了6個江蘇省企業研究工作站，并已初步摸索出以企業研究生工作站為依托，培養食品工程專業學位研究生的新模式。

2.1 建立課程學習、專業實踐和學位論文相結合的食品工程專業學位研究生培養新模式，提高專業學位研究生的培養質量

在教學課程的設置上，應注重以實踐為導向的準則，開設新的理論與生產實踐緊密結合的課程，并及時開發與之相對應的教材，通過課堂中理論知識的學習，指導后期的生產實習與實踐。如我院已與研究生企業工作站共同開發了諸多工藝實踐實訓課程，例如微波熱風干燥脫水蔬菜加工工藝實踐實訓、如皋火腿發酵工藝實踐實訓、江蘇啤酒大麥麥芽制備工藝實踐實訓、液態殺菌乳加工工藝實踐實訓和超微粉香辛料加工工藝實踐實訓等，以增加課程的應用實踐性。在教學形式上，采用課堂教學、多媒體教學、網絡教學、講座、企業實地教學實習等多種教學形式相結合，以加強師生的互動與交流。如校內導師授課多采用課堂教學和多媒體教學，校外導師則采用網絡教學、講座及企業實地教學的形式，以增加學生理論聯系實際的能力。在課程學分的分配上，設立專門的生產實踐課程學分，以調動研究生參與具體生產實踐過程的積極性，強化專業實踐環節。同時，針對專業學位研究生的實踐性與職業化的特點，在培養過程中除了注重學生專業技能的培養，還強調人際交流、團隊協作、組織規劃、工藝技術開發、自我約束管理、事業心與進取心等多元化職業技能的培養。此外，專業學位研究生學位論文在選題上，緊密結合所在企業研究生工作站的具體生產實際，重點解決生產實踐過程中的關鍵科研難題，如發酵禽肉新產品研制與開發、如皋特色火腿專用發酵劑的研制與新產品開發、江蘇沿海國產啤麥麥芽精制關鍵技術研究與開發等。在科研經費保障方面，主要通過企業與高校共同申報省科技支撐計劃、蘇北科技發展計劃等項目的方式，保障學位論文完成過程中的實驗經費與研究生的生活補助，如學科已與江蘇長壽集團股份有限公司的企業研究生工作站共同申報了多項省科技支撐計劃項目，并共同培養了數名食品工程專業學位研究生，直接為企業輸送了寶貴的科技人才，實現了合作雙贏。

2.2 完善企業研究生工作站的管理制度，切實提高企業研究生工作站管理水平

鑒于企業研究生工作站相對于高校的特殊性，需建立一種合理、有效的管理機制。企業研究生工作站由設站企業和高校雙方共同管理，通過組建企業研究生工作站管理委員會的方式，對進站的專業學位研究生進行管理。如由學校、學院和企業負責人共同組建中心管理委員會對企業研究生工作站的運行進行管理和監督，由校內導師和校外導師共同負責日常在站研究生的指導與管理工作。在日常運行管理方面，高校應聯合企業研究生工作站在教學與實訓、科學研究、人員管理、設備管理、安全保障等環節制訂如《實驗實訓課程評分標準》、《進站專業學位研究生管理和考核辦法》、《企業研究生工作站儀器設備管理辦法》、《企業研究生工作站實驗物品采購供應管理規定》、《企業研究生工作站安全管理制度》等各項細化管理制度，以進一步規范實踐教學及科研，確保進站專業學位研究生的培養質量。

2.3 建立適用于專業學位研究生的新型質量評價體系

相對于傳統的學術研究生培養，專業學位研究的質量評價體系應更加突出學生在實踐過程中解決實際問題的能力以及為企業研發新技術、新工藝和開發新產品的能力。因此，需建立適用于專業學位研究生的新型質量評價體系，例如可以從課程學習（總學分、各科成績加權平均分、專業實踐環節學分所占比例）、科研能力（收集文獻資料、申報與參與科研項目、生產工藝研發、新產品開發、發表論文、發明專利、獲獎）、學位論文（論文選題、基礎理論和專門知識在論文所占比重、學術道德、論文水平）等幾個方面進行評價。同時，還應從培養條件（學科基礎、師資隊伍、教學設施及利用、培養經費）、培養過程（培養方案、課程教學、學位論文、職業道德教育）、教育管理（管理機構、管理制度、質量管理）和教學效果（教師專業化發展、社會聲譽、辦學特色）等方面對高校及企業研究生工作站對專業學位研究生的培養質量進行評價，從而更全面合理地衡量專業學位研究生的培養質量。

3 結語

食品工程專業學位研究生的培養可滿足我國食品工業發展對高層次應用型人才的迫切需求，而建立完善的專業學位研究生的培養模式、管理制度和培養質量評價體系是實現其培養目標的重要保證。企業研究生工作站是重要的產學研基地，是合作培養食品工程專業研究生的全新平臺。本文從提高專業學位研究生培養過程的應用實踐性角度，闡明該模式的必要性，并對其培養模式、管理制度和質量評價體系等進行了初步探討。目前，我國食品工程專業學位研究生教育還處于探索階段，而以企業研究生工作站為依托，建立新型培養食品工程專業學位研究生培養模式，對于提高專業學位研究生的培養質量具有很好的借鑒意義。

【參考文獻】

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[2]胡玲琳，潘武玲.學術性學位與專業學位研究生培養模式的現狀調查及對策[J].教育發展研究，2005（10）：20-23.

[3]李安萍，陳智棟，潘劍波，等.產學研相結合的協作式研究生培養模式的構建：以江蘇省企業研究生工作站為例[J].中國成人教育，2010（21）：88-90.

[4]鄧紅，孟永宏，謝俊.淺議食品工程專業學位研究生培養中校外導師的作用[J].教育教學論壇，2012（2）：81-83.

[5]鄭冬梅.產學研相結合探索全日制專業學位研究生培養模式[J].中國高校科技與產業化，2009（6）：46-47.

[6]陳志祥.在專業學位研究生課程中開展校企合作教學模式的若干問題探討[J].研究生教育研究，2011（3）：77-81.

[7]胡小唐，鐘登華，李云章，等.校企合作培養工程碩士的創新與實踐[J].學位與研究生教育，2010（9）：15-18.

[責任編輯：丁艷]