依托企業(yè)研究生工作站培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生的新模式

【摘 要】近年來，我國食品專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)過程中普遍存在照搬學術(shù)型研究生的培養(yǎng)模式、師資隊伍組成結(jié)構(gòu)單一、缺乏有效的管理制度和培養(yǎng)質(zhì)量評價體系等的不足。鑒于此，本文以揚州大學食品科學與工程學院為例，通過建立課程學習、專業(yè)實踐和學位論文相結(jié)合的食品工程專業(yè)學位研究生培養(yǎng)新模式，完善企業(yè)研究生工作站的管理制度以及建立適用于食品專業(yè)學位研究生的新型質(zhì)量評價體系等，提出了依托企業(yè)研究生工作站的平臺，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生的新模式。

【關(guān)鍵詞】企業(yè)研究生工作站；食品工程；專業(yè)學位研究生

隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品工程專業(yè)高層次應(yīng)用型人才越來越受到社會的青睞，而專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)是滿足這種需求的重要途徑之一。為了提升研究生的創(chuàng)新能力和實踐能力，教育部于2009年提出了招收全日制專業(yè)學位研究生的計劃，以培養(yǎng)既掌握堅實的基礎(chǔ)理論和寬廣的專業(yè)知識又具有較強的解決實際問題的能力，并能夠承擔專業(yè)技術(shù)或管理工作的高層次應(yīng)用型專門人才[1]。近年來，我國雖然在專業(yè)學位研究生的人才培養(yǎng)模式方面取得了一定的進展，但也存在以下不足：如專業(yè)學位研究生人才的培養(yǎng)過程通常照搬學術(shù)型研究生的培養(yǎng)模式，在導師組成、招生方式、課程設(shè)置、論文選題等方面過多重視對理論知識的考察及學習，未能和生產(chǎn)實踐有機結(jié)合，因而未能體現(xiàn)專業(yè)學位研究生培養(yǎng)的應(yīng)用實踐性的特點；其次，在師資結(jié)構(gòu)上以學術(shù)型教師為主要教學力量，且導師多來自于本校、本學科教師，師資隊伍組成結(jié)構(gòu)單一，不利于專業(yè)學位研究生知識拓展及實踐能力的培養(yǎng)；此外，專業(yè)學位研究生培養(yǎng)過程也缺乏行之有效的管理制度和符合專業(yè)學位研究生實際的培養(yǎng)質(zhì)量評價體系[2]。

企業(yè)研究生工作站是由企業(yè)申請設(shè)立、出資建設(shè)并引入高校研究生導師指導下的研究生團隊開展技術(shù)研發(fā)的機構(gòu)，是規(guī)模企業(yè)與高校產(chǎn)學研合作的重要平臺，也是高校研究生培養(yǎng)的重要創(chuàng)新實踐基地[3]。2008年，江蘇省教育廳發(fā)布了《江蘇省企業(yè)研究生工作站管理辦法（試行）》，采取建立以企業(yè)研究生工作站為形式的協(xié)作式研究生培養(yǎng)模式，通過研究生團隊進企業(yè)工作站開展科技研發(fā)創(chuàng)新，參加企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化實踐，強化對研究生綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，從而提高研究生教育質(zhì)量，使研究生教育更好地服務(wù)經(jīng)濟建設(shè)、科技進步和社會發(fā)展[4]。

揚州大學食品科學與工程學院于2010年開始招收全日制食品工程專業(yè)學位研究生。為滿足專業(yè)學位研究生培養(yǎng)的特殊要求，學院除重視理論研究外，還密切聯(lián)系生產(chǎn)實際，立足蘇中、蘇北，廣泛建立“產(chǎn)學研”校企合作聯(lián)盟，先后與省內(nèi)大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)開展廣泛合作，已建成6個江蘇省企業(yè)研究生工作站。通過近幾年企業(yè)研究生工作站的建設(shè)結(jié)合食品工程專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)，已初步摸索出以企業(yè)研究生工作站為依托，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生的新模式。本文總結(jié)了近3年來的工作經(jīng)驗，對食品工程專業(yè)學位研究生培養(yǎng)的新模式進行了探討。

1 依托企業(yè)研究生工作站培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生的必要性

1.1 雙導師有利于完善專業(yè)學位研究生的知識架構(gòu)

目前，我國高校的大多數(shù)研究生導師是以學術(shù)研究為主，通常缺乏生產(chǎn)實踐經(jīng)驗；而專業(yè)學位的課程知識則以實踐為主，這一矛盾導致了當前專業(yè)學位研究生課程的任課教師不太適應(yīng)實踐性教學[5]。從師資結(jié)構(gòu)的角度來看，依托企業(yè)研究生工作站，通過實行校內(nèi)外雙導師制，校內(nèi)外導師共同承擔專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)工作，校外導師（具有高級專業(yè)技術(shù)職稱的大中型企業(yè)技術(shù)人員與管理人員、省產(chǎn)業(yè)教授等）重點參與實踐過程、項目研究、課程與論文等環(huán)節(jié)的指導工作，可以彌補校內(nèi)導師知識結(jié)構(gòu)偏重理論、缺乏具體生產(chǎn)實踐經(jīng)驗的不足。通過校企合作教學，既有理論知識的學習，也有實踐性的見習，這種教學手段的多樣化更適合于食品工程專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)。特別是針對生產(chǎn)現(xiàn)場的學習，更有助于培養(yǎng)學生的動手能力和解決實際問題的能力，為今后工作奠定堅實的實踐基礎(chǔ)。

1.2 可加強專業(yè)學位研究生的實踐導向性，提高專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量

從專業(yè)學位研究生培養(yǎng)角度來看，依托企業(yè)研究生工作站，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生，可采取校內(nèi)教師與企業(yè)人士共同授課的方式，校內(nèi)教師側(cè)重于理論教學，而企業(yè)人士側(cè)重于實踐教學[6]。與純粹由校內(nèi)教師授課的傳統(tǒng)模式相比，依托企業(yè)研究生工作站，進行校企合作教學，可以增強專業(yè)學位研究生課程的實踐導向性。學生學到的不再是枯燥的理論知識，而是通過校外導師的講解能夠更好了解具體的生產(chǎn)實踐方法，將理論聯(lián)系實踐，提升了學生對實際問題的分析與解決能力。

1.3 可進一步擴大教學科研資源，加強校企合作

從教學科研資源的角度來看，依托企業(yè)研究生工作站，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生，可進一步擴大教學科研資源，有利于加強校企合作。傳統(tǒng)的教學資源主要是課室、教師與教科書等，而依托企業(yè)研究生工作站，教學資源從學校內(nèi)部擴展到了學校外部的企業(yè)，實現(xiàn)校企資源共享。這樣既能減少了學校的資源投入，還能提高專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。此外，加強校企合作進行教學科研也能增加學校與企業(yè)的聯(lián)系，如通過邀請企業(yè)界人士來參與課程設(shè)計和課程教學活動，能夠使學生有更多機會接觸企業(yè)和生產(chǎn)實踐，為學生們提供了一個理論與實踐相結(jié)合的很好平臺。而企業(yè)則可以借助校企合作平臺，與高校合作申報科研項目，提高科技創(chuàng)新水平，培養(yǎng)高層次企業(yè)人才；同時也是宣傳企業(yè)，引進人才的好機會[7]。

2 依托企業(yè)研究生工作站培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生的新模式開發(fā)

揚州大學食品科學與工程學院于2010年開始招收全日制食品工程專業(yè)學位研究生，分為食品科學、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程、食品質(zhì)量與安全共5個研究方向。鑒于食品工程專業(yè)學位研究生培養(yǎng)的特殊性，學院先后與省內(nèi)大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)如江蘇長壽集團股份有限公司、南通市銀燕食品有限公司、維維飲料股份有限公司、江蘇綠揚現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、江蘇安惠生物科技有限公司、江蘇頂能食品有限公司等開展廣泛合作，建立了6個江蘇省企業(yè)研究工作站，并已初步摸索出以企業(yè)研究生工作站為依托，培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生的新模式。

2.1 建立課程學習、專業(yè)實踐和學位論文相結(jié)合的食品工程專業(yè)學位研究生培養(yǎng)新模式，提高專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量

在教學課程的設(shè)置上，應(yīng)注重以實踐為導向的準則，開設(shè)新的理論與生產(chǎn)實踐緊密結(jié)合的課程，并及時開發(fā)與之相對應(yīng)的教材，通過課堂中理論知識的學習，指導后期的生產(chǎn)實習與實踐。如我院已與研究生企業(yè)工作站共同開發(fā)了諸多工藝實踐實訓課程，例如微波熱風干燥脫水蔬菜加工工藝實踐實訓、如皋火腿發(fā)酵工藝實踐實訓、江蘇啤酒大麥麥芽制備工藝實踐實訓、液態(tài)殺菌乳加工工藝實踐實訓和超微粉香辛料加工工藝實踐實訓等，以增加課程的應(yīng)用實踐性。在教學形式上，采用課堂教學、多媒體教學、網(wǎng)絡(luò)教學、講座、企業(yè)實地教學實習等多種教學形式相結(jié)合，以加強師生的互動與交流。如校內(nèi)導師授課多采用課堂教學和多媒體教學，校外導師則采用網(wǎng)絡(luò)教學、講座及企業(yè)實地教學的形式，以增加學生理論聯(lián)系實際的能力。在課程學分的分配上，設(shè)立專門的生產(chǎn)實踐課程學分，以調(diào)動研究生參與具體生產(chǎn)實踐過程的積極性，強化專業(yè)實踐環(huán)節(jié)。同時，針對專業(yè)學位研究生的實踐性與職業(yè)化的特點，在培養(yǎng)過程中除了注重學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，還強調(diào)人際交流、團隊協(xié)作、組織規(guī)劃、工藝技術(shù)開發(fā)、自我約束管理、事業(yè)心與進取心等多元化職業(yè)技能的培養(yǎng)。此外，專業(yè)學位研究生學位論文在選題上，緊密結(jié)合所在企業(yè)研究生工作站的具體生產(chǎn)實際，重點解決生產(chǎn)實踐過程中的關(guān)鍵科研難題，如發(fā)酵禽肉新產(chǎn)品研制與開發(fā)、如皋特色火腿專用發(fā)酵劑的研制與新產(chǎn)品開發(fā)、江蘇沿海國產(chǎn)啤麥麥芽精制關(guān)鍵技術(shù)研究與開發(fā)等。在科研經(jīng)費保障方面，主要通過企業(yè)與高校共同申報省科技支撐計劃、蘇北科技發(fā)展計劃等項目的方式，保障學位論文完成過程中的實驗經(jīng)費與研究生的生活補助，如學科已與江蘇長壽集團股份有限公司的企業(yè)研究生工作站共同申報了多項省科技支撐計劃項目，并共同培養(yǎng)了數(shù)名食品工程專業(yè)學位研究生，直接為企業(yè)輸送了寶貴的科技人才，實現(xiàn)了合作雙贏。

2.2 完善企業(yè)研究生工作站的管理制度，切實提高企業(yè)研究生工作站管理水平

鑒于企業(yè)研究生工作站相對于高校的特殊性，需建立一種合理、有效的管理機制。企業(yè)研究生工作站由設(shè)站企業(yè)和高校雙方共同管理，通過組建企業(yè)研究生工作站管理委員會的方式，對進站的專業(yè)學位研究生進行管理。如由學校、學院和企業(yè)負責人共同組建中心管理委員會對企業(yè)研究生工作站的運行進行管理和監(jiān)督，由校內(nèi)導師和校外導師共同負責日常在站研究生的指導與管理工作。在日常運行管理方面，高校應(yīng)聯(lián)合企業(yè)研究生工作站在教學與實訓、科學研究、人員管理、設(shè)備管理、安全保障等環(huán)節(jié)制訂如《實驗實訓課程評分標準》、《進站專業(yè)學位研究生管理和考核辦法》、《企業(yè)研究生工作站儀器設(shè)備管理辦法》、《企業(yè)研究生工作站實驗物品采購供應(yīng)管理規(guī)定》、《企業(yè)研究生工作站安全管理制度》等各項細化管理制度，以進一步規(guī)范實踐教學及科研，確保進站專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

2.3 建立適用于專業(yè)學位研究生的新型質(zhì)量評價體系

相對于傳統(tǒng)的學術(shù)研究生培養(yǎng)，專業(yè)學位研究的質(zhì)量評價體系應(yīng)更加突出學生在實踐過程中解決實際問題的能力以及為企業(yè)研發(fā)新技術(shù)、新工藝和開發(fā)新產(chǎn)品的能力。因此，需建立適用于專業(yè)學位研究生的新型質(zhì)量評價體系，例如可以從課程學習（總學分、各科成績加權(quán)平均分、專業(yè)實踐環(huán)節(jié)學分所占比例）、科研能力（收集文獻資料、申報與參與科研項目、生產(chǎn)工藝研發(fā)、新產(chǎn)品開發(fā)、發(fā)表論文、發(fā)明專利、獲獎）、學位論文（論文選題、基礎(chǔ)理論和專門知識在論文所占比重、學術(shù)道德、論文水平）等幾個方面進行評價。同時，還應(yīng)從培養(yǎng)條件（學科基礎(chǔ)、師資隊伍、教學設(shè)施及利用、培養(yǎng)經(jīng)費）、培養(yǎng)過程（培養(yǎng)方案、課程教學、學位論文、職業(yè)道德教育）、教育管理（管理機構(gòu)、管理制度、質(zhì)量管理）和教學效果（教師專業(yè)化發(fā)展、社會聲譽、辦學特色）等方面對高校及企業(yè)研究生工作站對專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量進行評價，從而更全面合理地衡量專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

3 結(jié)語

食品工程專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)可滿足我國食品工業(yè)發(fā)展對高層次應(yīng)用型人才的迫切需求，而建立完善的專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)模式、管理制度和培養(yǎng)質(zhì)量評價體系是實現(xiàn)其培養(yǎng)目標的重要保證。企業(yè)研究生工作站是重要的產(chǎn)學研基地，是合作培養(yǎng)食品工程專業(yè)研究生的全新平臺。本文從提高專業(yè)學位研究生培養(yǎng)過程的應(yīng)用實踐性角度，闡明該模式的必要性，并對其培養(yǎng)模式、管理制度和質(zhì)量評價體系等進行了初步探討。目前，我國食品工程專業(yè)學位研究生教育還處于探索階段，而以企業(yè)研究生工作站為依托，建立新型培養(yǎng)食品工程專業(yè)學位研究生培養(yǎng)模式，對于提高專業(yè)學位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量具有很好的借鑒意義。

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