卷心菜沙拉和19種配料

蘇歇爾·李是個大廚，他做菜時喜歡扎個風中凌亂的馬尾辮，在加拿大一間歷史悠久的星級餐廳工作。他手上的“融合烹飪”堪稱世界級水準，是肉食動物們的最愛；當然了，他還有一手更難掌握的烹飪風格，但估計更適合素食主義者。

蘇歇爾的新加坡風格卷心菜沙拉是從傳統中國菜里找到的靈感，是他最拿手的菜。這道菜一直在菜單上，而食客們也經年累月地對它樂此不疲。雖然這道菜對蘇歇爾的吸引力似乎在慢慢消退，但如果你之前沒有見過或是吃過這道沙拉，那么在看到服務生用叉子拌動它的第一秒鐘，你就會喜歡上它。

這道沙拉你第一眼看到的應該是炸牛蒡絲和點綴其間的各色花瓣，它們與炒過的意大利細面盤在一起。細細的牛蒡與意面混合著其他許多切成絲的蔬菜，色彩讓人胃口大開。第一口滿滿地吃下去，個中回味開始滿溢。既柔軟又酥脆、既甜美又咸香的滋味在口中和諧地化開。沒錯，它們和諧地共存。這道卷心菜沙拉有19種配料，從本地產的新鮮蔬菜到食品超市進口的蘿卜、豆芽和豆薯，只為了這一口下去的微妙味覺和豐富質感。而且最妙的是，沙拉里加入了腌制過的話梅，那種咸甜的味道突然間就能把更多的細節引導出來，加上咬碎花生和芝麻的快感，簡直妙不可言。他是怎么想到做出這么一道沙拉的？

你會很快把這道卷心菜沙拉吃光，但你不可能只吃一次就滿足的。你可以天天吃這道沙拉，然后第二天還是想著它，每一次都會有新的發現，每一次都會有新的體會，就是這么讓人欲罷不能。