春節自己動手給孩子烹制美食

豆沙包：發面、豆沙餡。發面揣勻揉光，搓成長條，下劑；搟成包子皮，包上豆沙餡，包成柳葉形，再捏出花紋形狀；鍋水燒沸，上籠蒸熟即可。提示：與谷類相比，豆類含有高得多的蛋白質和脂肪，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅等無機鹽元素以及B族維生素等。

金銀卷：發面、黃玉米面；發面揉勻，同時將玉米面（可以摻部分白面發酵，然后加適量堿）和好；將發面和玉米面搟成片，玉米面附在白面片上，卷起合成劑子后切斷；鍋水燒沸，上籠蒸熟即可。提示：玉米里含有人體難以吸收利用的結合型煙酸，在制作玉米食品中加適量堿，可使其釋放出來，變成游離型煙酸，人體容易吸收。但應注意在煮粥、煮豆、炒菜時，都不宜放堿，因為堿容易破壞維生素C及B族維生素。

腰果蝦仁：原料：蝦仁500克，腰果500克，雞湯若干。調料：油，雞蛋清2個，味精、料酒、鹽、淀粉適量。制法：將蝦仁洗凈、控水，用鹽腌一下，放入雞蛋清和淀粉攪拌均勻；鍋內放入油，溫油放入腰果，待油熱撈出腰果，再放入蝦仁，用筷子劃散，見熟撈出控油；鍋內留少許油，燒熱后，投入蝦仁，烹上料酒，加適量雞湯、味精，略加翻炒，把腰果放入。提示：蝦仁肉質松軟易消化，含有豐富的鎂，保護心血管，開胃化痰；腰果富含微量元素、維生素和油脂，保護血管，潤腸通便。

煎金錢牛排：原料：牛里脊肉500克，雞蛋一個。調料：鹽、醬油、黃酒、干淀粉、麻油、胡椒粉適量。制法：把牛肉洗凈，剁成肉泥；碗內打入雞蛋，加醬油、黃酒、鹽、胡椒粉，調勻，再加入一些干淀粉攪拌；放入牛肉，加少許麻油拌勻待用。鍋內放少許麻油，燒熱后，將拌好的牛肉擠成金錢大小的肉餅，下鍋煎，將肉餅壓扁，煎至兩面發黃；烹上少許黃酒，再淋上明油即可。提示：牛肉是優良的高蛋白食品，還含有豐富的鈣、鐵、磷、維生素B等，營養成分極易被人體吸收，對健康十分有益，而且不會引起肥胖。

汆丸子湯：原料：豬肉，雞蛋，黃瓜。調料：蛋清、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉。制法：將豬肉剁成肉泥放在碗中，加適量水，用筷子順著一個方向用力攪，攪至肉泥發黏時，加入蛋清、蔥末、姜末、精鹽、料酒、淀粉，用力攪至肉色發白、黏性較大時為止；黃瓜洗凈切片備用；鍋上火，加入清湯1000克，燒至快開鍋時，將肉餡擠成丸子逐個下鍋，并保持鍋中的清湯似開未開的火候；待肉餡全部擠完，鍋中的丸子全部浮于水面時，用漏勺撇凈浮沫，放黃瓜片，加鹽、味精，煮至開鍋即可。

排骨冬瓜湯：原料：排骨，冬瓜。調料：鹽，味精，胡椒粉。制法：將新鮮排骨用涼水洗干凈，然后放在鍋里，水要蓋過排骨，開鍋后將排骨撈出；冬瓜去皮去籽，洗凈切塊；鍋內放足量水，倒入排骨，煮開后小火燉至八成熟，加冬瓜同煮，放適量鹽；出鍋時放入胡椒粉、味精即可。

以上兩款湯品，葷素搭配，營養豐富，美味清爽，適合孩子的口味。