創新技術 促進龍泉食用菌產業轉型升級

[摘 要] 本文通過對浙江省龍泉市食用菌生產存在的主要問題進行分析，提出創新技術的幾點對策，以供本地食用菌產業轉型升級提供參考。

[關鍵詞] 創新技術 產業 轉型升級

[中圖分類號] F326.13 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 (2014)04-0036-02

食用菌產業是龍泉市農村經濟發展的支柱產業，上世紀80年代至上世紀未，龍泉市農村依托袋料香菇栽培生產，迅速完成了脫貧任務，21世紀初至今，龍泉農民依托發展袋料黑木耳生產，迅速走向致富道路，農村新房建設、婚嫁喪娶、子女上學費用大部分來自于食用菌產業。但隨著區域競爭日趨激烈，產業在快速發展的背后，也隱藏著巨大的危機。本人通過調研，就如何通過技術創新，使我市食用菌產業轉危為機，談幾點膚淺的看法：

一、生產上存在的主要問題

1.生產方式相對落后

我市食用菌產業雖然發展歷史悠久，生產量較大，但是生產方式仍沿襲上世紀八十年代的水平，基本上還是以千家萬戶、小規模、作坊式、手工式生產為主，低水平設施重復投資多，生產效率低，產業抗自然和市場風險能力弱，如袋料香菇產業發展過程中出現周期性“增產不增收”現象，黑木耳全露天栽培方式，遇高溫、陰雨天氣造成爛棒的爛棒流耳現象，嚴重影響了食用菌產業的競爭力，影響了農民增收。

2.連作障礙越發嚴重

近年來，連年大規模連續食用菌栽培、極端氣候及缺少有效防治措施等原因造成食用菌病蟲危害越來越嚴重；生產上比較突出的問題為黑木耳菌棒出了一潮耳后，容易出現嚴重爛棒現象；同一品種在老產區栽培，產量明顯低于新產區；靈芝需每二年更換栽培場所。

3.機械生產水平偏低

一直以來，我市食用菌生產基本上以千家萬戶、小規模手工生產為主，這種生產方式的敝端：一是原輔材料配比、含水量、酸堿度、松緊度不一致，不利于后期標準化生產管理；二是隨著勞動力成本不斷上升，生產成本較高；三是目前從事食用菌生產基本上以40-50歲群體為主，隨著年齡增長，農村勞動力稀少問題也成為制約食用菌產業發展的瓶頸問題。

4.規模擴大造成養菌困難

由于近幾年黑木耳生產效益高，農戶生產數量逐年增加，室內養菌易發生溫度高，通風不暢造成大面積爛棒現象，并且食用菌發菌過程中產生的熱源、病蟲感染嚴重影響農民生活環境，影響農村的村容村貌。

5.廢棄菌棒污染環境

食用菌生產每年都要產生大量的廢棄菌棒，2013年，全市生產黑木耳1.8億袋，產生廢菌料42300噸。我市雖然采取了一些措施加以利用，但由于廢棄菌料產生集中，廢棄料收集難、運輸成本高、堆放難問題，造成部分廢菌渣未被合理利用而被農民或當作燃料，或堆放在溪邊、田邊、馬路邊、房前房后，成了病害雜菌的滋生源，既影響生產環境，又影響生活環境。

二、主要技術創新

食用菌產業是我市農民賴以生存的支柱產業，龍泉市市委、市政府提出了“擴量、提質、增效”發展目標，為實現上述目標，在生產上采取了一系列創新措施。

1.開展立體式設施化栽培，提高生產水平

2013年，我市開展黑木耳立體式設施化栽培試驗與示范，共建成3個試驗大棚，面積1440平方米。該模式不僅將單位面積生產量從8000袋/畝提高到18000袋/畝，提高土地利用率，而且養菌、排場一棚兩用，提高生產設施利用率，為食用菌產業規模化發展提供良好基礎。立體式設施化栽培利用棚膜覆蓋和黑木耳菌絲新陳代謝作用釋放的熱量提高棚內溫度，創造耳片生長適宜的溫度，催生一潮冬耳，既能提高產量又能提高產品質量，填補冬耳空白，具有一定的增產潛力。此外，棚式栽培可防病蟲草泥侵害，實現全程清潔化生產，排場前期可遮陽防雨、防止爛棒，后期春季連續陰雨天氣可防流耳，如遇大雨等災害天氣可防雨水沖淹，全面提高抗自然風險能力，能有效改變黑木耳產業靠天吃飯的局面。

2.推廣稻耳輪作高效模式，創新耕作制度

近年來，我市采取稻耳輪作高效種植模式發展水稻、黑木耳生產，將黑木耳產后的廢菌棒進行還田處理，一方面，有利于凈化耳場，解決農戶黑木耳連續生產造成空間病蟲基數增加、環境污染嚴重等問題；另一方面，廢菌棒還田后能有效提高土壤有機質含量，促使氮、磷、鉀元素與微量元素比例協調，防止土壤板結與酸化。既能有效改良土壤，促進糧食作物的穩產高產，又減少了環境污染，畝產值高達四萬余元，真正實現了“千斤糧萬元錢”，而且該模式不與農爭時，不與糧爭地，不需添設備，不全用木屑，不污染環境，是一項穩糧增收的耕作制度創新。

3.建設菌棒集約化加工廠，優化生產模式

為解決長期以來食用菌生產組織化程度低、菌棒質量參差不齊、農民勞動強度大等問題，我市引導農業企業和農民專業合作社建成菌棒集約化加工廠60家，年加工能力達1.5億袋，取得了良好效益。采用“菌棒工廠化生產+分戶出菇管理”生產模式具有以下5大優點：提高勞動效率，降低勞動強度；菌棒質量一致，便于標準化管理；改進滅菌工藝，節約木材資源；集中處理廢棄物，改善農村環境；減少生產環節，服務弱勢群體。該模式實現了我市食用菌產業“質量更安全、資源更節省、環境更優美”發展目標。

4.搭建室外黑白膜養菌棚，改善養菌條件

由于近幾年生產效益高，農戶生產黑木耳數量逐年增加，室內養菌易發生溫度高、通風不暢造成大面積爛棒現象，且農民生活環境受到了影響。我市推廣的市外黑白膜養菌技術，通過引導農戶在田間、山腳邊搭建蔭棚（先在棚頂覆蓋黑白膜，再在頂上安裝噴灌設施），充分利用黑白膜白面反光、黑面遮陰的特點，加上棚頂噴灌降溫達到養菌棚內陰涼通風，且具有搭建省工、外型美觀等優點。此項技術推廣幫助農戶有效解決菌棒堆放難的問題，改善了農民的居住環境，為實現食用菌規模化生產奠定了良好的基礎。

5.多種途徑利用廢棄菌棒，發展循環經濟

2014年，為改善和保護生態環境，促進食用菌產業健康可持續發展，響應省委省政府提出的開展“五水共治”號召，我市積極開展廢棄菌棒綜合治理行動。一方面，出臺政策積極引導農業企業、農民專業合作社及農戶采用還田、還山、生產有機肥和機制炭、生物質發電等有效途徑循環利用廢棄菌棒；另一方面，在全市新建20個沿線廢菌棒收集點和40余個廢菌棒集中上山培肥示范點，將未被農戶合理利用的廢菌棒收集起來進行集中處理。

作者簡介：葉曉菊（1984.2-），女，浙江省龍泉市，2007年畢業于河南工業大學生物工程專業，供職于龍泉市農業局，助理農藝師，主要從事食用菌栽培技術推廣工作。

李玲瓏（1984.9-），男，浙江省龍泉市，2007年畢業于湖南理工學院機械設計制造及其自動化專業，供職于龍泉市農業局，助理工程師，主要從事農業機械管理工作。

戴圣壽（1963.7-），男，浙江省龍泉市，供職于龍泉市林業局，助理工程師，主要從事林業木檢工作。