常州市黃天蕩河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展探析

[摘 要] 通過與黃天蕩村委、合作社和養(yǎng)殖戶座談交流，提出黃天蕩河蟹產(chǎn)業(yè)的三條發(fā)展路徑，一是做到“種好、水好、草好、料好、管好和套好”六個好的高效養(yǎng)殖之路，二是實(shí)施做強(qiáng)品牌、確保質(zhì)量、優(yōu)化規(guī)格、產(chǎn)銷對路的質(zhì)量取勝之路，強(qiáng)化養(yǎng)殖戶管理和強(qiáng)化合作社服務(wù)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。

[關(guān)鍵詞] 黃天蕩 河蟹 產(chǎn)業(yè)發(fā)展

[中圖分類號] F326.4 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2014）04-0290-02

黃天蕩村地處常州市武進(jìn)區(qū)鄭陸鎮(zhèn)，從其地域名就可以略知其風(fēng)貌，一方水土出一方特產(chǎn)。清澈見底的水質(zhì)、豐茂的水草和硬結(jié)的底泥等獨(dú)特的水域環(huán)境，為河蟹提供了良好的生長環(huán)境，硬結(jié)的底泥又給河蟹提供了良好的運(yùn)動場地，使它們鍛煉得四足堅實(shí)有力，肉質(zhì)也更加富有彈性。自古以來，黃天蕩生產(chǎn)的河蟹特點(diǎn)明顯：蟹殼青灰，平滑有光澤；腹甲銀白，白中泛紅暈；足毛長而黃，根根挺拔；蟹爪金黃，堅挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空，在方圓百里一直享有盛譽(yù)。隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入開展，蟹業(yè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，業(yè)已成為部分農(nóng)民發(fā)家致富的主要渠道。組建的常州市黃天蕩螃蟹專業(yè)合作社，現(xiàn)有社員105人，帶動周邊河蟹養(yǎng)殖戶100余人，河蟹養(yǎng)殖面積5000余畝。養(yǎng)殖的河蟹先后獲得武進(jìn)十大招牌菜、常州市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品、常州市知名商標(biāo)、綠色食品和有機(jī)食品等資質(zhì)榮譽(yù)，黃天蕩村成為省高效漁業(yè)規(guī)模化示范村和省級“一村一品”示范村。

經(jīng)過多年的發(fā)展積淀，黃天蕩河蟹養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。反之，穩(wěn)定與再提升河蟹養(yǎng)殖業(yè)也已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)發(fā)展的頭等大事。一段時間以來，受政府政策的影響，集團(tuán)消費(fèi)趨減，消費(fèi)進(jìn)一步大眾化是必然的趨勢，市場競爭也將持續(xù)加大。對照目前新形勢和農(nóng)民新期盼，只有更好發(fā)揮其資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，通過做強(qiáng)品牌、確保質(zhì)量、優(yōu)化規(guī)格、擴(kuò)大交易、拉長產(chǎn)業(yè)鏈等手段來增強(qiáng)競爭能力。通過與村委、合作社和養(yǎng)殖戶座談交流，就如何發(fā)揮優(yōu)勢，促進(jìn)黃天蕩河蟹產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展的路徑作一探析。

一、提升養(yǎng)殖，走高效漁業(yè)之路

河蟹養(yǎng)殖不僅是養(yǎng)殖戶增收的途徑，也是滿足廣大人民消費(fèi)的需求，要求確保河蟹質(zhì)量安全為前提，因此，要教育養(yǎng)殖戶既要懂得養(yǎng)殖技術(shù)，更要懂得相關(guān)法律法規(guī)。提高河蟹養(yǎng)殖水平要做到“種好、水好、草好、料好、管好和套好”六個好。

1.種好：做到有證保障，無論是購買蟹苗自己培育，還是直接購買蟹種都要對苗種繁育生產(chǎn)有所了解，如客戶評價、生產(chǎn)規(guī)模、親本規(guī)格大小、親本是否來自不同水域等，購買時索要水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證、水產(chǎn)苗種檢疫合格證和質(zhì)量合格證，必要時要索取違禁藥物檢驗(yàn)報告。做到苗種來源合法可追溯，確保苗種質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)自我保護(hù)。苗種自己培育的要注重苗種培育管理，做到苗種健康、規(guī)格適中均勻，如果培育規(guī)模較大，有銷售其他養(yǎng)殖戶的，要申領(lǐng)水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證，不能無證銷售。購買蟹苗不僅要注意選擇健康活力強(qiáng)的蟹苗，還要注意選擇規(guī)格適中、整齊度好的蟹苗，放養(yǎng)密度根據(jù)養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖模式和管理水平確定，不提倡高密度放養(yǎng)。

2.水好：注意水源安全，既然黃天蕩水源較好，更應(yīng)注重保護(hù)，不僅要關(guān)注噴施農(nóng)藥，還要關(guān)注水源上游污染排放，養(yǎng)殖尾水也要達(dá)標(biāo)排放。要加強(qiáng)水質(zhì)監(jiān)測，在進(jìn)水前對水源進(jìn)行快速檢測，符合水產(chǎn)養(yǎng)殖水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)水，確保水源安全。養(yǎng)殖用水要注重調(diào)控達(dá)標(biāo)，防止因投餌、用藥等人為污染，經(jīng)常觀測水質(zhì)變化、預(yù)防水質(zhì)異常。針對黃天蕩河蟹養(yǎng)殖增氧設(shè)施應(yīng)用普遍不足問題，應(yīng)教育養(yǎng)殖戶配備微孔增氧等必要的養(yǎng)殖設(shè)施，提升養(yǎng)殖能力，避免缺氧等風(fēng)險；黃天蕩河蟹養(yǎng)殖傳統(tǒng)以清水養(yǎng)殖居多，這與不使用增殖設(shè)施有關(guān)，也是規(guī)格偏小的原因之一。提倡適當(dāng)增加水質(zhì)肥度并配備增氧設(shè)施，同時根據(jù)不同季節(jié)天氣調(diào)節(jié)水位，合理使用水質(zhì)調(diào)控劑，為河蟹營造舒適安全的水環(huán)境。

3.草好：種草養(yǎng)蟹是河蟹養(yǎng)殖重要的技術(shù)措施之一，目前種草品種單一也影響了養(yǎng)殖效果。做到水草品種多樣化，構(gòu)建適宜的水草群落，保持適當(dāng)?shù)纳锪浚S持長效的凈化能力，是當(dāng)務(wù)之急。種草要做到分布均勻，并控制好適宜密度和水草盛衰，在水草密度過大或衰敗時要及時調(diào)控，并探索省工節(jié)本安全的控草方法。

4.料好：要求葷素搭配，做到品種齊全、營養(yǎng)均衡。飼料結(jié)構(gòu)包括投放螺螄、種草、投喂配合飼料、青綠飼料、冰鮮魚等，基本做到了葷素搭配、品種齊全，但關(guān)鍵的營養(yǎng)均衡存在不足，目前養(yǎng)殖戶投放螺螄主要為了凈水，投放量偏少，應(yīng)適當(dāng)增加螺螄投放量，優(yōu)化構(gòu)建河蟹養(yǎng)殖的食物鏈系統(tǒng)。配合飼料漲價，以幼蟹生長時使用為主，在飼料大量需要時就少用或停用，造成了營養(yǎng)供應(yīng)不足。大量使用冰鮮魚是普遍問題，其實(shí)得不償失，一是冰鮮魚代替不了河蟹配合飼料的全部營養(yǎng)，也滿足不了河蟹快速生長的營養(yǎng)需求；二是冰鮮魚在水中很容易腐爛變質(zhì)，不但不利河蟹食物安全，還易造成水體污染；三是冰鮮魚可能帶有的病原菌會在水體或河蟹體內(nèi)繁殖，引發(fā)疾病。而且冰鮮魚大部分是使用違規(guī)漁具捕獲的幼魚，對漁業(yè)資源造成破壞。因此，合理搭配使用飼料應(yīng)進(jìn)一步改進(jìn)，另外要做到飼料精準(zhǔn)投喂、合理投喂，防止浪費(fèi)。

5.管好：注重信息管理，一是要加強(qiáng)養(yǎng)殖動態(tài)管理，掌握河蟹、水質(zhì)、天氣等動態(tài)變化，發(fā)現(xiàn)異常情況及時采取應(yīng)對措施；二是要加強(qiáng)投入品追溯管理，購買飼料、漁藥和所謂“非藥品”或水質(zhì)改良劑都應(yīng)索要購買票據(jù)并建立購買清單，出現(xiàn)問題便于追溯原因，保護(hù)養(yǎng)殖合法權(quán)益；三是要加強(qiáng)養(yǎng)殖生產(chǎn)管理記錄，在進(jìn)行流水帳式的記錄基礎(chǔ)上，使用全省統(tǒng)一的管理記錄，應(yīng)根據(jù)記錄格式要求進(jìn)行規(guī)范如實(shí)記錄，可便于分析養(yǎng)殖情況，改進(jìn)養(yǎng)殖不足。記錄要保存二年以上。

6.套好：再通過擴(kuò)大經(jīng)營面積來提高農(nóng)戶年收入，或者指望提高河蟹單價來增加效益，可能性不大。應(yīng)通過套種套養(yǎng)提高單位面積產(chǎn)出能力。一是套種水生經(jīng)濟(jì)植物。目前，在蟹池中種草是普遍行為，但只有生態(tài)價值和餌料價值。可以在池塘局部區(qū)域，增設(shè)水生經(jīng)濟(jì)植物種植區(qū)（片、帶），種植菱角、蓮藕和荸薺等，增加水生經(jīng)濟(jì)植物的產(chǎn)出。二是套養(yǎng)底棲經(jīng)濟(jì)動物。現(xiàn)在放養(yǎng)的螺是作為凈水和餌料來使用的。如果用設(shè)施鎖定個區(qū)域，作為一個目標(biāo)產(chǎn)品來管理，可以增加產(chǎn)出，如：菜蚌、食用螺。三是套養(yǎng)提增青蝦單產(chǎn)。在蟹池中套養(yǎng)青蝦已被廣泛采用，但是，單產(chǎn)水平不一。基于上半年河蟹生物量較小，所需空間與餌料資源較少，可以增加青蝦養(yǎng)殖。這樣，通過綜合套種套養(yǎng)措施，來規(guī)避河蟹價格下跌風(fēng)險，保持養(yǎng)殖效益，維護(hù)蟹業(yè)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定發(fā)展。

二、唱響品牌，走質(zhì)量取勝之路

1.做強(qiáng)品牌：充分利用黃天蕩河蟹獨(dú)特的自然優(yōu)勢，借助黃天蕩生態(tài)園平臺，擴(kuò)大品牌知名度，各養(yǎng)殖戶應(yīng)在養(yǎng)殖質(zhì)量規(guī)格上來共同維護(hù)黃天蕩河蟹的品牌效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)品牌帶動養(yǎng)殖增效、養(yǎng)殖支撐品牌提升的良性發(fā)展。

2.確保質(zhì)量：要加強(qiáng)品牌維護(hù)，質(zhì)量是關(guān)鍵，品牌包裝一定要把好質(zhì)量關(guān)，應(yīng)實(shí)行黃天蕩河蟹標(biāo)準(zhǔn)化管理，不符合黃天蕩河蟹標(biāo)準(zhǔn)的不能打黃天蕩品牌。作為養(yǎng)殖戶要努力改進(jìn)養(yǎng)殖，提高河蟹的質(zhì)量，確保黃天蕩河蟹品牌聲譽(yù)。

3.優(yōu)化規(guī)格：黃天蕩河蟹與普通養(yǎng)殖河蟹一樣，存在規(guī)格偏小，整齊度差的問題，不符合品牌消費(fèi)要求，分析其中原因，如苗種問題、培育問題存在很大差異，說明有改進(jìn)的空間，應(yīng)通過交流學(xué)習(xí)，進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，破解規(guī)格偏小、整齊度差的難題。

4.產(chǎn)銷對路：黃天蕩河蟹有點(diǎn)甜是一大特色，可作為品牌銷售賣點(diǎn)。在建設(shè)黃天蕩河蟹交易市場基礎(chǔ)上，圍繞“走出去”，積極開拓國內(nèi)外市場，利用中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會、江蘇農(nóng)業(yè)國際合作洽談會、江蘇名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品（上海）交易會等部、省農(nóng)業(yè)會展平臺，進(jìn)一步擴(kuò)大銷售半徑。

三、強(qiáng)化服務(wù)，走產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路

強(qiáng)化養(yǎng)殖戶管理，應(yīng)做到“三多五不二改進(jìn)”，“三多”即多創(chuàng)新，多交流，多合作；“五不”即不采購無證生產(chǎn)苗種，不引入污染水源，不使用違禁投入品，不濫用抗菌素等化學(xué)藥物，不銷售未滿休藥期水產(chǎn)品；“二改進(jìn)”即改進(jìn)養(yǎng)殖模式，變單養(yǎng)為多養(yǎng)，促進(jìn)養(yǎng)殖效益提升。改進(jìn)飼料結(jié)構(gòu)，不使用冰鮮魚，采用螺螄、浮游生物、水草、青綠飼料、配合飼料等多元化飼料結(jié)構(gòu)，前期加大螺螄投放、后期加大配合飼料投喂，促進(jìn)河蟹規(guī)格、整齊度、飽滿度的提升。

強(qiáng)化合作社服務(wù)，實(shí)行合作社“五統(tǒng)一”服務(wù)，一是統(tǒng)一苗種培育，建立苗種培育基地，通過招投標(biāo)確定育苗能手承包經(jīng)營，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質(zhì)苗種服務(wù)；二是統(tǒng)一水源管理，建立養(yǎng)殖水源與野化基地，為養(yǎng)殖戶提供水源安全服務(wù)；三是統(tǒng)一投入品采供，實(shí)行投入品備案制度和追溯管理，為養(yǎng)殖戶提供投入品安全服務(wù)；四是統(tǒng)一收購野化，實(shí)施河蟹售前暫養(yǎng)野化訓(xùn)練，提升河蟹品質(zhì)，為養(yǎng)殖戶提供河蟹質(zhì)量安全服務(wù)；五是統(tǒng)一品牌銷售，加強(qiáng)品牌包裝管理，為養(yǎng)殖戶提供品牌銷售服務(wù)。

作者簡介：何瑋（1989-），男，江蘇常州人，在讀研究生，從事漁業(yè)經(jīng)濟(jì)管理研究。