水果皮入菜營養好

許多人吃完水果后，就會扔掉水果皮。其實，一些水果皮也有著不錯的營養價值，而且還有多種烹飪方法。

西瓜皮 西瓜皮含瓜氨酸，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。

做法：西瓜皮洗凈，切成薄片，撒入適量鹽腌制10～15分鐘，流水沖去表面附著的鹽，擠干水分。鍋里加入適量油燒熱，倒入青、紅椒（切絲）、大蒜（切片）爆炒2分鐘，倒入西瓜皮繼續爆炒3分鐘，加入適量鹽、糖、黑胡椒粒、蔥花調味即可。

橘子皮 橘子皮富含維生素C、胡蘿卜素和揮發油等多種營養成分，將其曬干后，揮發油含量減少，而黃酮類化合物成分增多，有健胃、止嘔、祛痰、鎮咳、利尿等功效。

做法：將橘子皮洗凈曬干（曬干的時候白皮朝外），存放于密封瓶內備用。燉肉時，將幾塊橘子皮與肉一起放入鍋中，加水燉，能使湯味更鮮，減輕油膩，還能開胃、通氣、提神。

柚子皮 柚子皮含30%的果膠。果膠是植物細胞壁成分之一，是一種膳食纖維，具有通便、降糖、降血脂等作用。

做法：將柚子皮清洗干凈（去掉絮狀物），切成薄片，用沸水焯一下，以去除苦澀之味。姜絲、蒜蓉用油爆炒（油稍多），爆出香味后，加老抽和少許水。水燒開后，倒入柚子皮，煎炒片刻，加鹽調味即可。

火龍果皮 火龍果皮含花青素，花青素是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質，起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆的作用。

做法：火龍果皮洗凈、切塊，與西蘭花一起放沸水里焯一下，取出后與火腿丁一起拌勻，加少許鹽、生抽調味即可。