別被發(fā)物嚇著了

我們從小就被教育，身上有傷口或長了瘡、癰，還有發(fā)生紅腫時，都不能吃發(fā)物。有些病人也會被周圍人警告，要忌口。發(fā)物到底是什么？真的會對傷口愈合、疾病恢復(fù)不利嗎？

中西醫(yī)都無對發(fā)物的確切定義

民間流傳的發(fā)物，從姜、花椒、胡椒等調(diào)味品，到雞蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鵝肉等禽畜肉制品，再到蝦、蟹、鱔魚等水產(chǎn)品，還有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜……可以說包羅萬象。民間一直流傳，吃了發(fā)物可能誘發(fā)某些疾病，導(dǎo)致現(xiàn)患疾病加重或使舊病復(fù)發(fā)。但無論西醫(yī)還是中醫(yī)，都沒有對發(fā)物的確切定義。即使在中醫(yī)古籍中，也未曾發(fā)現(xiàn)對發(fā)物一詞的記載和解釋，僅僅能從《食療本草》等零星幾本專門論述食物本草的書籍中查閱到蛛絲馬跡。

其實，很多人對發(fā)物的恐懼源于道聽途說。譬如朱元璋用肥鵝肉，害死開國功臣徐達(dá)的故事（據(jù)說徐達(dá)背上長了瘡，吃了朱元璋賜的蒸鵝后毒發(fā)而亡）。但從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度來看，真的冤枉了無辜的鵝肉。而且迄今為止，沒有檢索到國內(nèi)外醫(yī)學(xué)期刊，對某種發(fā)物與疾病發(fā)病或加重有必然聯(lián)系的報道。

發(fā)物不會影響傷口愈合

發(fā)物到底能不能吃？很多人心里很疑惑。不難發(fā)現(xiàn)，所謂的發(fā)物都是最普通的食材，如雞蛋、牛奶、老母雞肉等都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及微量營養(yǎng)素。很多人認(rèn)為，腫瘤患者不能吃發(fā)物，其實，這些發(fā)物不僅能保證癌癥患者身體所需營養(yǎng)，還能增加免疫力和抗病能力。

再來說發(fā)物與傷口愈合的關(guān)系。較輕的淺表外傷對全身影響微乎其微，不必太在意；對于重大外傷或大手術(shù)后的患者，需攝入充足的富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，以補充傷口愈合時的營養(yǎng)需求。這樣看來，發(fā)物反倒成了患者此時最需要吃的食物。

但應(yīng)注意，對于發(fā)物，我們還是要辯證來看。譬如螃蟹、海鮮、魚類等富含蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品，容易導(dǎo)致過敏反應(yīng)，哮喘、蕁麻疹等患者，還有過敏體質(zhì)的人要注意。另外，雖然很多疾病的發(fā)生發(fā)展與傳說中的發(fā)物沒有必然聯(lián)系，但不適合的膳食結(jié)構(gòu)、不良飲食習(xí)慣、胡亂進補、盲目忌口等，都會導(dǎo)致一些慢性病的發(fā)生。無論是健康人群還是患有某種疾病的病人，都要注意飲食新鮮、多樣化、平衡合理。

（據(jù)《健康時報》/作者系北京同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師）