淺談做好食品安全監(jiān)管保護生態(tài)環(huán)境對養(yǎng)豬業(yè)的意義

【摘 要】作者從工作實踐和對行業(yè)發(fā)展形勢的了解下，分析了做好食品安全監(jiān)管對于保護生態(tài)環(huán)境對養(yǎng)豬業(yè)的意義。

【關鍵詞】食品安全監(jiān)管；保護生態(tài)環(huán)境；養(yǎng)豬業(yè)

隨著我國國民對健康、環(huán)保意識的提高，對食品質量安全性愈加重視，國家在食品安全和環(huán)境保護方面也逐步加大了管理力度。2013年的“速生雞事件”和“滿江豬”事件從食品安全和環(huán)境保護兩個方面再次給我們敲響了警鐘。對于養(yǎng)豬場這樣一個涉及食品安全和環(huán)境損害的特殊利益體，如何保證食品安全，如何減少環(huán)境污染，如何在保證食品安全和搞好環(huán)境保護的前提下提升自身利益，確實值得業(yè)內人士深入思考。作為一個畜牧工作者，本人從工作實踐和對行業(yè)發(fā)展形勢的分析中得到了一些感悟，現(xiàn)簡述如下。

做好食品安全和環(huán)境保護對生豬養(yǎng)殖企業(yè)有著莫大的好處。不知道大家注意了沒有，在市場上同樣是豬肉，注冊有綠色食品或無公害食品標示的就貴，“土豬肉”比“洋豬肉”貴，為什么呢？這些產(chǎn)品的生產(chǎn)成本高嗎？同行們肯定會否定，因為大家都了解這個行業(yè)的生產(chǎn)情況，即使做無公害產(chǎn)品成本也不會很高，更不用說養(yǎng)土豬了。

那么，一般規(guī)模豬場產(chǎn)品價位低的原因是什么呢？我們以前也養(yǎng)過土豬，但產(chǎn)量低，所以我們改換品種，提高產(chǎn)量。但產(chǎn)量上來了，由于飼養(yǎng)周期短，飼養(yǎng)密度大，使豬只長期生存在應急狀態(tài)的環(huán)境最終失去了品質；密度大了疾病就多，我們用抗生素保健，最終抗生素泛濫使我們的產(chǎn)品失去了安全性，失去了消費者的信任。然而，突然有那么幾家不用抗生素了，且減少了環(huán)境污染，提高了豬只的生活品質，豬只的肉質和安全系數(shù)提升了，豬肉的市場價也就自然而然高上去了。

豬場廢棄物的處理也應引起人們的重視。一是死豬處理不好會污染豬場的環(huán)境，降低生物安全系數(shù)，給豬場帶來連綿不絕的隱患；二是豬場的廢水如果處理不好也會對環(huán)境造成嚴重的污染，諸如：設備清洗消毒、豬場的糞便、無害化處理等所產(chǎn)生的廢水。

所以，做好食品安全監(jiān)管和環(huán)境保護是養(yǎng)豬企業(yè)的工作重心。如何做好這項工作呢？

首先，在食品安全方面，應當積極配合畜牧獸醫(yī)監(jiān)管部門的工作。一是認真、真實地填寫檔案。要做到檔案跟著實際生產(chǎn)走，每天的出生死亡、豬群轉動、廢棄物處理、消毒、藥物的購入、庫存及使用等都應體現(xiàn)在檔案中，以便查閱和接受監(jiān)督；二是嚴格建立“瘦肉精”自檢制度。購入高質量的快速檢測卡（鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇），對每批次飼料和出場豬只進行檢測，杜絕“瘦肉精”流入和流出。我們深知，以現(xiàn)在育種的成績，即使不使用“瘦肉精”豬一樣能快速生長并提供較多的瘦肉。三是堅決不使用違禁藥品?！柏i養(yǎng)多了難免生病，生病就要用藥”，這是業(yè)內人士常聽見的一句話，所以抗生素等一些違禁藥品出現(xiàn)了濫用。但是，用了這么多年的抗生素你覺得抗生素管用嗎？大部分抗生素已經(jīng)產(chǎn)生耐藥性，已經(jīng)不再是當初的靈丹妙藥?，F(xiàn)在已經(jīng)有很多產(chǎn)品可以代替抗生素且療效顯著，如溶菌酶、中藥提取物、肽制劑、有益菌等。在用藥過程中堅決執(zhí)行休藥期，不夠休藥期的豬只不出欄。另外，還可以降低飼養(yǎng)密度，添加抗生素替代品，建立健康的豬群，建立安全的生態(tài)環(huán)境，少養(yǎng)豬，養(yǎng)好豬，同樣可以多掙錢。

其次，在保護環(huán)境方面。從長遠看環(huán)境的破壞對豬場的影響絕對是不容忽視上的，這一點在生態(tài)環(huán)境方面尤為突出。身在豬場從事技術工作的人大多會有“新廠子好干，越老的場子越容易鬧病”這樣的體會，這就是生態(tài)環(huán)境沒保護好的原因。在養(yǎng)殖小區(qū)這方面表現(xiàn)得更為突出。所以養(yǎng)殖過程中的廢棄物一定要科學處理，防止污染發(fā)生。對于死豬、胎衣、墊料可以采取焚燒深埋的處理方法，但這還不是最為科學的。焚燒產(chǎn)生的煙塵同樣會造成污染，并且某些耐高溫微生物在短時間的高溫下是不會被殺似的，有隨煙塵飄散造成污染的可能。所以我們建議利用生物酵解來處理這些廢棄物。山東金鑼工程牧業(yè)有限公司利用菌種、鋸末、稻殼、米糠制作墊料來處理廢棄物效果相當理想，且墊料可以循環(huán)利用，使用年限可達3年，既經(jīng)濟又環(huán)保。現(xiàn)在也有設備公司生產(chǎn)滾筒式病死豬生物降解系統(tǒng)，雖然一次性投資較大，但使用方便，處理效率高。

總之“保證食品安全、減少環(huán)境污染”是養(yǎng)豬行業(yè)今后發(fā)展的大趨勢，只有順應這個趨勢，我們的事業(yè)才能更好地發(fā)展。