假日飯局健康指南

順著中秋的尾巴來(lái)到了國(guó)慶七天樂，又是合家團(tuán)聚、迎賓待客、喝大酒吃大餐的日子。大魚大肉的飯桌上，你能忍得住美食的誘惑嗎？大戰(zhàn)三百回合之后，肚子里的饞蟲總算閉嘴了，但是那些高脂、高鹽的不健康食物開始讓腸胃“過敏”；喝多了，你又開始恐懼肝的承受力——?dú)w根結(jié)底，對(duì)于這瘋狂的飯局，你顯然還沒做好準(zhǔn)備。趕緊隨小編惡補(bǔ)一下，看看假日飯局中，怎樣才能吃得健康！

點(diǎn)菜點(diǎn)貴的不如點(diǎn)對(duì)的

點(diǎn)對(duì)了菜，飯就等于吃對(duì)了一半。往往大家會(huì)點(diǎn)愛吃的、顏色鮮亮的、味道濃郁的，可是飯菜下肚后，難受與否只有主客自知。其實(shí)點(diǎn)菜的學(xué)問大了去了，給你提供一套成熟的點(diǎn)菜方法，你學(xué)會(huì)了能立馬用到飯桌上。

第一：控制點(diǎn)菜的數(shù)量

如何控制點(diǎn)菜的數(shù)量呢？我們可以選擇一人一菜的參考標(biāo)準(zhǔn)，涼菜數(shù)量占總菜量的1/3即可。如果是4個(gè)人聚餐，我們可以選擇3個(gè)熱菜1個(gè)涼菜。 10個(gè)人聚餐，我們可以選擇3～4個(gè)涼菜，6～7個(gè)熱菜。如果是某一種菜分量特別大，可以根據(jù)情況減少總菜量的數(shù)量，以免等菜上桌后大家又吃不完。

第二：多樣選擇菜肴的種類

選擇菜肴的種類時(shí)，推薦標(biāo)準(zhǔn)是1/3的葷菜、1/3的素菜，剩下1/3可以選擇豆制品、菌類、根莖類或是半葷半素的菜。我們?cè)谄綍r(shí)飲食中，一定要堅(jiān)持食物多樣化，盡可能地讓桌子上的菜肴豐富些，比如：綠葉菜、菌類、藻類、根莖類、禽蛋類、水產(chǎn)類都有一些。多樣化的飲食能讓營(yíng)養(yǎng)更均衡。

第三：選擇營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式

很多人點(diǎn)菜的時(shí)候，都會(huì)選擇菜的種類及原料，而不重視食物的加工方法。有時(shí)選對(duì)了食材，卻忽略了做法，這樣反而讓食物本身的營(yíng)養(yǎng)都流失掉了。推薦涼拌、氽、蒸、煮、蘸醬、燉等無(wú)油或是少油的烹調(diào)方法。這樣既能減少我們攝入過多的油脂，還能給我們腎臟減輕負(fù)擔(dān)。例如：吃魚最好選擇清蒸，蔬菜最好選擇涼拌或是清炒，肉類選擇清燉的，海鮮選擇白灼的等等。如果選擇主食，最好選擇蒸煮的，如面條、素餡包子、菜團(tuán)子、粗糧窩窩頭等。

餐前神仙都不知道的餐前吃法

A.餐前五大保健法則

餐前喝水——餐前1小時(shí)左右喝下的水在胃中只停留2至3分鐘便進(jìn)入小腸，繼而進(jìn)入血液。1小時(shí)左右可以補(bǔ)充到全身組織細(xì)胞中，滿足體內(nèi)特別是消化系統(tǒng)的需要，并可保持體內(nèi)水分平衡。

餐前洗唇——人們往往在飯前洗手而沒有洗嘴唇的習(xí)慣。人的面部整天暴露在外面，嘴唇本身又比較濕潤(rùn)，很容易被空氣中的灰塵和細(xì)菌甚至有毒的物質(zhì)所污染。

餐前喝湯——落座就餐，“進(jìn)口”的第一道菜應(yīng)是半碗湯，這是醫(yī)學(xué)專家提倡的防病良方。先喝湯，可使食物必經(jīng)的消化道濕潤(rùn)、通暢，便于隨之而來(lái)的食物順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。湯本身是蘊(yùn)藏著各種營(yíng)養(yǎng)、多種元素的混合體。有研究表明，堅(jiān)持有目的地精心烹制各種蔬菜湯、魚湯、骨湯等，在餐前喝，可減少食道炎、胃炎的發(fā)生，還可起到減肥、預(yù)防流感等奇效。

就餐中也可不時(shí)地抿一口湯，有助于被咀嚼食物的稀釋和攪拌。但把飯（米飯、饃等）泡湯吃則不同，容易使人懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過程就吞咽下去，給胃的消化功能增加了負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往易患胃病。餐前、餐中的湯不宜超過一小碗。

餐前吃水果——不妨晚餐前1小時(shí)吃水果，可有效避免因兩餐間隔時(shí)間過長(zhǎng)而造成的晚餐過食、過飽，而且有利于保護(hù)胃、腸、膽以及免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)防病的能力。餐前喝橘子汁或吃西紅柿，可促進(jìn)鐵的吸收。

餐前餅干墊底——赴宴前可以先吃些蘇打餅干或全麥土司來(lái)墊底。一來(lái)可以增加飽足感，二來(lái)可避免在筵席中攝取過多的肉類與油脂。

B. 要想千杯不醉，就得吃對(duì)水果

節(jié)假日人們開懷暢飲，容易飲酒過量。如果在喝酒前先吃些東西，如含高蛋白的菜類或食品，或喝些豆?jié){等，使這些食物在胃內(nèi)和酒精結(jié)合發(fā)生反應(yīng)，就能減少人體對(duì)酒精的吸收。另外，吃一些水果對(duì)于預(yù)防醉酒也有比較好的效果。

西瓜利尿加速酒精排泄

西瓜味甘性寒，有清熱解暑、除煩止渴、利小便、降血壓的功效。酒后來(lái)杯西瓜汁對(duì)預(yù)防醉酒十分有益，因?yàn)樗M(jìn)入人體后，可以對(duì)酒精的吸收產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性抑制，減少酒精進(jìn)入血液的數(shù)量。另一方面，西瓜汁具有明顯的利尿作用，可以促進(jìn)酒精更快地排出體外。

新鮮葡萄治酒后反胃、惡心

葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質(zhì)，達(dá)到解酒目的。如果在喝酒前吃，還能有效預(yù)防醉酒。

香蕉治酒后心悸、胸悶

酒后吃一些香蕉，能增加血糖濃度，降低酒精在血液中的比例，達(dá)到解酒目的。同時(shí)，它還能消除心悸、胸悶等癥狀。

進(jìn)餐科學(xué)飲食才能吃出健康

A. 進(jìn)餐節(jié)奏：細(xì)吞慢咽才是王道

好的音樂要有好的節(jié)奏相伴，吃飯亦如此。只要掌握進(jìn)餐的技巧，即使在外吃飯，也不用擔(dān)憂吃出麻煩來(lái)。

1. 注意先后順序

進(jìn)食最理想的程序應(yīng)是先喝湯，然后吃蔬菜、瓜類等易飽肚的食物，這時(shí)你可能已有七分飽，接著才酌量吃點(diǎn)飯和肉，這樣就能避免不知不覺吃過量，又可減低脂肪攝入量。

2. 慢慢吃慢慢聊

大家都知道進(jìn)餐狼吞虎咽不但有礙消化，而且會(huì)令你“不知道飽”，無(wú)形中吃得超量。外出吃飯，很多時(shí)候都是與朋友一起，最好與朋友邊聊邊吃，就能減緩進(jìn)食速度。但另一方面，又不要被開心熱鬧的氣氛所迷惑，忘形起來(lái)“人吃我也吃”，應(yīng)適可而止，見“飽”即收。

B. 進(jìn)餐原則：謹(jǐn)記六個(gè)健康吃法

1. 多吃蔬菜少食肉類

宴席上多吃蔬菜，如果蔬菜類的菜肴比較少的話，建議不妨多吃盤飾中的青菜或水果，以補(bǔ)充纖維與維生素的不足。素葷比例掌握在3：1至4：1，這樣即使脂肪吃多了，也能隨蔬菜中的膳食纖維排出體外。

2. 減少攝入膽固醇

雞、鴨、肉等動(dòng)物性食物要避免食用過量，否則人體呈酸性體質(zhì)，容易疲勞。螃蟹、鰻魚、蝦等海鮮，膽固醇含量較高，最好不要過量食用。盡量減少吃自助餐的機(jī)會(huì)，人們?cè)诔宰灾臅r(shí)候往往會(huì)吃得過飽，這樣便會(huì)導(dǎo)致胃腸道、肝臟的負(fù)擔(dān)加重。

3. 自我節(jié)制

假日聚餐的宴席常常是很豐盛的。多樣化的菜肴和相互之間的夾菜，往往會(huì)使人食欲旺盛而“吃撐”。如果暴飲暴食，很容易造成胃腸的不適甚至消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生，而且也容易因?yàn)槌蕴酂o(wú)法消化而造成脂肪聚積。所以最好的預(yù)防方法就是自我節(jié)制。

4. 飲酒加冰塊

過量的酒精會(huì)造成肝臟、大腦、神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等損傷，而對(duì)于需要減肥的人來(lái)說(shuō)，酒更是高熱量的致胖殺手。假日飲酒還會(huì)造成各種事故突發(fā)，讓家人和自己“樂極生悲”。所以，若一定要喝酒助興，一定要少量，可以多加一些冰塊，以降低酒精的攝取量。

5. 最好選擇淡茶

注意，餐間千萬(wàn)不要喝濃茶，因?yàn)椴枞~中含有鞣酸和茶堿，這兩種物質(zhì)會(huì)影響人體對(duì)食物的消化。在吃飯過程中和飯后半小時(shí)內(nèi)應(yīng)忌喝茶。如果要喝，應(yīng)該選用菊花茶等淡茶。

6. 飯后不要馬上吃水果

飯后馬上吃水果對(duì)身體健康是非常不利的。因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃腸后，需要1～2小時(shí)的消化時(shí)間，才能緩慢排出。飯后立即吃水果，就會(huì)被先吃的食物阻滯在胃內(nèi)，水果中的果糖不能及時(shí)進(jìn)入腸道，以至在胃中發(fā)酵產(chǎn)生有機(jī)酸，引起腹脹和腹瀉。長(zhǎng)期如此，就會(huì)導(dǎo)致消化功能紊亂而致病變。所以，即便很想吃水果，也一定要等到飯后一兩個(gè)小時(shí)再吃。