顯色培養(yǎng)基在幾種食源性致病菌快速檢測中的應(yīng)用

摘要：顯色培養(yǎng)基是一種鑒定微生物的快速檢測技術(shù)，它的原理是通過在培養(yǎng)基中加入微生物自身代謝生產(chǎn)的酶，根據(jù)相應(yīng)顯色底物反應(yīng)的顏色對菌種進行判斷與鑒定。顯色培養(yǎng)基較傳統(tǒng)培養(yǎng)基具有靈敏度高、特異性大的優(yōu)點，是一種新型的分離培養(yǎng)。大腸桿菌顯色培養(yǎng)基、沙門氏菌培養(yǎng)基、金黃色葡萄球菌顯色培養(yǎng)基、弧菌顯色培養(yǎng)基、李斯特菌顯色培養(yǎng)基等這幾種食源性致病菌已經(jīng)有效、廣泛應(yīng)用于食品、環(huán)境衛(wèi)生、醫(yī)藥等領(lǐng)域，取得了一定的成效。但顯色培養(yǎng)基尚還存在一些假陽（陰）等問題，這就影響了檢測的結(jié)果，因此還需要進一步的研究。

關(guān)鍵詞：顯色培養(yǎng)基；食源性致病菌；快速檢測；應(yīng)用

隨著人們生活水平逐漸的提高和近年來一系列食品安全問題的出現(xiàn)，食品的安全問題越來越受到人們的重視。食品安全問題與微生物密切相關(guān)，微生物可造成食品環(huán)境的污染，因此，微生物的檢測技術(shù)已經(jīng)成為檢測食品安全問題的重要工具。微生物傳統(tǒng)的檢測方法耗時長，操作步驟繁瑣，已經(jīng)不能滿足當(dāng)今食品、環(huán)境衛(wèi)生、醫(yī)藥等領(lǐng)域檢測的需要。研究各種新型微生物的檢測技術(shù)，提高檢測的效率是有效預(yù)防和控制各種微生物感染的有效措施[1]。本文就顯色培養(yǎng)基在大腸桿菌顯色培養(yǎng)基、沙門氏菌培養(yǎng)基、金黃色葡萄球菌顯色培養(yǎng)基、弧菌顯色培養(yǎng)基、李斯特菌顯色培養(yǎng)基等食源性致病菌快速檢測中的應(yīng)用進行研究總結(jié)。……