多利去哪兒了？

Joyce

多利去哪兒了？這么一提，大家可能都會想起那個8年前紅遍上海灘的“多利川菜館”，好像真是一下子消失了。今天，當年的老板張同貴再次現身，身份卻已變成了中國都市有機農業領軍品牌“多利農莊”的董事長。

話要說回8年前，一次偶然的機會，張同貴發現餐廳出品的酸菜魚不如從前好吃了，辣子雞也不地道了。他從配送、烹飪到調味，每個環節都反復排查，沒找到原因。最后才發現，問題的根本是食材——供應商們為了追求更大的經濟效益，把需要一兩年才能長大的魚、雞進行催熟喂養，幾個月就可以上桌。如此一來，味道自然不會好。經過此事，張同貴作出一個決定，為多利川菜館建立自己的食材供應基地，這便是多利農莊的前身。

一投身基地建設才發現，資金成了發展的第一道坎。由于有機蔬菜生產基地的土、水等環境質量必須通過3年的監測并達標，而且從常規種植轉向有機種植還需2年以上的轉換期，因此感覺上成本不高的有機蔬菜種植，實際上恰恰是一個“燒錢”的產業。

多利川菜館去哪兒了？其實都去多利農莊了。張同貴賣掉了自己的三十多家川菜館，一心發展多利農莊。他告訴我們，當時作出這樣決斷的原因有二：一是覺得中國人對于食品安全問題越來越重視，對安全、健康的有機天然食材需求一定會激增。其二，張同貴的祖輩都是農民，他深知農民辛苦耕作卻收入微薄，還得不到應有的尊重。他希望農莊能讓農民賺取與他們辛勤付出成正比的收入。

張同貴對商業模式的自信，還有他對整個行業發展的前瞻眼光，讓多利農莊在2010年就初步實現了盈利。近年來頻發的食品安全問題，也讓有機農業逐漸成為風投追捧的熱門行業，獲得風險投資的多利農莊，開始了她擴張版圖的道路。

8年過去了，如今，多利農莊已在國內擁有多個優質基地。除了上海浦東大團鎮、崇明縣，北京大興區長子營鎮留民營村，多利農莊在黑龍江、寧夏、浙江、福建、四川、云南和海南等區域在建或已建有機農業生產基地共計10余個。

“從田間到餐桌”，這是多利農莊的口號。依靠先進的物流配送方式，多利將地頭的產品新鮮直供給會員。從土壤的改良培育、有機肥研制、有機植保，到產品現代化包裝、全程冷鏈配送，各個環節均有嚴格的管理和把控。在多利農莊，葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類、香科類五大品種蔬菜齊全，每季都有30種以上應季蔬菜，由農莊營養師根據五彩膳食的健康原則專業搭配，充分滿足了廣大會員對中西餐各色菜品的需求。其中，市場上難得一見的金香蕉西葫蘆、紫背天葵和養心菜，都是最受客人歡迎的明星產品。

好產品，離不開專業的團隊。多利農莊現有在職研發技術人員20多人，其中碩士學位以上10多人。張同貴還花重金聘請國內外多名泰斗級教授為農莊提供技術支持，并與美國、加拿大、德國、日本和瑞典等多個有機農業行業領先國家的專家及研究人員，建立了緊密的互動合作機制，為自己打造中國都市有機農業領軍品牌的夢想，提供最堅實的團隊保障。

現在，多利農莊的會員人數過萬，季節會員更達到10萬人，還有很多企業會員。除了上海和北京，未來多利農莊還將開辟更多的直供城市，下一個就會是成都，看來成都的朋友們有口福咯。

其實農莊為會員提供的服務不只是新鮮蔬菜一項。周末，許多會員會攜家帶口，去農莊基地共度愜意時光。在郊外呼吸新鮮空氣，逛逛有機展示中心、育苗間、有機肥料間、種植大棚……不但有益身心，還能增加農業知識。除了基地，會員們還可以去參觀坐落于陸家嘴的多利農莊有機會所——整個會所由上海世博會德國館原班設計團隊精心打造，總面積逾1500平方米。簡單的木頭、玻璃，呈現出低碳環保的概念。張同貴并不認為這是一個高檔會所，在他看來，這是一個最接近市區的體驗館。陸家嘴是著名的CBD商圈，人們穿得很光鮮，吃得卻并不健康。他要用這個近在咫尺的體驗館，提醒人們，怎么吃才最健康。

張同貴

上海多利農業發展有限公司董事長。旗下品牌：“多利農莊”。不做老板，做農民！

文/鐘sir

8年前，他是一個擁有三十多家川菜館的老板，那個川菜館叫作多利。8年后，他已經變成一個擁有上海浦東、崇明、海南三亞、四川九寨溝、云南麗江等多個生態環境優異的種植基地的農莊莊主——農莊的名字，還是叫多利。

8年前他為了讓人們吃到蔬菜原來的味道，毅然賣掉了給他帶來豐厚盈利的川菜館，把全部資金投入到至少5年內不會產生任何回報的有機生產基地環境改善上。為了讓中國人吃得更安全、更健康，為了讓農民通過勞動賺到更多的錢，他始終堅守著自己的夢想。他就是今天的主角，多利農莊莊主張同貴先生，一個為中國都市有機農業添磚加瓦的農民！

（鐘sir 介紹：上海耀弘企業管理有限公司總經理。20年餐飲運營管理及餐飲品牌策劃經驗，餐飲投資專家。上海耀弘企業管理有限公司致力于打造餐飲業一站式服務平臺，為餐飲企業提供最專業、最全面、最優質、最快捷的服務。聯系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint