漫 步 蘇 州

漫 步 蘇 州

文、圖/鄭皓月 編輯/吳冠宇

平江路上的風景。

每個人對蘇州有著不同的記憶，它許是姑蘇好看姑娘的眉長眉短，許是小橋流水旁老人們的家長里短，許是陽光綠蔭下一碗雞頭米的桂花香，許是獨立書店里的一本舒心小說，而它給我最深刻的記憶，卻是平江路上那穿越時空隧道的淺吟低唱，那白似秋練的一碗蘇式面的精致，那小家碧玉蘇州園林悠悠逛的閑適。

我到蘇州時，正趕在雨天，踏著被淅淅瀝瀝的雨水浸潤了的平江路上的青石板，行于城中。河道穿城而過，兩岸翠柳粉桃，煙雨迷蒙。粉墻黛瓦立于細雨之中，如黑白水墨畫一般。

平江路自清乾隆十年繪制的《姑蘇城圖》中就被標注出來，名字一直沿用至今。它南起干將路，北至華陽橋，雖然不長卻從南到北有16座橋貫穿其中。兩岸的老屋粉墻黛瓦鱗次櫛比，光滑的石板路上行人雜沓，偶有穿著旗袍的女子舉著油紙傘穿行其中，讓這桃紅柳綠的春日時光更加詩情畫意。

曾經戴望舒描繪“悠長又寂寥的雨巷，我希望逢著/一個丁香一樣地/結著愁怨的姑娘”，雖然戴望舒是在松江寫下此詩，但平江路上的丁香巷無疑更符合《雨巷》描繪的意境。不知今朝，是否還有撐著油紙傘的姑娘，撩撥了過路人的心扉？

平江路南北向，對于要求房子坐北朝南的大戶人家來說，也許并不會首選把大宅高第建于此處。沒有了庭院深深的大宅院，走在平江路上，市井味道更重，給人感覺更像是穿著粗布衣服的小家碧玉姑娘，親切又溫暖。這里保留了大批老式民宅，河道西面的民居多依河而建，白墻青瓦，青淡分明。許多民宅至今仍舊保存著良好的雕花門窗、木質地板，腳步還未落進屋內，時光的味道卻早已撲面而來。民宅的外墻多已斑駁，墻面剝落處又攀生出許多的藤蘿蔓草，隨風搖曳，神采靈動。江南匠人的細膩心思，讓園林工藝延伸到日常宅院的建造中，河道婉轉，房屋便靠于回廊、樓閣、小橋、花木之間，彼此掩映，人行其中如漫步于畫卷。

平江路的一角。

平江路上斑駁的老墻。

路兩旁的巷子里卻也不乏顯赫人家。懸橋巷27號——清末名仕洪鈞的故居桂蔭堂，小商小戶人家的孩子高中狀元，自然蓬蓽生輝。而為平江路人津津樂道的不是他如何勤修學業金榜題名，卻是如何娶了年方二八貌賽西施的秦淮名妓賽金花。才子遇上佳人，自古都是風流佳話，對于一向在情意纏綿的昆曲熏陶下的平江路來說，又怎肯輕易饒過。

懸橋巷上除了藏了個賽金花，還有清代大藏書家黃丕烈。此人嗜書如命，喜歡抄書、教書，考察古籍的來龍去脈。更出乎意料的是，他將書籍視若神靈，每年于除夕之時都要將書拿出來祭拜，這無疑讓平江路更增添了幾分文化意蘊。

和其他聞名天下的古鎮街巷不同的是，平江路并沒有留下響徹南北的老字號商肆。解放前這條路上沒有那些需要投入很大資金的金號、藥鋪、綢緞莊等等，只有廣豐南醬鋪、復泰昌雜品店和一些糖果茶食、理發、煙紙、水果、豆腐作坊等小商號。解放后商業更是冷清。如今的平江路卻是沿路開了數以百計的鋪子，酒吧、茶社、琴館、咖啡館、影樓、菜館、服裝店、蘇式小吃店，穿梭其中的也多是來自天南海北的游客，古老的街巷因現代商業而變得活力四射，耳目一新。

到了蘇州，奧灶面是必吃的?！叭跛拼壕d，白若秋練?！蔽鲿x的束皙曾經這樣繪聲繪色地描繪他吃到的面條，在沒有見到蘇州這一碗面之前，總覺得這番描述矯揉造作太過矯情，把一碗面說得跟藝術品一樣高貴。而當它真真切切地擺放在我面前時，才覺得這樣的描述毫不夸張。搭面的模樣一絲不茍，面條被整整齊齊地碼放在碗里，標準的蘇式面條，溫婉柔美，細膩精致，蘇州人把面條這種如此接地氣大眾化的吃食做得如此精致，真要讓人多膜拜幾下才能狠心吃掉。

奧灶，這個講法并非來自于蘇州話，而是有一段故事。相傳乾隆皇帝微服私訪下江南時，到了蘇州昆山，吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美就讓太監打聽烹飪的方法，由于方言關系，太監似懂非懂，又著急著面奏皇上，于是就說:“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙?！鼻』实垡宦犘Φ?“面灶奧妙，奧妙的面灶。”于是就叫做奧灶面了。

蘇州人做菜講究，追求原汁原味，清鮮味甘。一道蘇式菜肴的好壞有時多體現在湯汁的調制上。而這奧灶面最奧妙的地方也在于它的湯汁。蘇州人不厭其煩地先將挑選好的青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚粘液煎煮提煉出湯汁來，再用這湯汁沖調調料，湯汁醬紅卻清亮;之后再放入煮好的細軟面條，面條則是用精白面粉拌雞蛋白加工而成的龍須面，下鍋時又講究“緊下快撈”;最后蓋上澆頭。湯汁鮮美濃郁，面條絲絲分明、軟而不爛。在平江路的街頭巷角吃上這么一碗面條，也算是在舌尖上感受了一回了蘇式的精致生活。

在蘇州面館吃面，學到一個詞兒——“澆頭”，其實就有點像北京說的菜碼，是拌在面條里面的小菜。蘇州的面有單澆也有雙澆，當然也可以多澆。蘇州人會根據季節的不同，推薦不同的時令澆頭，五花肋條燜肉、鱔魚絲、燜蹄、雪菜洋姜、話梅牛肉……這是又一講究。

除了奧灶面，細細品嘗蘇式糕點也是少不了的。一碗下著桂花花瓣雨的雞頭米，名字雖土氣，賣相卻精致，滿碗珠玉，甜潤軟糯，晶瑩剔透，桂花飄香。海棠糕是蘇州點心中的老資歷，餡是赤小豆的，表面撒著飴糖，十分香甜卻又不讓人覺得甜膩。青團子是一道時令食品，綠綠的皮兒是用青麥汁和著糯米揉制而成，里面的餡料是豆沙，讓人看著就有春天的氣息。蘇州小吃種類繁多，行程中計劃的鴛鴦桂花糖粥、酒釀餅、蟹殼黃、玫瑰松糕、綠茶佛餅、醬肉等等竟然沒有來得及去一一品嘗，是為極大的遺憾。

讓味覺得到充分滿足之后，便要去看看蘇州最有名的園林藝術?？磻T了紫禁城金碧輝煌氣勢恢宏的我，對于精雕細琢小家碧玉式的蘇州園林反而多了一些向往。鉆到隱藏于街巷之間不起眼的門臉，進去之后卻是廊橋軒堂春色滿園，穿梭于翠竹與假山之間，慢悠悠地逛著園子，閑篤篤地喝著碧螺春……一座姑蘇小城，雖無大山大川，卻掬一山一水于私密園林之中，妙造自然，詩情畫意甲天下。

藝圃，一個藏在蘇州尋常巷子深處的明朝遺跡，養在深閨的小家碧玉。若不是朋友極力推薦，真的很難想象這樣一個世界遺產竟然躋身于一片破落的居民區中。和那些名園相比，藝圃少了一些矯揉造作的精致，多了一些質樸飄逸的野趣。

藝圃面積不大，所以也就去除了亂花漸欲迷人眼的繁復。掬一汪碧水于其中，開朗坦蕩，恬淡雅致。池塘東面有一座三面臨水的攢頂四角方亭，叫乳魚亭。坐在亭子里，倚著吳王靠，閑來無事看看隨風搖曳的柳條和池中游蕩的小魚。亭子對面，是園中的代表景點響月亭。月亮有聲？豈不謬乎？有人解釋說“響”可通“享”，是坐享月色之意，倒也有些意境。園子北部有兩處主建筑，博雅堂和延光閣，一北一南，中為庭院。穿過落錯有致的假山，順著花木環繞的小徑，可抵達凌駕于水面之上的延光閣。延光閣仿佛一只輕盈的鳥，穿越千山萬水之后舒展雙翅落于水面之上。在延光閣點上一杯茶，憑窗觀望園中的美景，甚是美事一樁。山頂是朝爽亭，山后是漏窗墻，東南是乳魚亭，西南是浴鷗庭院，小小一方，別有洞天。藝圃最值得一看的是園子南部一處叫做芹廬的庭院，這里有圓洞門、三折貼水平石橋，叫浴鷗池的小池塘和精致的香草居和南齋，布局精妙，構成一處讀書會客的好地方。里面靠墻而立的是幾塊太湖石，借粉墻為紙，以石為繪也。

從藝圃回到平江路，盡管天色已暗，路上依舊人潮穿梭如織。若是吝惜蘇州的時光，便要花上幾個小時的功夫，鉆進一兩處不太扎眼的茶館去聽聽昆曲評彈。彈詞一闋渡過萬水千山，水磨的昆曲六百年后仍能讓人情不知所起而一往情深。一句吳儂軟語的柔軟嬌嗔，一曲春江花月夜的千古絕唱，穿越古今，時光流轉。

與翰爾園的相遇，純屬緣分，沒有任何計劃和期待，只因為夜晚漫步于平江路上，被街角一隅斑駁青磚圍起的私密區域所吸引而致。

翰爾園位于平江路與大儒巷的交界處，把著街角的一隅，獨領風騷。平江路上的翰爾園和金雞湖畔的翰爾園比起來要精致許多，靜謐許多。青磚小瓦馬頭墻，回廊疏落花格窗。挨近河邊青磚圍繞而成的老宅院，小巧而秀雅，與石橋、流水構成了最美的一角。宅院大門敞開著，里面錯落有致地散落著幾間老宅。其實在走到門口的時候我還猶豫了一下，很擔心又是打著文化牌的幌子來個天價消費讓人興致全無，而當知道里面還有評彈表演的時候，就迫不及待想趕緊進去一探究竟了。

上:夜遇翰爾園。

下:翰爾園里聽評彈。

服務員問我是只品茶還是和聽昆曲一起，自然我選擇了后者，于是被他們引領著進入院子最深處的昆曲表演的大廳，也是最大的一間屋子。大廳最前面是簡簡單單的一方小舞臺，舞臺正上方是字幕滾動屏，所以哪怕評彈表演者唱的曲子全然聽不懂，看詞也是能看出個究竟的。整個大廳昏暗且安靜，整齊地碼放著幾張長桌。進去的時候，茶館空蕩蕩的，整個表演大廳里面只有衣著布衫和旗袍的評彈表演老師坐在角落處閑聊，于是便選擇了最后排正中的座位。坐穩之后便點了曲子與茶水，一壺碧螺春，一壺碧螺紅，新芽帶著春茶的裊裊茶香氤氳而來。評彈老師簡單地理順了下衣服上的褶皺，快速潤了潤嗓子，一人抱起琵琶，一人拎起三弦，悠悠走上臺。一會是“紅酥手，黃藤酒，滿城春色宮墻柳”的兒女情長，一會是“關山萬里如飛渡，鐵衣染血映寒光”的英雄豪杰。而我就這樣一杯茶、一份茶點在手，在這抑揚頓挫、輕清柔緩、弦琶琮錚的音韻中沉醉了。

翰爾園是按曲收費的，雖然如此，評彈老師還是很隨和地買一送幾，讓聽者不至于那么意猶未盡。一曲釵頭鳳《蘇軾與唐婉》過后，是小調類的《紫竹調》和《茉莉花》。不盡興，又點了一首《秦淮景》，聽著老師用綿軟的蘇白咿咿呀呀地輕聲唱著百轉千回:

我有一段情呀，唱給諸公聽，諸公各位靜呀靜靜心呀，讓我來，唱一支秦淮景呀，細細呀道來，唱給諸公聽呀。秦淮緩緩流呀，盤古到如今，江南錦繡，金陵風雅情呀，瞻園里，堂闊宇深，白鷺洲水漣漣世外桃源呀。

夜色愈深，茶館里的人也逐漸多了起來，你一曲我一曲的，一會是賞中秋《白蛇傳》，一會是大九連環調《姑蘇好風光》……在吳儂軟語的娓娓動聽的蘇州評彈中，在三弦琵琶的傾心悅耳聲中，篤悠悠地喝茶，似睡似醒地聆聽，茶越泡越淡，伴隨著小曲兒，一路的風塵也一同被泡淡。