春吃桑果正當時

郭靜　宋莉萍

每年的3～5月是桑葚上市的好季節，酸甜多汁，營養價值豐富。廣東省中醫院營養科營養師林淑嫻介紹說，桑葚里面含有一種叫花青素的物質?；ㄇ嗨鼐哂泻軓姷目寡趸芰?，而顏色越深的食物所含的花青素越多。不僅如此，桑葚還有另外一種抗氧化成分——桑葚多糖。其具有補肝益腎、養血生津、滋陰補血、潤腸通便、生津止渴、調節免疫、抗疲勞、抗衰老等作用。

但市民在購買桑葚的時需注意以下幾點——

第一，桑葚不好保存，最好吃多少，買多少。如果買多了，吃不完的桑葚可以直接榨汁喝，也可以釀桑葚酒，原理和自家釀葡萄酒是一樣的。方法：把桑葚洗凈稍風干，搗碎后放入干凈的玻璃容器中，再加入冰糖（桑葚∶冰糖為8∶1左右）密封保存，大約1個月就釀好了。隔渣后放置兩三個月，味道更好。桑葚還可以用來煮粥，最適合胃口不好之時用來開胃清腸。更可以把桑葚曬成桑葚干，平常作為零食。

第二，桑葚皮比較薄，清洗時避免用力搓洗。用流動的水沖洗，再用淡鹽水泡一泡即可。

第三，桑葚性寒，體質虛寒的人群少食。