7種邊角食材有藥用

陳文伯

如今生活質量提高，物質生活越來越好，人們對于食材的選擇也越來越精，以致一些邊角材料往往棄而不用。而在中醫看來，這些時常被我們丟掉的不起眼的“廢料”，卻在養生治病方面有著意想不到的功效。

雞蛋殼——治外傷

雞蛋殼內側、蛋清外包的那層薄膜，中醫學有個很好聽的名字，叫“鳳凰衣”，古人對它的醫用價值多有記載。

《本草綱目》里講，古人打造兵刃，看刀刃鋒利不鋒利，習慣用舌頭舔一下，一不留神，舌頭就劃個大口子，有的甚至斷掉。江湖郎中遇到這種病人，就趕快打個雞蛋，把那層膜弄出來，把舌頭兜住，然后涂上蜂蠟。3天后，舌頭就長上了。如果切菜時不小心把手弄破，也可以把鳳凰衣剝下來貼在傷口上，發揮它的收斂、止血、消炎作用。現代研究表明，鳳凰衣是一種半透膜，能讓水分子等小分子透過，而葡萄糖、蛋白質一類的大分子則被阻擋。用它來治療外傷，就是利用這一點。

鳳凰衣內服也很有用，《本草綱目》記載，鳳凰衣能治久咳。把鳳凰衣烘干，用乳缽研成粉，每天1克，沖水喝；或者把它加到浙貝、枇杷葉、前胡、杏仁里煎湯也行。

花生紅皮——補血

有個謎語，叫“麻屋子，紅帳子，里邊養個白胖子”，謎底就是我們平時吃的花生。花生營養價值很高，被譽為“性價比最高的堅果”。可很多人吃炒花生的時候，習慣把那層“紅帳子”，也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實，這樣的吃法很不好，要知道那層紅皮對人體有很好的保健作用，還是一味中藥。

花生的功效是調和脾胃、補血止血、降壓調脂，其中補血止血主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫叫“花生衣”。中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的效果。

茄蒂——去火

人們吃茄子的時候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。

茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風下血，即痔瘡便血，或者風火牙痛、身上長瘡，說明體內有火，就可以用茄蒂清熱解毒。要是感覺上火了，如果家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。

菜根合煮——防感冒

天氣變幻無常，感冒常不期而至。蔥根、香菜根、白菜頭、茴香根，這些都是做飯時會隨手扔掉的“廢物”，這時卻能派上大用場。

蔥根、香菜根、茴香根各3～5克，白菜頭10～15克，生姜3～5片，用100毫升水煎2次，每天服用2～3次，這就是傳說的“陳氏五虎湯”。這五味藥，除了白菜頭有清熱作用，其他四味都是辛溫藥。辛溫藥有解表發汗的作用，專門針對以低燒、發冷、頭痛、渾身疼為特點的風寒感冒。吃完后，蓋上被子，出一身汗，一會兒就好了。如果周圍的人都感冒了，沒病的人吃了也有一定預防作用。

橘絡——保護血管

不少人吃橘子時，在剝去橘皮之后，總要將橘瓣外表的白色經絡扯得一干二凈。其實桔絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血。對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。

橘子皮——護脾胃

我們平時吃完了橘子，就隨手把皮扔了。其實，您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細條，通風陰干，一年后就成了陳皮。

陳皮能理氣，調脾胃。吃肉多了，容易滯塞不通，導致腹脹、消化不良，放點陳皮就能很好地解決這個問題。放了陳皮的肉菜還會有一股特殊的清香。放多少呢？一盤炒牛肉絲，放3～5克就行了。

橘核——緩解痛經

橘子皮是寶，橘子籽，中醫術語叫“橘核”，藥用價值也很大。橘核能治疝氣，還能治療女性痛經。

有不少女孩子來月經時，小肚子又涼又疼，說明腹部有寒，同時嘴里還長口瘡，這叫“上火下寒”。這時就可以用到橘核了。橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛。建議用橘核沏茶，一般用3～5克；如果疼得厲害，可以用到10克。