不同年齡，需要不同的藥膳

王東升

藥膳是以藥物和食物為原料，經烹飪加工制成的一種有治療作用的膳食，是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物，即“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威；既有營養價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。藥膳也是藥，不同的年齡適用的藥膳當然也有不同。

少兒期

少兒處在不斷生長、發育階段，尚未成熟與完善，屬于稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，易虛易實。根據少兒生理特點，易出現熱證、陽證。少兒處于生長期需較多的營養物質，且脾胃不足，過食生冷、油膩之品極易損傷脾胃，引起消化不良。

藥膳原則：與成人相比，少兒藥膳使用原則應少溫補，多樣化，富有營養，易于消化，尤其應注意呵護脾胃，以補后天之本。

青年期

青年時期人體臟腑功能旺盛，各組織器官都處于鼎盛時期。藥膳使用相對較少。

中年期

中年期是一個由盛而衰的轉折點，臟腑功能逐漸由強而弱，而這時期的許多人又肩負工作、生活兩副重擔，往往抓緊時間拼命工作，自認為身體好而忽視了必要的保養。中醫認為，過度勞體則傷氣損肺，長期以往則少氣力衰，臟腑功能受損，加速衰老；而過度勞心則陰血內耗，出現記憶力下降，性功能減退，氣血不足，久而久之出現臟腑功能失調，導致各種疾病的發生。

藥膳原則：中年人身體狀況本身不如青年時期，所以中醫很注重中年人的保健調養，通過藥膳選用補腎、健脾、疏肝等功效的食物，可起到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血補腎作用。

老年期

老年人由于大半輩子忙碌奔波，過度勞心、勞體，出現臟腑功能不足。隨著年齡增長也出現了臟腑功能減退和氣血津液不足，加之青壯年時期所遺留的一些病根，往往虛實夾雜，以虛為主，出現心、肝、脾、肺、腎的不足。表現出體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、腰酸腿軟、腹脹、便秘等。又夾有實證，血脈不通暢，痰濕內阻，出現骨質增生、動脈硬化等，飲食治療應以補養為主。

藥膳原則：老年人的補養與年輕人不同，不是一時能達到療效，應長期堅持，以清淡，熟軟，易于消化、吸收為主，可適當多服具有健脾開胃、補腎填精、益氣養血、活血通脈及延年益壽作用的藥粥、藥湯等藥膳。

（編者注：藥膳不但要針對不同年齡，而且要針對不同性別、體質、證型來定制。）

（摘自《中國中醫藥報》）