食物里的那些蟲

云無心

又到了吃水果的季節(jié)，還記得去年有蟲的楊梅和櫻桃嗎？今年還準備吃嗎？

水果的“蛆蟲風波”

去年夏天，櫻桃大大出了一回風頭。有人把櫻桃泡在水里，能看到一些蛆蟲爬出來。“蛆蟲”，光是這個名字就很影響人們的食欲，于是櫻桃產(chǎn)業(yè)突然陷入了泥潭。實際上，那些蟲是果蠅的幼蟲。較低的氣溫使櫻桃成熟期稍晚，趕上了果蠅活動的旺季。但果蠅幼蟲本身不會危害健康，泡出來扔掉了繼續(xù)吃，沒泡出來大可當作沒有。即便吃了，也只相當于吃了一些高蛋白的蟲而已。還有許多人把蠶蛹之類當作美味，果蠅幼蟲其實也差不多。

當然，對于多數(shù)人而言，櫻桃大可不吃，“蛆”卻是無法下咽的。人們吃東西的一大目標是自身的愉悅，反感蟲而不吃櫻桃當然也無可厚非。如果想要嚴格地“沒有蟲卵”，也不是不可行。比如說，用農(nóng)藥把果園的果蠅都殺光。或者，用其他“人工”或者“生物”的手段保持果園沒有果蠅。然而，前者會使用更多的農(nóng)藥，可能在櫻桃上留下農(nóng)殘，對環(huán)境也是威脅。而后者，必然大大增加種植成本，提高櫻桃的價格。消費者要么接受無害、只是有點惡心的蟲子，要么花費更多的錢，除此以外，就只有一種選擇--索性不吃了。

其實，你完全不必大驚小怪

其實不僅僅是櫻桃，所有的食物都是如此。農(nóng)作物從種植到收獲的過程中，難免會有一些昆蟲等“非糧食殘渣”留在里面。我們可以不吃某種特定的食物，但是無法哪種都不吃。美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）允許各種食物中存在天然的、不可避免而且無害健康的“缺陷”。通常是昆蟲殘片、老鼠毛、幼蟲以及長霉等等。比如，罐裝或冷凍的黑莓、覆盆子等漿果，只要每500克中不超過4只幼蟲，或者不超過10只昆蟲以及相當于10只昆蟲的殘片，都算是合格產(chǎn)品。在多數(shù)情況下，這些食品中看不到這些東西。不過如果你買了一包黑莓，發(fā)現(xiàn)兩只幼蟲或者幾個昆蟲的殘肢斷腿，也不必大驚小怪地找商店退貨索賠。

FDA的標準中還有許多人們可能難以接受的限量。比如，100克蘋果醬中可以有3根老鼠毛或者4只昆蟲。而關(guān)于巧克力的規(guī)定一定會讓一些讀者從此不吃巧克力：取6個100克的樣品檢查，如果平均每個樣品的昆蟲碎片少于60個，而且每個樣品中都不超過90個，就算合格；而對于老鼠毛的要求則是平均不超過1根，而且每個樣品中都在3根以下。也就是說，你吃的巧克力中，沒準就含有幾個昆蟲的腿或者一根老鼠毛，而蔬菜中的限量也不低。

現(xiàn)代社會，食品的充足與廉價是以大規(guī)模生產(chǎn)為依托的。大規(guī)模生產(chǎn)無法像小農(nóng)經(jīng)濟那樣一粒一粒去挑玉米，也無法去檢查每一顆花生是不是壞了。無害殘渣、農(nóng)藥與成本之間的矛盾就更加突出。自己種自己吃的小麥可以在篩檢的時候挑出所有“異物”，但那樣生產(chǎn)出來的面粉遠遠不是目前的價格。當然，這些異物的來源必須是天然的、不可避免的和無害的，在良好的管理和操作下還依然存在的。如果缺乏良好的生產(chǎn)規(guī)范，或者把“超標產(chǎn)品”用合格產(chǎn)品來稀釋到標準以下，就不屬于“天然”、“不可避免”。如果是這種情況，即使“不超標”，也仍然會受到相關(guān)部門的追究。