寶貝喝湯有學問

陳明

3～6歲的孩子腹痛一般與飲食不良習慣有關，長期飲食習慣不好會導致慢性胃炎，這里的飲食習慣不只是零食上的限制，單單餐桌上的“喝湯”其實就有很多誤區，正所謂胃病三分靠藥七分靠養，養胃要從娃娃抓起哦。

“湯泡飯”好不好？

圓圓媽：圓圓今年5歲半了，從小就不愛吃米飯，為了哄她吃飯，我們就加點湯，做成“湯泡飯”，這樣喂起來也簡單。我以為孩子慢慢長大以后，就會改掉這個習慣，結果現在是“無湯不歡”，甚至單單就吃湯泡飯和火腿腸，菜也不怎么吃了，這樣長久下去是不是不太好？

一般認為，飯前或吃飯時喝點湯水，可以潤滑腸胃，有利于消化吸收。但吃飯時將干飯泡湯吃卻不科學。

影響消化

湯泡飯就是把湯和飯混在一起吃，這樣的米飯經過湯汁的侵泡，松軟可口，易于吞咽，卻給消化系統帶來了麻煩。因為泡飯便于吞咽，孩子容易囫圇吞棗，減少了咀嚼，唾液分泌也相應減少，過量的湯水還會沖淡胃液，影響消化，會增加胃的負擔，時間長了容易引發胃病。

營養不良

湯泡飯體積膨脹，容易產生飽腹感，這樣孩子的實際攝入量就會減少，影響孩子的生長發育；孩子吃湯泡飯往往把湯直接當作了菜，減少了其他蔬菜、肉、蛋的攝入，單純的肉湯營養價值肯定是不足的；此外，被湯水稀釋的胃液，也沒有吸收足夠的營養，極不利于孩子的健康成長。

為了孩子的健康成長，一定要監督孩子少吃湯泡飯。孩子吃飯時，不要催促，要有耐心，讓他可以從小養成細嚼慢咽的好習慣，并從中體會到美食的美好滋味。如果孩子對于干飯實在是興趣索然，大人可以嘗試變換主食花樣，改變主食的形態和顏色，以正面積極的方式鼓勵他吃飯。

Tips：

專家提醒：父母對小兒腹痛要有科學認識

3～6歲的孩子對腹痛已經有了一些認識和體會，但是不能準確描述疼痛感受、區分疼痛位置。大部分孩子都把腹痛統稱為“肚子痛”。某些家長依著孩子的形容大多也是推斷為蛔蟲作怪，從家庭藥箱拿一顆打蟲藥給孩子吃，就糊弄過去了。這樣使得許多孩子的胃病都不能及時被發現，家長們對于孩子胃病要有科學認識，要警惕小病拖成大病。

（TIPS：隨機放）

飯前喝湯還是飯后喝湯？

應該先喝湯后吃主食。中國人大多的飲食習慣是飯后喝湯，覺得飯后再來一碗湯，這才真正“吃飽”了。這是一個不好的習慣，飲食習慣一旦養成了就很難改變，家長對孩子的飲食習慣要格外注意。

飯前喝湯，可以潤滑消化道，等于給消化道加上了潤滑劑，這樣有利于食物下咽，避免了食物對消化道的刺激，還可以促使胃等器官提前分泌消化液，為后續消化主食作準備。吃飯中途不時進點湯水也是有益的。俗話說“飯前喝湯，越喝越苗條，飯后喝湯，越喝越肥胖。”湯是一種既營養豐富又便于消化吸收的食物，飯后喝湯，本來已經吃得夠飽了，再喝湯易導致營養過剩，引發肥胖。

喝湯什么溫度好？

湯當然要趁熱喝，這樣口感好，當然溫度最好不要超過50℃。研究發現，人體在37℃左右的情況下，一般耐受的溫度最高為50℃～60℃。過燙的湯汁易損傷食管黏膜和胃黏膜，形成炎癥或淺表潰瘍，久之可發生疤痕，不但與引發食道腫瘤相關，而且對食物的消化吸收也不利。孩子的口腔黏膜與成人相比更加脆弱，家長要細心調控好湯汁的溫度。

此外，食物太燙，容易麻痹味覺，使孩子難以對食物的滋味充分品味。久而久之，會對這類食物的興趣越來越少，飲食逐漸單一或者口味變重。

餐前喝多少湯合適？

孩子飯量較小，中晚餐前喝湯小半碗左右就可以了，以免影響飯量，早餐可以適量多喝點，主要以胃的舒適度作為判斷，小孩不想喝了，父母不要強迫。一般餐前20分鐘左右喝湯。

孩子適合喝什么湯？

湯并不是越有營養越好，臨床觀察發現，不少患性早熟的孩子都是愛吃葷菜，平時不愛吃蔬菜甚至不怎么吃蔬菜，還有一些家庭喝湯喜歡加一些中藥材，長此以往，易致使孩子發胖甚至有性早熟的風險。

孩子喝湯最好是肉湯和素湯交替著喝，也可以采用葷素搭配，不用放太多調料，肉湯不要肥膩，宜清爽可口，既可以保證孩子生長的營養需求，又能保證飲食健康、營養均衡。此外，不要隨便在湯底中加入人參、燕窩、花粉、阿膠等補品，一些家長覺得吃一些補品可以讓孩子長得更快、更強壯，但是“是藥三分毒”，一般只有孩子身體虛弱時才需進補，而且須在醫生的指導下進行。

食譜推薦

鯽魚湯

材料：鯽魚1條，蔥1段，生姜1～2片，色拉油、鹽適量

做法：

1. 鯽魚洗凈，瀝干水分。

2. 湯鍋內加入蔥段和姜片，用大火燒開。

3. 平底鍋內加入適量油，放入魚，小火慢煎至兩面金黃。

4. 待湯鍋的水滾開之后，將平底鍋內的魚連油一起倒進去，大火煮至湯發白，再轉成小火，慢燉1小時。

TIPS：

●孩子喝湯要以清淡為主，少放或盡量不放大料。

●加鹽要少且晚，出鍋盛出時，再加入少許鹽調味即可。

●喝湯時要過濾掉魚刺，以免孩子被魚刺卡喉。

蘿卜湯

材料：白蘿卜200克，蝦皮50克，蔥1段，生姜1～2片，色拉油、鹽適量，香菜少許

做法：

1. 白蘿卜洗凈切絲。

2. 起油鍋燒熱，用蔥姜絲熗鍋，放入蝦皮煸炒數下，下入蘿卜絲再煸炒數下。

3. 加水，最好分2次加，第一次加兩到三勺水，第二次再沒過菜品，煮3分鐘左右即可，這樣煮出的湯味道更鮮，顏色更好看。

4. 加鹽，撒上香菜。

TIPS：

熬湯的蔬菜不宜長時間燉煮，以免破壞了蔬菜中的維生素C。