魚和肉最好別空腹吃

孫樹俠

“空腹不能喝茶，空腹不能喝牛奶，空腹不能吃水果……”關于空腹飲食禁忌的話題一直受人關注，你只要在搜索引擎中輸入“空腹”和“不能”兩個關鍵詞，電腦屏幕上就會彈出成千上萬關于“空腹不能吃××”的頁面，這些說法真的可信嗎？

關于“空腹不能吃什么”的問題不能一概而論，應該分情況探討。對所有人來說，有些食物最好別在空腹的情況下食用：一類是對胃腸刺激較大的食物，如空腹喝酒會刺激胃黏膜，長期會引起胃炎、胃潰瘍等疾病，而且人空腹時本身血糖水平就較低，此時飲酒很容易低血糖，出現頭暈、出冷汗等癥狀。另外，空腹喝大量濃茶會攝入過多咖啡因，可能引起心跳加速，產生胸悶、心悸等不適；另一類最好別空腹吃的食物是高蛋白低碳水化合物的魚、肉。它們是以蛋白質和脂肪為主的食物，其中碳水化合物含量通常低于2%，而蛋白質含量卻高達15%以上，脂肪含量也偏高。所以如果在空腹時首先大吃魚肉類，肯定會造成蛋白質分解轉變成能量的后果。一方面浪費了很多蛋白質，另一方面產生大量含氮廢物，增加肝臟和腎臟的負擔。建議大家在吃上述食物之前，應該先吃些饅頭、餅干等淀粉類食物墊墊。

對一些特殊人群來說，空腹吃東西時確實有一定的禁忌。首先，乳糖不耐受的人不要空腹喝牛奶，因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，空腹時飲用更容易導致腸內堆積大量短鏈脂肪酸和氣體，從而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。需要解釋的是，牛奶中的乳糖含量比蛋白質高，因此健康人空腹喝牛奶不存在蛋白質浪費的問題。其次，對有胃病的人（如胃炎、胃潰瘍）來說，空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激，進而會感到不舒服。同時，這類人往往胃酸分泌過多，空腹時也不太適合吃柿子、黑棗、山楂和橘子等富含鞣酸或有機酸的水果，否則易引起腹部不適、惡心、嘔吐等癥狀。最后，糖尿病人空腹最好別吃只富含碳水化合物的食物，比如精白米面制作的米飯和饅頭等，這類食物極易升血糖，對控制血糖不利。

另外，網上盛傳的“空腹不能吃水果、香蕉、酸奶”等傳言沒有任何科學依據。任何食物空腹吃太多都不好，只要適量食用，身體沒有出現不適，就不會對健康造成傷害。此外，每個人的體質各不相同，建議大家細心留意一下自己身體對不同食物的反應，這比單純去網上搜尋“空腹不能吃什么”更科學可靠。