讀書報告

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隨著我國國民經(jīng)濟持續(xù)增長，普通百姓越來越追求高品質的生活質量。各種進口食品帶給大眾豐富的味覺享受和更多的禮品選擇。據(jù)國家質檢總局此前報告顯示，中國進口食品來自歐美、韓國、日本、東南亞等140多個國家和我國港澳臺地區(qū)，約10大系列逾兩萬個品種。對于消費者而言，最直接辨別食品是否為進口食品的方式就是看包裝上有沒有標注“原產(chǎn)國”。但通常人們會以商品條碼是否為“進口條碼”區(qū)分，這是一個判斷的誤區(qū)。

《國外現(xiàn)代食品科技系列：瓶裝水技術（第3版）》

中國輕工業(yè)出版社

2013年08月（第一版）

推薦理由

近年來，食品安全問題令人關注，越發(fā)成為人們茶余飯后的話題。水作為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚闹匾M成部分，它的生產(chǎn)質量始終牽動著人心。進口飲用水的安全和質量，事關其打開中國市場進行業(yè)務拓展，以及與本土飲用水企業(yè)進行良性競爭的底氣和資本所在。

內(nèi)容

主要內(nèi)容包含了近年來國外瓶裝水行業(yè)取得的新進展。第一章引言，對瓶裝水市場進行了回顧，而其他章節(jié)，則對瓶裝水的全球立法監(jiān)管方面的技術進展，以及新出現(xiàn)并日益得到應用的質量標準進行了分析討論。本書主要適用于瓶裝水生產(chǎn)人員、飲料技師、包裝技術專家、分析化學師、微生物學家以及衛(wèi)生和安全人員。同樣，對于熱衷于購買國外瓶裝水的消費者，本書也是一本很好的入門讀物。

《國外食品接觸材料法律法規(guī)匯編》

中國輕工業(yè)出版社

2013年03月（第一版）

推薦理由

保障生產(chǎn)、加工、包裝、盛放以及烹飪食品時所用的食品接觸材料的衛(wèi)生和安全是我國政府監(jiān)管機構、相關行業(yè)及每位消費者關注的焦點。本書可以為廣大食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)提供技術指導，對完善我國政府監(jiān)管體系和相關行業(yè)采取及時的應對措施、保障出口貿(mào)易具有關鍵的借鑒意義。

內(nèi)容

收錄了歐洲委員會“社會和公共健康領域的部分協(xié)議”發(fā)布的有關食品接觸材料的一系列政策綜述和指南文件，涵蓋了多種食品接觸材料的技術規(guī)范和使用指南，可以為廣大食品接觸材料生產(chǎn)企業(yè)的原材料選擇和使用、生產(chǎn)管理和質量控制、產(chǎn)品檢驗提供技術指導；為各級質檢、衛(wèi)生、食品安全監(jiān)管部門提供參考技術規(guī)范和合格判定依據(jù)；為科研院所、大專院校開展本領域的科研、教學提供參考資料。

《食品法典——食品進出口檢驗與認證系統(tǒng)（第5版）》

中國農(nóng)業(yè)出版社

2012年10月（第一版）

推薦理由

（3）作為受業(yè)主委托的監(jiān)理單位，監(jiān)理工程師應該對明確業(yè)主的意圖，為業(yè)主做好服務工作，力爭達到最好的服務效果，監(jiān)督過程中應該公平公正，保證能夠平衡施工單位與建設單位的風險。

食品法典以統(tǒng)一的形式提出并匯集了國際已采用的全部食品標準，包括所有向消費者銷售的加工、半加工食品或食品原料的標準。有關食品衛(wèi)生、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、污染物、標簽及說明、采樣與分析方法等方面的通用條款及準則也列在其中。另外，食品法典還包括了食品加工的衛(wèi)生規(guī)范和其他推薦性措施等指導性條款。

內(nèi)容

包含了截至2011年國際食品法典委員會所采用的各種法典文本。食品法典委員會是一個政府間機構，擁有180多個成員，處于聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織共同創(chuàng)建的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織聯(lián)合食品標準計劃的框架之下。委員會工作的主要成果是《食品法典》，該法典匯集了國際上采用的食品標準、準則、規(guī)范以及其他建議，其宗旨是保障消費者的健康，并確保公平的食品貿(mào)易行為。

《國外現(xiàn)代食品科技系列：ASBC分析方法》

中國輕工業(yè)出版社

2012年03月（第一版）

推薦理由

我國啤酒產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)多年占據(jù)世界第一。ASBC分析方法是啤酒釀造領域國際公認的權威分析方法。在使用ASBC分析方法作為釀造優(yōu)質啤酒的手段之前，分析人員必須弄清其使用條件。每個已完成的分析項目都有一個由被測樣品確定的分析精度。重復分析同一個樣品，則會產(chǎn)生一系列接近分析結果精確程度的實驗數(shù)據(jù)。

內(nèi)容

美國釀造家協(xié)會所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的最新版本，全面介紹了原料、麥汁、啤酒的理化指標的分析方法，微生物檢測方法以及啤酒瓶的評價方法，其中很多指標與分析方法在我國尚未建立。因此本書的內(nèi)容非常值得我國啤酒釀造界同仁認真研究和學習。

《國外現(xiàn)代食品科技系列：食品包裝技術》

中國輕工業(yè)出版社

2012年01月（第一版）

本書匯集了歐美等發(fā)達國家食品包裝研究、開發(fā)、生產(chǎn)前沿的數(shù)十位資深學者、專家和工程技術人員的研究成果，較為全面地闡述了現(xiàn)代食品包裝的發(fā)展、最新研究成果和食品包裝技術的諸多方面。這對于我國從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理、食品包裝作業(yè)和食品包裝設計的工程技術人員進一步提高食品包裝技術水平，具有極高的借鑒價值。

內(nèi)容

共分10章。第1章介紹食品包裝和食品包裝設計與開發(fā)。第2章講述生物變質機理和食品保藏方法。第3章討論包裝產(chǎn)品質量和貨架壽命。第4章探討用于食品市場營銷系統(tǒng)的運輸包裝。第5、6、7、8章分別涉及金屬容器、玻璃容器、塑料制品、紙和紙板。第9章和第10章依次介紹活性包裝和氣調包裝。

《國外現(xiàn)代食品科技系列：食品分析（第三版）》

中國輕工業(yè)出版社

2012年07月（第一版）

推薦理由

本書在編寫過程中除了考慮到與其他相關學科如有機化學和生物化學的銜接外，盡可能地避免不必要的重復。更加注重反映食品化學領域內(nèi)的新知識、新成果、新應用和新趨勢。對于各類食品原料，都能根據(jù)理念與實踐相結合的原則給予全面而深入的論述，為讀者開發(fā)和利用這些原料提供了可靠的理論基礎。每章均附有大量的參考文獻，以便讀者進一步了解有關專題的詳盡資料。

內(nèi)容

共分為十八章，系統(tǒng)地介紹了水與冰、碳水化合物、脂類、氨基酸和蛋白質、酶、維生素和礦物質、著色劑和色素、風味物質以及食品添加劑等食品中的重要成分，并分章討論了宰后肌肉組織的生理變化、采后可食用植物組織成熟后生理變化、乳和蛋等主要食品原料。

（支持單位：上海標準文獻館）

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