美食政治學

周媌＼整理

權力與吃喝應酬，有時是個“雞生蛋，蛋生雞”式的問題。古代為官者，吃喝應酬是常態，幾成官場規則，有時甚至不吃喝應酬，就做不了官掌不了權。同樣，歷代農民起義雖常有“均貧富”之類的口號，但若真想起到煽動性效果，還是得拿大魚大肉和女人說事兒。也正因此，農民起義往往陷入“革命尚未成功，大家已經墮落”的怪圈，久貧乍富的義軍在酒色財氣面前迅速腐化，甚至比他們曾經反對過的人還要不堪。

在皇權社會里，宮廷宴會屬于“絕對權力導致的特權特供”，這種風氣影響了官場生態，官員們上行下效，將宴會變成了一種固有流程，從升遷、到任到離職，還有壽辰、婚嫁等，宴會貫穿整個官場生涯。至于日常應酬更是生活的一部分，退朝了下班了三三兩兩喝個酒聊個天，是很多官員維系關系的必要手段。

因此，這些宴會也被貼上了各種各樣的標簽：人事變遷、人脈、博弈等等。官場上的人事動蕩，政治上的風風雨雨，都可以從一次宴請中得以窺探。

宴會中的升遷

“民以食為天”，哪怕是古代號稱“天子”的帝王們也逃不開吃這個字，于是，許多別有用心的人就以此為切入口，將飯桌變成自己步步高升的踏腳石。唐朝的楊再思就是個中好手。

根據《新唐書》的記載，楊再思是一個奇人，他“為人佞而智”，十分懂得明哲保身，溜須拍馬的本事也是登峰造極。武則天晚年寵幸張昌宗、張易之兄弟，這兩人又分別被稱為六郎、五郎，長得十分俊美。有人曾以“六郎面似蓮花”來贊美張昌宗，本以為十分到位了，不料宰相楊再思有異議：“人言六郎面似蓮花，再思以為蓮花似六郎，非六郎似蓮花也。”他奉承人的境界，真不是一般人能達到的，難怪張昌宗樂得合不攏嘴，一個勁兒地在女皇面前為楊再思說好話。

無奈公元705年，一代女皇武則天病重退居上陽宮，唐中宗李顯再次登基。一向“巧而圓滑，能得人主微旨”的楊再思使盡渾身解數，一心要求得新皇帝的賞識。

也許楊再思真在拍馬屁這個事上天賦異稟，他很快就想出一個創意：何不請來天下名廚，在家里擺一個水陸全席？到時候請中宗和韋皇后赴宴，由朝中眾大臣作陪，大家在吃喝談笑中拉近關系，定是一樁美事！

楊再思有的是錢，搜羅山珍海味不在話下，盛況空前的宴席很快就張羅起來了。可看著滿桌的奇珍佳肴，他突然想到一件大事：這宴席還沒有一個正式的名字呢，等會兒怎么向中宗和韋皇后匯報？

正在冥想苦思之際，楊再思突然聽到有人報：“龍門守楊俊人到！”他心頭一喜：有了！相傳鯉魚躍龍門時，天火燒其尾，即可化為龍，這宴就叫燒尾宴吧，既可象征群臣拜見真龍天子，又可代表前程遠大、官運亨通，絕對是一個不可多得的好名字！

你別說，楊再思的燒尾宴還真發揮作用了。中宗吃后，覺得很對胃口，便對楊再思刮目相看，不僅重用他，還封他為鄭國公。

宴會中的“政治避難”

有人用一場宴會來溜須拍馬，費勁心思只為博得圣上的眷顧，而有些人則用宴會來表明自己“一無是處”，為的只是收斂鋒芒，打消主子的憂慮。《韓熙載夜宴圖》便描繪了這么一個無奈的故事。

五代時南唐中書舍人韓熙載是一位很有才華的官員，他出身北方望族，唐朝末年登進士第，懂音樂，擅長詩文書畫，而且富有政治才能。權弱的后主李煜倚重韓熙載，想用他為相，又不放心。原來，當時國家分裂，南北分治，南唐國勢衰弱，北方強大的后周對南唐構成了嚴重的威脅。后主李煜對那些在南唐做官的北方人心有猜忌，生怕他們存有二心。有人向后主李煜報告，今晚又有一些朝中官員要去北方籍大臣韓熙載家聚會。后主李煜心存疑惑，為了了解真實情況，于是派顧閎中和周文矩深夜潛入韓宅，了解一下他的背后活動情況。

顧閎中發現，賓客中有當年的新科狀元郎粲、太常博士陳雍、紫薇郎朱銑等官員和教坊副使李嘉明，此外就是當時一些走紅的歌女和舞女。夜宴的氣氛異常熱烈，賓主觥籌交錯，大有一醉方休之勢。夜宴進行當中，還有歌女唱歌、奏樂和舞女跳舞助興。賓客們一個個陶醉于歡樂之中。

顧閎中心里明白，韓熙載這種沉湎聲色來消磨時光的做法，實際上是力求自保，想借此來表明自己對權力沒有興趣，以達到避免受皇帝懷疑和迫害的目的。

回去后，顧閎中和周文矩根據自己的目識心記，各自繪制了一幅《韓熙載夜宴圖》送給后主李煜。李煜看了畫以后，發現這個宴會僅僅是用來吃喝玩樂的，而并非韓熙載借此拉攏北方官員們，對韓熙載的戒心減少了許多。后來，韓熙載在南唐累官至中書侍郎、光政殿學士承旨，得善終。

宴會中的外交

到了現代，隨著國與國之間聯系的日益密切，美食突破了界限，成為了地球村之間交互往來的重要道具。而觥籌交錯之間，政治因子的暗涌，卻比以前更甚。宴請的地點和環境、菜肴的準備、菜單的選擇、飲食的安排，不僅傳遞出禮遇和規格，還會成為外交事務中的一個亮點。

1996年，多國峰會在法國里昂舉行，當時的法國總統希拉克本人就是一位美食家，作為東道主，他更是把美食外交運用得得心應手，不僅在當地知名餐廳款待各國政要，更把菜單事先送給他們，請他們先選好自己喜歡的菜品。當各國政要到達餐廳時，他們所選的菜肴便即刻端上餐桌。希拉克的細致安排，讓各國賓客倍感親切，對東道主更是心存敬意，結果法國在這場會議和談判中無往不勝。

榊原英資曾在1995年出任日本大藏省國際金融局局長，后升至日本官僚系統的最高位，因主管利率、匯率等貨幣金融政策被稱為“日元先生”，其當年在國際金融界的影響力不亞于格林斯潘。在他所著的《吃遍世界看經濟》一書中，記錄了這樣一件事。

當年，日本首相羽田孜訪問法國，宴會用酒選擇了來自普羅旺斯的葡萄酒，雖然并非劣品，但普羅旺斯并非法國頂級葡萄酒產區，顯然他的待遇與其他貴賓相比差了一截，此事一直令其耿耿于懷。后來，榊原英資陪同另一位首相小淵惠三再次訪問法國時，特意向法國財政部的友人做了某些暗示，這次法國人端出了1970年產的李歐維拉斯卡斯，日本人才有所釋懷。

2010年6月24日，奧巴馬在白宮會見到訪的俄羅斯總統梅德韋杰夫并舉行會談。按照白宮事前公布的日程安排，兩位總統在會談后將共進午餐。會談結束后，奧巴馬和梅德韋杰夫同車離開白宮。在華盛頓市郊的雷氏漢堡店，兩位國家元首點了芝士漢堡包、薯條和飲料，面對面坐下，一邊聊天一邊嚼著漢堡。

據介紹，這家漢堡店是奧巴馬最喜歡的餐廳之一。有媒體評論，奧巴馬嘗試對梅德韋杰夫展開“漢堡”外交；更有評論說，奧巴馬這場“非常規宴請”表明兩國關系已開始回暖。

而隨著今年美俄兩國在克里米亞問題上的矛盾，估計兩國元首一起吃漢堡的畫面近期內將難再現。

作為美國最資深的外交官之一，希拉里·克林頓從擔任美國第一夫人起，就多次用美食擴展個人外交。就任國務卿后，希拉里對美食外交更加重視。

希拉里的美食外交很有獨到之處。她摒棄了以往用高檔法國菜宴請貴賓的傳統，而改用客人的家鄉菜來招待。她認為，以地方風味菜作為宴請工具，能拉近主賓間的距離。2012年，當時任中國國家副主席的習近平訪問美國，美國國務院禮賓司司長馬歇爾就找來美籍華裔大廚蔡明昊，炮制了融入美國元素的八寶飯，輔以姜制的瑞士甜菜。2012年3月，英國首相卡梅倫訪美，美國國務院則邀請了出生于英國的名廚布盧姆菲爾德，以慢煮三文魚、香草煮扁豆等家鄉菜宴請貴客。

曾任美國白宮社交秘書的馬歇爾曾說，這個新的外交烹飪計劃是克林頓的“巧實力”哲學的一部分，既可以展現美國的料理和創意，也可以讓賓客理解美國。而“菜式融合了貴賓的國家文化，可以展現尊重及誠意”。

美國另外一個擅長用美食來表達自己外交觀點的，還有前任美國總統小布什。在他的任期內，他總是靠草地上的野餐來拉攏“盟友”，他用龍蝦招待普京，表達了對待俄羅斯既合作又對抗的心態；而用經典的美國食品漢堡包、熱狗和玉米棒子來招待薩科齊尤其意味深長，除了一再強調美法深厚的盟友關系外，也是在昭告天下，隱藏在飲食文化背后的美式文化依然強勢。

當然，也有對這一工具使用不當而招致批評的。

2008年7月，第34屆八國集團（G8）首腦峰會在日本北海道洞爺湖舉行。據媒體披露，此次峰會為八國領導人提供了豪華大餐，僅一頓晚宴就有18道大菜，其中包括松露湯、螃蟹、魚子醬、乳羔羊、海膽、熏鮭魚、金槍魚等西式餐飲的招牌菜，晚宴還特地從美國和歐洲空運了各種香檳和葡萄酒。而此次峰會的主題是討論如何解決糧食危機。宴會與會議主題的巨大反差，招致許多媒體把此次峰會冠以“偽善”之名。

其實，失敗的例子恰恰從另一個角度說明美食外交的重要性和嚴謹性。