政要美食秀

周媌＼整理

早在1825年，法國政治家和美食家，讓·安泰爾姆·布里亞─薩瓦蘭在他所著的《廚房里的哲學家》里就說過，食物從來都不是單純地滿足人們的口腹之欲，美食是一種政治手段，政治人物的飲食口味更是一種政治語言。

西方領導人用美食打造個人形象

在西方國家領導人的競選過程中，其競選團隊的重要工作之一便是審時度勢，嚴苛地規劃和塑造候選人的定位和形象。因為候選人的身份、來自哪里、其價值觀，都能從他的飲食中反映出來。此時，飲食口味就變成了使候選人形象更加人性化的重要手段。

拿奧巴馬來說，上任之后白宮廚房的行政主廚就換了一個菲律賓裔的女廚師，并不見得她的手藝有多動人，更重要的是她的身份特征恰如其分地表示了奧巴馬的出身與訴求。除此之外，奧巴馬還經常去光顧一些漢堡店，一飽口福之外還塑造了自己親民的形象。

再比如在德國，香腸這種隨手可以買到的美食也成了政治家們的道具。

前總理格哈德·施羅德就對付得了種類繁多的香腸：咖喱腸、烤腸、法蘭克香腸。在大塊朵頤的同時，施羅德總是傳遞出同樣的信息：我，施羅德，也是普通百姓。從我的一日三餐就能看出我是個什么樣的人。別在我面前提蔬菜！必要時，他甚至讓妻子多麗絲在漢諾威的一次慶典活動上喂自己吃薯條。這當然博得了在場群眾的好感，他讓選民在不知不覺中發現，普通人愛吃的東西也很合領導人的胃口。

現任總理安格拉·默克爾在這種場合的表現跟前任一樣爽快。2007年，默克爾甚至作為第一位女賓參加了不來梅傳統的“海員聚餐”，活動長達5個小時。餐桌上擺著各種佳肴：鱈魚干、羽衣甘藍配香腸、比目魚和煎小牛肉、芹菜沙拉和柴郡干酪配鳀魚。默克爾表明自己吃得下這些高熱量食物的目的很明確：可以忍受這些食物而且腸胃不會造反的人，也有能力消化政治上的難題。

臺灣宴會菜單勾畫政治轉型軌跡

在寶島臺灣，回顧當局領導人的宴會菜單，菜式內容勾勒出了臺灣政治轉型的軌跡。

首先蔣介石時期，有中西兩種菜式，中式以川揚菜為主，例如黃燜嫩雞、東坡肉等等；至于蔣夫人宋美齡，則愛吃棗泥鍋餅。當時的菜式并不見臺灣地道風味，而且因為經歷戰亂，潛意識上可能擔心賓客吃不飽，餐點多半會有包子、饅頭、面、飯等，著重能夠飽肚。而蔣經國并不太喜歡應酬，因此很少舉行宴請，并多由其他人代為主持，而且崇尚儉樸，流行五菜一湯的“梅花餐”，奉行簡約。

到了李登輝時期，臺灣地區經濟起飛，財政寬裕，花得起錢，于是一反前一階段蔣經國時期的特色，不單宴請次數很多，而且重視排場，每場都會有魚翅、鮑魚、龍蝦等名貴菜式，而且菜式往往多達10道。

其后的陳水扁則更加關注菜的寓意。很多時候，甚至每一道菜式都賦予菜名，力求展現出政治意涵。2004年陳水扁的就職晚宴就是他登峰造極之作：冷盤用宜蘭鴨賞、高雄烏魚子、東港櫻花蝦以及臺南熏茶鵝，象征族群融合，起名“南北一家親”；用臺南虱目魚丸、花枝丸等做湯，名曰“全民慶團圓”；三道熱菜，“祥龍躍四海”、“揚眉皆如意”、“豐收年有余”；兩道甜點，既有改名“原鄉情意重”的客家粽，也有大甲芋頭酥、小米麻糬以及甜杏仁露搭配油條而成的“故鄉甜滋味”，連水果拼盤都被命名為“寶島四季鮮”。

除了重視寓意，本土牌也是陳水扁的拿手戲。以往宴會以中西菜式為主，陳水扁時期則呈現出臺灣飲食文化的多元性，彰顯“深入民間”。不僅派頭不再，設宴地點也多變，從圓山飯店、臺北賓館、中正紀念堂等正統地點，“出走”到各地知名餐館、學校（如高雄餐旅學院、明道技術學院等）。

菜單也變得本土味濃厚，許多小吃都躍上宴會舞臺，如高雄宴會吃烏魚子；宜蘭宴會，則有糕渣；另外，嘉義雞肉飯、新竹米粉貢丸、臺南甲仙芋頭等都曾上過宴會菜單。于是各縣市也就此有機會成為宴會的主角。由此看來，陳水扁取悅到很多臺灣本省人，不是沒有理由的。

而隨著臺灣經濟的低迷，陳水扁之后的馬英九則扎扎實實地走起了節儉風。2012年，馬英九連任成功，2012年5月20日舉行就職典禮，并在臺北圓山大飯店舉辦就職晚宴。晚宴沒有什么山珍海味，因為臺灣地區經濟低迷，民生困苦，所以就職宴也不能鋪張，反以簡約、儉樸為大原則。

與4年前比，每人預算從1800元新臺幣（1元新臺幣約合0.21元人民幣）調低至1600元，菜式也從9道減為8道，但這8道菜看似平平無奇，但其實卻有一番政治上的苦心。那就是所謂“在地”的考慮，盡量采用臺灣當地的特色食材入饌。使用“在地”食材，可以減短食材運輸的距離，節能減碳，并且馬英九此舉用實際行動支持了當地農業和漁業，為農民和漁民打氣。此外，也可以為各縣市的旅游業起到宣傳效果。

作秀不成反丟官

一個可以預見的趨勢是，這些政要宴會的菜單里，有環境保育和倫理問題的食材越來越多地被剔除在外，政要們借此來表達自己執政廉潔且生活健康。這其中的代表就是德國國防部長烏爾蘇拉·馮德萊恩，她連在談話節目中都不忘記號召德國人多吃蔬菜，健康飲食，她自己更是以身作則，不放過每個蘋果，就像一顆活生生的維生素炸彈。

不過前黑森州州長羅蘭·科赫在這方面就有問題了，他以業余廚藝愛好者的姿態在競選中亮相，試圖表現自己作為身穿圍裙的當家男人的親民一面。不過這種嘗試起到了反作用：反對派正好有機會痛批科赫傳播“惡心的菜譜”。

遙遠的中國，歷史上也有一位跟科赫一樣作秀不當，反而坑了自己的人。這人叫張衡，是唐朝四品官員。

話說這四品官員，本來不是正規國家干部，帶點編外的性質，長時間的等待后，張衡終于熬到要轉公務員編制，升三品的地步。

升官之前最緊要的是不要出事，張衡也小心翼翼地不做出格的事。然而，還是出事了。且說有一天，張大人退朝回來，經過長安的商業區，路旁餅店一批蒸餅剛出爐，“路旁見蒸餅新熟”，饞得實在不行，心中在做著天人之爭：不行，我是國家干部，跟這些個小商小販交易，豈不是失了國家的體統？哎呀，熬不住啦，實在太香啦，不就吃一個蒸餅嗎，又不是貪污腐化，行賄受賄，對我的前程又有什么影響呢？

最后，舌尖的欲望戰勝官員形象的約束，他下馬買了幾個香噴噴的蒸餅，美滋滋地騎在馬上啃起來。殊不知，張大人的政治前途就止于這幾個餅了。

朝廷大員在大街上買蒸餅吃的非先進事跡傳開來了，沒想到街邊買零食的事，大唐政府的紀檢委員也管，專門負責糾風的御史在武則天面前奏了他一本。武則天也覺得挺丟臉，馬上批示：“流外出身，不許入三品”，編外干部出身，不準進入到三品大員的階層，相當于徹底喪失政治前途。這個吃貨，真是舌尖上小不忍就斷送前程。不過，從人性的角度而言，好吃才是王道，什么三品官銜于我如浮云，但愿張衡先生能如是安慰自己。