某山區(qū)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的調(diào)查

【摘要】目的了解山區(qū)老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為狀況，為今后的營(yíng)養(yǎng)健康教育提供參考依據(jù)；方法采用自擬調(diào)查問(wèn)卷方式對(duì)300名老年人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和飲食行為的調(diào)查。結(jié)果297名農(nóng)民膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為的水平較低，對(duì)營(yíng)養(yǎng)了解較為欠缺；結(jié)論衛(wèi)生工作者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，提高其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平。

【關(guān)鍵詞】膳食調(diào)查；健康知識(shí)，態(tài)度，；問(wèn)卷調(diào)查；老年人

【中圖分類號(hào)】R193【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】1004-4949（2014）10-0638-01

合理的膳食、營(yíng)養(yǎng)是人們生活質(zhì)量的基本保證。營(yíng)養(yǎng)在促進(jìn)身體健康，預(yù)防和治療疾病中起著重要作用。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的提高，老年人群的膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)發(fā)生了很大變化。隨著人們對(duì)健康認(rèn)識(shí)的提高，針對(duì)各種人群的營(yíng)養(yǎng)教育工作正在各地逐漸開(kāi)展起來(lái)[1]。為了解貧困山區(qū)老年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及飲食行為的現(xiàn)狀，為今后的營(yíng)養(yǎng)健康教育提供參考依據(jù)，我們對(duì)湖南山區(qū)老年人進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度及行為調(diào)查，現(xiàn)報(bào)告如下。

1對(duì)象與方法

1.1調(diào)查對(duì)象

根據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織建議，我們將60歲作為老年人的年齡界限[2]。在2014年7月以學(xué)歷為分層依據(jù)對(duì)湖南省懷化市巖隴鎮(zhèn)300名健康老年人進(jìn)行分層整群抽樣調(diào)查。資料完整者297人，其中男性142人，女性158人，均為當(dāng)?shù)鼐幼?0年以上的農(nóng)民，平均年齡（63.8-66.4）歲。

1.2調(diào)查方法

自擬調(diào)查問(wèn)卷（該問(wèn)卷分為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度和行為三個(gè)模塊），此調(diào)查問(wèn)卷經(jīng)預(yù)試驗(yàn)校正其信度為0.87，效度為0.88。要求被調(diào)查者本人填寫，或被調(diào)查者回答由調(diào)查者如實(shí)記錄的方式完成問(wèn)卷。調(diào)查前對(duì)調(diào)查員進(jìn)行專門培訓(xùn)；詳細(xì)說(shuō)明調(diào)查表的填寫方法。調(diào)查問(wèn)卷共發(fā)放300份，收回有效問(wèn)卷297份，回收率為99%。問(wèn)卷回收后由專門人員進(jìn)行雙盲錄入，按照模塊進(jìn)行計(jì)分。

1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采用SPSS18.0軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)數(shù)資料采用卡方檢驗(yàn)。

3討論

本次調(diào)查旨在了解懷化市山區(qū)不同年齡、不同學(xué)歷層次老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、態(tài)度、行為狀況，從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，為今后開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育提供參考依據(jù)。一般說(shuō)來(lái)，營(yíng)養(yǎng)態(tài)度和行為與其營(yíng)養(yǎng)知識(shí)是呈正相關(guān)的[3]。在膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉率調(diào)查以及獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)途徑調(diào)查中，初中學(xué)歷層次組膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉率最高，而文盲組最低，這可能是因?yàn)橹R(shí)分子的受教育水平較高，可通過(guò)報(bào)刊雜志、電視廣播及專業(yè)書籍為主要途徑獲取膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。由于文盲的受教育水平較低，使得獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑受到限制，造成膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉率低。在膳食行為的調(diào)查中，不同職業(yè)老年人均較喜食甜食，這說(shuō)明懷化市老年人膳食健康教育不足，尤以文盲組較為突出，表現(xiàn)在除喜食甜食外，還有喜食葷油，維生素類食物補(bǔ)充不足。進(jìn)一步加強(qiáng)老年人特別是農(nóng)村老年人的膳食健康教育，向老年人講授營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，教育老年人轉(zhuǎn)變錯(cuò)誤的飲食觀念，講解飲食與疾病的關(guān)系，教會(huì)老年人如何科學(xué)飲食，使老年人明確平衡膳食的重要性，自覺(jué)改變不良飲食習(xí)慣，科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或營(yíng)養(yǎng)不良，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，可以促進(jìn)健康，延年益壽。

參考文獻(xiàn)

[1]張永鵬，喬治婭，戈登，等四川城鄉(xiāng)成人營(yíng)養(yǎng)的”知一信一行”的調(diào)查Ⅲ[J]中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志，1993，27（1）：22-25.

[2]金宏義重點(diǎn)人群保健[M]北京：人民衛(wèi)生出版社，2001：219

[3]曾果，黃承枉，陰文婭，等社區(qū)老年人營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度、行為調(diào)查[J].中國(guó)慢性病預(yù)防控制，1999，7.（1）：68