真的存在“負卡路里”食物嗎？

劉敏

近日，BBC（英國廣播公司）報道，科學研究發現，海帶中的一種化學物質能夠阻止身體吸收脂肪，對減肥瘦身大有利好。難道海帶就是最近網上盛傳的“負卡路里食物”？吃了可以達到減肥的效果？

吃海帶可以抑制脂肪？

據BBC報道，英國研究人員發現，海帶中含有的藻脘酸鹽能有效抑制人體對脂肪的消化和吸收。當一種藻脘酸鹽含量攀升4倍之后，人體對抗脂肪吸收的能力將提升75%。

科學家選用面包做實驗，發現略微增加藻脘酸鹽的含量就能顯著降低脂肪的攝入量，科研人員如今準備進行臨床試驗。但是也有人說，雖然海帶的研究成果喜人，但防止發胖最好的辦法還是少吃。

東南大學附屬中大醫院臨床營養科的夏朋濱營養師介紹說：“吃海帶是有一定的減肥效果，主要是因為它本身的熱量較低，又含有一定的膳食纖維，讓人有飽腹感。”

真的存在“負卡路里”食物嗎？

網友們熱傳有效減肥的方法——“負卡路里食物”減肥，聲稱“負卡路里食物”是越吃越瘦，因為在消化這些食物需要更多身體的能量，這樣身體一方面消耗了能量而且吃東西不會帶來卡路里，邊吃邊減肥，給懶得運動的人提供了有效的減肥辦法。還列舉了21種負卡路里的食物，真的存在“負卡路里的食品”嗎？

夏朋濱營養師說，根本不存在“負卡路里食品”，頂多是零卡路里。“所謂‘負卡路里食物減肥也許只是一些低卡路里或纖維含量較高的食物，容易讓人產生飽腹感。進食這些食物能夠減少人體的能量攝入，以此達到減肥的目的?！?/p>

21種“負卡路里食物”真的是減肥神器嗎？

在微博上，曝光了21種“負卡路里食物”的清單。清單分類，第一類主要是飲料，號稱可以加速新陳代謝，主要包括水、奶制品、綠茶；第二類是蔬菜，作用是可以促進血液循環，列舉了菠菜、西芹、西紅柿、甘藍；第三類是水果類，說是減肥時的理想食品，以蘋果、木瓜等水果例子說明；第四類是蛋肉制品，解釋為蛋內的維他命B2有助去除脂肪；最后一類是谷物，可以令新陳代謝效果更好，芝麻、燕麥類谷物也包含其中。

這21種食物是“負卡路里食物”的解釋可謂是漏洞百出。比如微博上說：“一個熱量為50卡路里的蘋果，大約需要一個人用75卡路里來消化它，相當于吃了這種食物不僅沒有增加自身熱量，還幫助消耗掉了25卡路里。若吃了這些食物，不僅不會提供熱量給身體儲存，反而會加速燃燒體內的脂肪。”

其實，這只是拿蘋果的動力作用說事，蘋果中含有果糖，在能量充足的情況下，攝入過多會造成脂肪肝和腹部肥胖，可以直接進入肝門靜脈系統。人在饑餓狀態下，首先消耗的是糖，其次才是脂肪。因此，單純靠吃蘋果減肥這是不科學的，效果也是不明顯的。

并不是說食物中所含的能量少，我們就可以多吃一點。而是不能夠超過我們人體每天所需的量，若超過這個量或是我們消耗不掉所攝入的能量，這些能量還是會以脂肪的形式儲存起來，“負卡路里食物”吃多了也會使人發胖。

長期食用“負卡路里食物”會營養不良

長期只食用“負卡路里食物”會使營養不良或不平衡，身體的各個器官會受到損害，影響健康。減肥要平衡型膳食，能量負平衡，多食蔬菜以及全谷類的食物，加適當的體育鍛煉和足夠的睡眠，不提倡吃能量低的食物就能減瘦。身體需要營養的均衡，合理的飲食才是減肥的正當渠道。因而像《來自星星的你》中的女主角千頌伊靠吃洋白菜和蘋果減肥的方式是不可取的。endprint