自信的肴易食

Joyce

中國生鮮食品領導品牌——“肴易食”創立于2010年10月。品牌名字很有趣——美味佳肴很容易吃到。“肴易食”的肴特指生鮮食品：帝王蟹、三文魚、生蠔、北極甜蝦……各種生猛海鮮，要是在飯店里消費，價格不菲。而“肴易食”卻能讓更多追求高品質食材的消費者通過電子商務平臺隨時隨地就能享受性價比超高的生鮮食品。

創始人俞忠焱先生早年留學日本，在勤工儉學時深受日本企業嚴謹作風以及在服務業創新理念的影響。他畢業后就職于當地某著名食品公司，因其勤奮刻苦、表現出色，被委派到上海擔任中國區首席代表，負責國內的生鮮產品市場開拓。歷經一年的市場調研，正當他準備一展拳腳時，日本公司總部由于缺乏對中國市場的足夠了解，決定停止投入撤出中國市場，并建議他也撤回日本總部。在反復勸說總部無果的情況下，俞忠焱毅然放棄了優越的待遇，決定留在上海實現自己的夢想，他要用事實證明他的判斷是正確的。俞忠焱現在回想起這段經歷常會笑著告訴我們，他和這家日本公司老板現在還是好朋友，但只要一談到當初退出中國市場的決策，對方就會感到非常后悔。

和眾多創業者一樣，在最艱難的創業初期，俞忠焱得不到家人的理解和支持。其父母在福建老家有一家經營多年且名氣不小的餐廳。在父母看來，既然兒子已經辭職，那還不如早日回鄉接管餐廳生意并共享天倫之樂。為了讓兒子早日回家，其父母動員家族長輩每日電話輪番勸說，更有甚者不讓俞忠焱獨子與其通話。

頂著這樣的壓力和思親之苦，俞忠焱還是在上海曹楊路凍品批發市場租下一間40平方米的店鋪，開始了他的生鮮食品創業之路。一開始走的也是食品銷售的傳統渠道——專門向各大商超、酒店配送各類精品生鮮。憑著誠信和良好的服務態度，公司業務頗有成效。但他很快發現傳統的銷售渠道即要承擔巨大的資金鏈周轉風險，又難以滿足越來越多C端客戶的需求。

應該探索食品銷售的新渠道。這時，他想到了在日本已經非常普遍的宅配業務——將生鮮食材通過冷鏈物流，直接配送到C端顧客手中。就在此時，中國國內的電子商務和高速快遞也迅速崛起，于是俞忠焱大膽嘗試，與某團購網站合作推出“手羽餃子”（即日本的雞翅餃子，把雞翅去骨，像餃子那樣塞進餡料制成的小食）團購活動，一經推出即創下3天售出2000多份的戰績且得到消費者一致好評。這既讓他看到了B2C電子商務模式的發展前景，也發現了第三方物流配送的時效性和可靠性。他緊接著注冊了“肴易食”商標，創立了國內第一個網上銷售生鮮食品品牌。

從2010年10月開始，經過短短三四年的努力，已從創業初期的40平方米店鋪、2名員工，發展到了今天萬余平方米的專業化工廠、150多名員工。通過努力，2013年“肴易食”在天貓商城的生鮮類商家中排名第一，年銷售額8000萬左右；在購買過的12萬消費者中有40%的復購率。這些數據均讓其他緊追不舍的生鮮類商家難以逾越。

取得如此輝煌業績的秘密何在？俞忠焱向我們傳授了三大經驗：

第一，公司有一個他親自領導、多名經驗豐富的專業人士組成的優質生鮮食品開發團隊，負責全球生鮮食品調研和采購。對什么樣的海域、什么樣的季節盛產什么樣的時令生鮮，以及如何保證時令生鮮的食品安全，一切盡在掌握。此外，他還聘請全球多名生鮮食品顧問，幫助“肴易食”發現更多國內市場從未規模銷售的生鮮美食。2014年，“肴易食”發起了鮮活新西蘭生蠔的預售活動，這也是網購史上第一次鮮活產品預售——你下單預訂新西蘭馬爾伯勒生蠔，72小時內就會從新西蘭海域直接送到你的餐桌上。活動一經推出，7天內狂銷了40000多顆生蠔，好評如潮。

第二，俞忠焱的誠信原則，也是“肴易食”的企業文化。顧客只要投訴收到的產品解凍或存在品質問題，一經核實就給予全額退款。即使是對遠在新疆（如答應發貨，商品很可能因快遞時效延誤導致損壞）的客戶，公司還是承諾只要發現包裝內的食品已經解凍，就給予全額退款。現在，俞忠焱每天還保持著親自查閱部門主管發的客戶評價反饋郵件的習慣，發現問題第一時間處理，絕不耽誤。正是由于這樣的誠信和敬業，客戶的復購率在不斷增長。

第三，建立強大的運營能力是應對不斷增長的消費者需求、提高客戶體驗度的堅強后盾。2013年11月帝王蟹大型預售活動6天狂售10000只，眾多的消費者甚至天貓均質疑肴易食是否能如期發貨。然而肴易食在活動結束的次日就把10000只帝王蟹全部發出，贏得了極致的客戶體驗。前來監督發貨工作的天貓領導對發貨當天的壯觀場景感嘆不已。俞先生笑著說，未雨綢繆是我的風格，我在日均發件量達三四千單時就已做好上萬單的發貨準備了。

現在，自信的“肴易食”正在向中國生鮮食品第一品牌邁進。在俞忠焱看來，“肴易食”不僅是一個生鮮食品品牌，還肩負著弘揚世界生鮮美食文化，豐富國人餐桌的重任。自信的“肴易食”加油！

信自己

文/鐘sir

提到“信自己”，像我這樣的70后首先會想到當年杜德偉和葉倩文合唱的流行歌曲。自信是一種態度，用自信去把自己的事業打造成功，就更為難得。而中國生鮮冷凍食品領導品牌“肴易食”的董事長俞忠焱先生，卻不折不扣地做到了！

正是由于這份自信，當日本某著名生鮮冷凍食品品牌認為進入中國市場發展為時過早、全面退出中國市場時，身為此品牌上海首席代表的俞忠焱，卻毅然選擇留下，開始了他生鮮冷凍食品銷售的創業史。還是由于這份自信，他放棄了家族留給他的利潤可觀的家族產業，奮不顧身投身到自己的事業中。

自信來自他敏銳的洞察力，來自他對品質的不懈追求，也來自他不知疲倦的勤奮。

（鐘sir 介紹：上海耀弘企業管理有限公司總經理。20年餐飲運營管理及餐飲品牌策劃經驗，餐飲投資專家。上海耀弘企業管理有限公司致力于打造餐飲業一站式服務平臺，為餐飲企業提供最專業、最全面、最優質、最快捷的服務。聯系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint