蛹蟲草栽培研究進展及發展前景展望

廉家盛　 田嬌　高日

摘要 蛹蟲草是一種珍貴的食藥用大型真菌，具有抗疲勞、抗衰老、增強免疫和性功能等作用，可殺滅喉癌細胞，能補肺益腎壯陽，有扶虛損、益精氣、止血、化痰、鎮靜和免疫等多種功能。該文綜述了蛹蟲草的不同栽培方式，并對研究前景進行展望，為蛹蟲草栽培研究提供參考。

關鍵詞 蛹蟲草[Cordyceps militaris（L.Fr）Link]；人工栽培；研究進展

中圖分類號 S567 文獻標識碼

A 文章編號 0517-6611（2014）08-02309-02

作者簡介 廉家盛（1984-），男，吉林白山人，從事食用菌研究。

收稿日期 20140219

李時珍在本草綱目中指出，禪花能主治小兒天吊驚癇、夜啼、心悸。禪花包括蟬草和蛹草等多種寄生于蟬體上的蟲草菌。人民衛生出版社出版的全國中草藥匯編一書在冬蟲夏草的附注中記載：蛹草[Cordyceps militaris（L.Fr）Link]的子實體及蟲體也可作冬蟲夏草入藥。隨著人們生活水平的提高，蟲草作為我國傳統的名貴滋補中藥材，市場需求日益擴大。野生的冬蟲夏草隨著資源的減少價格逐年攀升，而人工栽培并未實現。近年來，以冬蟲夏草菌絲體或其他蟲草作為原料冒充野生冬蟲夏草產品的事件頻頻發生，而蛹蟲草這種藥用療效可以與冬蟲夏草媲美的藥用菌已實現了工廠化栽培，并受到了廣大消費者的認可。筆者綜述了目前蛹蟲草栽培的研究進展，并對發展前景進行分析，以期為蛹蟲草栽培研究提供參考。

1 蛹蟲草栽培現狀

20世紀30年代開始，國內外研究人員就開始進行了有關蛹蟲草生態調查和馴化、人工栽培的研究。1936年，Shanor用蛹蟲草無性階段的分生孢子成功感染普羅米錫天蛾的活蛹，并用潮濕的苔蘚（泥炭蘚）將其包裹后，獲得了具有成熟子囊殼的子座，標志著蠶蛹栽培蛹蟲草的成功[1]。Kobayasi，y.等多次在經2次滅菌（100 ℃）的米飯培養基（含蒸餾水40%）接種蛹蟲草的子囊抱子，一個月后瓶內形成菌核，再經2周便形成有子囊殼的子座，有時要經4個半月。人工培養的子座比天然子座稍粗，培養基表面有時還會出現抱梗束[2]。這標志著蛹蟲草人工栽培已經成為事實，而經過近1個世紀的研究發展，目前蛹蟲草已成功實現了工廠化生產，產量及質量均能達到一定的水平。

2 蛹蟲草栽培方式

2.1 蛹蟲草深層發酵培養 蛹蟲草深層發酵培養過程為：將斜面菌種接種于液體培養基中進行振蕩培養，根據發酵培養規模確定擴繁次數及數量，將振蕩培養的菌種接入液體發酵罐中，調整發發酵初始pH值、發酵溫度、發酵時間、通氣狀況及外源添加物等，確定最優的發酵條件，最后對發酵培養產物進行深加工或作為作為菌種進行子實體栽培。

深層發酵后作為液體菌種使用，接種方便且適合于工業化大規模生產；運用深層發酵方式獲得蛹蟲草的代謝產物，不受地理環境、氣候及寄主的嚴格限制，生產周期短，菌齡一致，對利用液體發酵方式得到的產物進行試驗，結果表明，蛹蟲草中個別有效成分均已超過了天然冬蟲夏草[3]。其蟲草多糖、蟲草素和蟲草酸等物質可以根據需求調控生產工藝。深層發酵過程中所用的發酵器主要是市面上能購買的生物發酵罐，價格昂貴，且清洗困難，尤其是到菌絲生長后期，罐內菌液粘度大，耗能大；發酵過程結束后需及時加工或接種蛹蟲草，繼續保存難度大。

2.2 活體蠶蛹接種蛹蟲草 活體蠶蛹接種方法有注射法、浸漬法和穿刺法，但穿刺法較其他方法染菌效果更明顯[4]。選擇化蛹2～4 d的蠶蛹，使用酒精或高錳酸鉀等對蠶蛹表面進行適當消毒，用消過毒注射器吸取菌液注射在蠶蛹的節間膜或頭胸處，每個蠶蛹接種0.2～0.5 ml，放入經過消毒的培養室內，合理的培養管理獲得蠶蛹蟲草。

以蠶蛹為培養基質生長的蛹蟲草中氨基酸總量及人體必需的8種氨基酸總量均高于野生型及其他人工培育的蛹蟲草[5]。柞蠶蛹蟲草含30多種元素，含量類似于冬蟲夏草[6]。貢成良等報道活性成分蟲草素和腺嘌呤，家蠶蛹蟲草明顯高于冬蟲夏草，是冬蟲夏草的3倍，暗示家蠶蛹蟲草在抗腫瘤、抑制病毒方面的性能優于冬蟲夏草[7]。蠶蛹蟲草人工栽培雖已獲成功，但蟲草接種后成功率低的問題依然存在，造成一定的經濟損失；同時使用活體蠶蛹接種蛹蟲草受蠶蛹生長季節及蠶齡限制，這都制約了此項技術的發展。

2.3 固體培養基栽培 將菌種接種到固體培養基質上，在適宜的光照和溫、濕度條件下，培養得到北冬蟲夏草子實體。最早的培養基質多為大米。隨著研究的不斷深入，大量學者對固體栽培基質配方進行了優化。研究表明，大米加少量蠶蛹粉、大米加燕麥、大米加小麥為培養基，較適合蛹蟲草栽培[8-9]。

使用固體培養基栽培蛹蟲草，成本低，技術方法簡單，易被掌握，其成分與冬蟲夏草大體相同，并已實現了工廠化生產，專利號為201210121382.4的“一種蛹蟲草子實體的規模化栽培方法和質量檢測方法”為使用大米培養基進行栽培蛹蟲草，并且詳細說明了整個過程中環境因子的調控。但有研究表明，大米培養蛹蟲草子實體有粗蛋白、人體必需氨基酸和氨基酸總量等均低于野生蛹蟲草及蠶蛹蛹蟲草[10]，且其生產過程中，培養基質發生霉變幾率高，在食品安全方面存在隱患。

3 蛹蟲草的栽培前景

3.1 將食品安全作為蛹蟲草生產的基調 在蛹蟲草生產及栽培管理過程中，拒絕使用食品添加劑、色素和生長激素等危害食品安全的一切因素；蛹蟲草產品加工過程中剔除霉變蟲草，在生產源頭杜絕不良原材料。

3.2 生產優質蛹蟲草 使用活體蠶蛹為基質生產的蛹蟲草蛋白質、氨基酸等均高于野生蛹蟲草及使用大米為栽培基質的蛹蟲草，但人工注射接種速率及成功率均較低，且栽培時間收到蠶蛹培養季節限制，因此使用蠶蛹為培養基質實現全年自動化生產對于培育優質蛹蟲草至關重要。

3.3 生產高附加值產品 蠶蛹成本較高，利用蠶蛹進行蛹蟲草栽培獲得的子實體價格要比人工培養基得到的子實體的成本高的多。目前蛹蟲草市場混亂，每千克價格在30～1 500元不等，消費者在不了解二者活性成分、化學組成、藥理作用區別的基礎上盲目購買或駐足不前。液體發酵培養研究較多，但并無液體發酵菌絲體產品上市，種種原因綜合在一起，致使蛹蟲草產業發展緩慢。因此在安全生產的基礎上，選用優質原材料，使用先進的栽培技術，實現優質、高產、高效率的生產蛹蟲草產品，提高其附加值成為更好的對蛹蟲草這種優質食藥用真菌進行利用的有效途徑。

4 小結與展望

根據對柞蠶北冬蟲夏草的藥化、藥理分析測試表明，柞蠶北冬蟲夏草蟲草素、甘露醇、SOD等成分均達到或超過名貴中藥冬蟲夏草。其性平，味甘，具有抗疲勞、抗衰老、增強免疫和性功能等作用，可殺滅喉癌細胞，能補肺益腎壯陽，有扶虛損、益精氣、止血、化痰、鎮靜和免疫等多種功能。北冬蟲夏草所具有的醫療保健功效，己經成為國內外醫療界、真菌界、食品界和生物界等領域多年來研究和開發的重點。

近年來，蛹蟲草在很多方面都取得了重要的研究進展。筆者綜述了蛹蟲草開發利用進程中的三種栽培方式，并總結了其優缺點，通過比較分析，對蛹蟲草研究前景提出以下幾點，為蛹蟲草資源可以更好的被人類所認識及利用提供參考。

參考文獻

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