地方雞生態規模化養殖技術

徐國慶等

摘要

利用林地、草地、果園、桑園等自然條件，發展地方雞生態規模化養殖，不僅能夠改善禽產品品質，提高養雞生產效益，還能夠有效開發利用地方雞種質資源，促進地方雞品種保護和產業發展。從選定品種、飼養管理、營養調控、牧草種植和放牧飼養等關鍵技術的集成與應用，探索一套適合地方雞的生態規模化養殖新技術。

關鍵詞地方雞；生態；規模化；養殖；技術

中圖分類號S831.4文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）06-01726-03

AbstractDeveloping the ecological farming of local chickens in scale with the natural conditions such as woods， grass lands， orchards， mulberries， not only can improve the quality of poultry products and raise the benefits of farming local chickens， but also can develop and use the germplasm of them effectively， and promote variety protection and industrialization of them. From integration and application of the selection of varieties， farming and management， nutrient regulation， grass-planting， graze， a new technique of farming local chickens in ecological scale was explored.

Key words Local chickens； Ecological； Scale； Farming； Technique

地方雞，俗稱土雞、草雞，在我國具有悠久的養殖歷史，是畜牧業發展中頗具潛力的一種特色產業[1]。但是，由于一些地方雞品種資源保護不夠，種質良莠不齊，配套養殖技術不完善，導致地方雞生產性能相對偏低，且規模化進程較為緩慢。為進一步開發與利用具有明顯鄉土特色的蛋肉兼用型地方品種雞，提高廣受市場歡迎的仔公雞和老母雞上市量，增加土雞養殖的經濟效益，筆者對地方雞生態規模化養殖技術進行了探討。

1品種選擇

適宜生態放養的雞種，要求適應性好、耐粗飼、喜覓食、開產較早、抗病力強、產蛋和產肉性能兼顧，一般選擇地方品種（如固始雞、仙居雞、白耳黃雞、淮南三黃雞、宣州雞、淮北麻雞、崇仁麻雞、康樂雞及當地廣泛飼養的土種雞等），亦可選擇蘇禽綠殼蛋雞、花鳳雞或蛋肉性能好的土雜雞。

東臺草雞是蛋肉兼用型地方雞種，體型中等偏小，行動靈活，覓食力強。公、母雞羽毛均有光澤，喙、腳呈肉色、黃色或灰褐色。成年公雞體重為2.00～2.50 kg，成年母雞體重1.25～1.50 kg，年產蛋量100～120枚，雞蛋具有低膽固醇、口感細膩、蛋白濃稠、蛋黃色澤好的特點，雞肉鮮美，營養價值高，飼養方式以散養和開放式飼養為主。

蘇禽綠殼蛋雞是新育成蛋雞品種，其父系來源于東鄉綠殼蛋雞，母系來源于如皋黃雞，商品代蛋雞遺傳性能穩定，體型小，全身羽毛黃紅色；單冠紅色，皮膚、脛和喙呈黃色，群體均勻度好、產綠殼蛋。商品代雞20～72周齡入舍母雞產蛋數221個，產蛋量達10.1 kg，平均蛋重為45.7 g，19～72周齡料蛋比為3.36∶1，成活率達94.9%，淘汰雞平均體重為1.5 kg，綠殼率達100%，可籠養，也可放養，養殖效益好。

花鳳雞是東臺市利用貴妃雞公雞與褐殼蛋雞父母代母雞雜交形成的一個特色蛋雞配套系，已有15年的培育歷史，其新配套系正在培育中。該雞因雙冠鳳頭、羽色玉白綴黑點而得名，體型較小，體重較輕，性情溫馴，青腳，五瓜，成活率高，部分雞場高峰期產蛋率達85%，蛋品風味獨特，蛋白細膩，蛋殼粉里透紅，蛋重似土雞蛋。試驗表明，用貴妃公雞與黃羽矮小型蛋雞雜交，其配合力最佳，產蛋期料蛋比最佳，40周齡產蛋量和高峰期產蛋率明顯高于其他雜交組合；40周齡蛋重達48.3 g，顯著低于目前市場上的花鳳雞蛋[2]。

2雞場選址及建設

2.1 場址選擇

場址應符合畜禽養殖場建設相關規定，地勢高燥平坦，遠離村莊、交通要道及其他養殖場，且糞污能就近處理利用。放養地宜選擇生態環境優良、無噪音源、無污染源、防疫隔離條件好以及飼料、雞、蛋品等進出運輸便利的果園、桑園、林地、草坡、草灘或荒地。

2.2 雞舍建設

雞舍建設需要與放牧地通連，適宜牧舍結合養殖。育雛舍建設與普通封閉式養殖場一致，配備加溫設施，注意保暖和通風等。育成舍、放牧雞舍建設應經濟實用，可采取底部磚混結構加上部鋼架大棚的形式建筑，或者直接采用鋼架大棚雞舍進行養殖，上面可覆蓋遮陽網或草簾。為了方便管理和節約費用，可不設置育成舍，將放牧雞舍隔半用來飼養育成雞，待雞長大后全舍飼養。

2.3 其他配套設施

養殖場應有充足的潔凈水源，電力供應也應充足可靠，應有規模適宜的放牧地，交通方便。牧地周圍環境應禁止噴灑農藥，防止雞中毒。牧地施用的有機肥料應進行無害化處理，放牧區四周設置防護隔離網，防止老鼠、黃鼠狼和蛇等的侵害，最好使用鋼絲網或塑料網，高度約1.5 m。

3 育雛、育成期管理

3.1 育雛前準備

3.1.1

育雛舍的準備。進雛前2周，對育雛舍、育雛設備進行徹底清洗和消毒，消毒可用消毒水進行噴灑，也可進行熏蒸消毒。預調好育雛室內溫度，檢查通風換氣設備是否正常。地面平養墊料應干燥松軟，吸水性強，無霉變，常用墊料有鋸末、大糠、切短的玉米秸、稻草等。立體育雛籠要求在上下籠間有10 cm的距離，以放入承糞板，承糞板可活動。

3.1.2

設備、飲水和飼料等準備。照明燈可以采用白熾燈、熒光燈或高壓鈉燈等。食槽要求平整、光滑，雛雞采食方便。飲用水清潔，采用飲水盅或水槽供水。雛雞日糧應根據地方雞營養需求進行配制。

3.1.3

雛雞選擇。

選擇持有種畜禽生產經營許可證的種禽場或由該類場提供種蛋進行孵化并經出場檢疫的健康雛雞，要求種源純正、精神飽滿，絨毛整潔，外觀無缺陷，腹部軟，肛門周圍干凈，體質健壯，體重及外貌達到品種標準要求。一批雞或全場所有雞應來源于同一種雞場。

3.2 育雛管理

3.2.1

溫濕度調節。

熱源附近第1周32～35 ℃，室溫28 ℃，以后每周下降2～3 ℃，脫溫后舍內溫度保持在20 ℃左右。可根據雞的行為來判斷育雛溫度是否適宜，原則是看雞施溫，使溫度維持在合理范圍。10日齡以前濕度應控制在65%～75%，10日齡以后55%～65%。可采取通風和噴水等方式進行濕度調節。

3.2.2

光照。①光照時間：1～3 d每天光照23 h，第4天光照14 h，以后每天逐漸減少15 min光照時間至日常光照。②光照強度：第1周光照強度10 lx，以后光照強度為5 lx。

3.2.3

通風。

合理通風，降低有害氣體濃度，保持舍內氨氣濃度低于20 mg/m3，硫化氫濃度低于10 mg/m3。通風應與保溫相結合。

3.2.4

密度。 網上平養或地面平養密度為15只/m2，籠養密度為30只/m2。

3.2.5

日常飼喂。

雛雞進入育雛舍，先讓其休息片刻，開食前2 h飼喂1次0.01%高錳酸鉀水，以后供給3%～5%的白糖水，亦可在飲水中添加水溶性多維。飲水位置均勻、足夠，高度適中。飲水后開食喂料，通常要求24～35 h內進行開食，最遲不超過48 h。應采用少給勤添的飼喂方式，每天喂料5～6次。更換飼料應有不少于3 d的過渡期。

3.2.6

墊料更換。地面育雛時要定期更換墊料，采用厚墊料的待育雛結束后一次性更換。立體育雛時每日或隔日清除承糞板上的糞便。

3.2.7

斷喙。

7～10日齡進行斷喙，可用烙鐵或電動斷喙機將上喙切去1/2，下喙切去1/3，斷喙前后2～3 d天內應在飲水中添加水溶性多維，以減少應激發生。

3.3 育成期（31～70日齡）管理

3.3.1

環境控制。 育成期草雞養殖溫度保持在20 ℃左右，濕度控制在55%～65%。光照為日常光照，光照強度為5 lx。通風條件良好。

3.3.2

密度。采用中密度網上或地面平養，密度為12只/m2。

3.3.3

飼喂方式。31日齡以后，可開始適應性放牧，并結合刈割牧草補飼，精飼料按照育成期草雞營養需求配制，添加微生態制劑等綠色飼料添加劑。春末夏初，晴天中午氣溫20 ℃以上時開始短時間小范圍放牧，每天由1～2 h逐漸延長7 h以上。過渡期（一般7～14 d）結束時，放牧區域達到最大，每天放牧時間不少于7 h，早、中、晚定點補飼3次，每天按照日糧80%～90%補飼精料。放牧場及雞舍內設置充足的飲水設施，自由飲水。開始適應性放牧的時間具體視氣候、品種而定，若環境溫度低或雞體重較輕，則初牧時間適當延遲。

4 放牧飼養管理

71日齡至出欄期，雞群進入正式放牧階段，需在轉群、調教、飼養密度及飼喂方式等關鍵環節做好飼養管理工作。

4.1 轉群

將雞群轉至放牧區的時間需選擇在晴天的晚上，轉群第2天讓雞在新雞舍停留到陽光高照，再放出喂料。

4.2 調教

雞只調教，即人為的訓練，讓放養雞對喂食、飲水、遠牧、歸巢、上棲架和緊急避險行為形成條件反射，養成良好習慣，如定時、定點吹口哨引導雞只進食等。

4.3 飼養密度

采用低密度林下放養及牧舍結合模式飼養，放養密度以1 050～1 500只/hm2為宜，并按照8～10只/m2的密度配套棚舍。

4.4 補光

根據不同季節和不同地區的自然光照規律確定人工補光的時間，可采用兩頭補光、早晚各半的辦法補光。光照分布要均勻，不留死角。草雞開產時即可開始增加光照，每天光照13～14 h，以后每周遞增30 min，直至增加到16 h為止，以維持產蛋高峰，光照強度以10 lx為宜。

4.5 飼喂方式

采取牧地自由覓食、牧草飼喂加精料補飼的方式進行養殖。正常天氣情況下，轉入牧地的雞只5 d內仍按照原飼料配方及飼喂量給料，日喂2次；5～10 d按照日糧80%補飼精料，10 d后按日糧60%～70%補飼精料，每天早、晚各定點補飼1次（早上補飼精料40%，晚上補飼精料60%）。東臺草雞補料量一般為50～70 g配合飼料。放牧地配置充足的采食和飲水用具。

4.6 產蛋箱的設置及雞蛋收集

產蛋箱應避光安靜，一般在雞舍放牧出口的對面一側或兩側設置多層階梯式產蛋箱，鋪好墊料或墊網。開產時通過預放雞蛋或空殼蛋引導雞進產蛋箱下蛋，并及時收集雞蛋，避免在窩外下蛋。

4.7 上市日齡

仔公雞90～100日齡上市，老母雞300～350日齡出欄。

5 營養調控

5.1 營養需要

因為地方雞中后期采用牧舍結合的放牧飼養模式，營養攝入水平相對偏低，為保障地方雞的生長發育和后期生產性能的發揮，其日糧營養水平需要根據地方雞品種特點進行制定，放牧階段精料的喂給量要扣除采食蟲、草折合的干物質量。東臺草雞不同階段日糧營養需要見表1。

5.2 綠色飼料添加劑的應用

微生態制劑及酶制劑等新型飼料添加劑具有綠色、無殘留、安全、高效等優點，能夠增強動物免疫力，提高飼料轉化率，改善產品品質，是生產綠色無公害禽蛋產品的理想選擇，在家禽生產中的應用越來越廣泛。王立鈞等[3-4]研究表明蛋雞日糧中添加0.01%低聚木糖+0.2%地衣芽孢桿菌合生素，可使蛋雞只年產蛋數提高6.3%，料蛋比降低8.1%；東臺地方雞日糧中添加0.01%低聚木糖（含量≥35%）、0.2%地衣芽孢桿菌（含量≥1.0×1010CFU/g）、0.01%低聚木糖+0.2%地衣芽孢桿菌合生素，其料重比可分別比對照組降低7%、6.3%和12.8%；試驗組脾臟指數、法氏囊指數和空腸絨毛長度均高于對照組，隱窩深度均淺于對照組，可以改善草雞免疫性能。結果表明，草雞養殖中添加由低聚木糖與芽孢桿菌等組成的合生素，二者產生協同作用，能較好地提高草雞生產性能及免疫性能。

5.3 牧草種植與飼喂

采用牧草種植刈割飼喂的方式進行草雞養殖，既能節約土地、節省飼料，又可使草雞肉質保持獨特風味。牧草種植以產量高、雞喜食的紫花苜蓿、三葉草、黑麥草等為主。其中，紫花苜蓿是多年生豆科牧草，抗逆性強，適應范圍廣，能生長在多種類型的氣候、土壤環境下，年收割3～4茬，播后2～5年的單位鮮草產量一般在30～60 t/hm2。地方雞31日齡后可開始在飼料中添加青綠飼料，添加量約為日采食量的5%，循序漸進增加，70日齡采食的青綠飼料達到日糧營養的30%～40%左右并保持。同時，要注意精料的供給，以利于地方雞生長發育和生產性能的發揮，每天按日糧的60%～70%補飼精料，補飼日糧重點考慮能量、必需氨基酸、鈣磷、維生素和微量元素等。

6 疾病防控

在放牧飼養環境下，雞容易發生雞痘、大腸桿菌病、雞白痢病、球蟲病等疾病[5]。因此，放養雞要加強基礎免疫，并定期用中草藥預防。免疫時間應選擇在早晚氣溫較低時進行，參考免疫程序為：1日齡馬立克苗皮下注射，1日齡、10日齡和32日齡新城疫弱毒苗點眼或飲水，5日齡和60日齡新城疫-傳染性支氣管炎二聯苗點眼，15日齡傳支疫苗飲水，15日齡和45日齡禽流感滅活苗注射，17日齡和24日齡傳染性法氏囊疫苗飲水，28日齡腦脊髓炎、雞痘二聯苗刺種，40日齡雞毒支原體疫苗點眼，40日齡和90日齡傳染性鼻炎滅活疫苗注射，80日齡傳染性喉氣管炎疫苗點眼，100日齡新城疫、減蛋綜合癥、傳支、腦脊髓炎滅活苗注射，130日齡雞大腸桿菌滅活疫苗注射。同時，放養1個月后，要進行第1次驅蟲，間隔2～4周后再進行第2次驅蟲。

參考文獻

[1]

屠云潔，蘇一軍.中國地方雞品種資源評價、保護、利用狀況與建議[J].中國禽業導刊，2009，26（17）：23-25.

[2] 曲亮，王長青，洪軍，等.花鳳雞配套系的篩選[J].中國家禽，2013，35（S1）：33-35.

[3] 王立鈞，王長青，徐國慶，等.低聚木糖、地衣芽孢桿菌合生素對花鳳蛋雞生產性能和蛋品質的影響[J].中國家禽，2013，35（19）：55-56.

[4] 王立鈞，徐國慶，韓書英，等.低聚木糖與地衣芽孢桿菌合生素對東臺地方草雞生長性能、免疫功能及空腸形態結構的影響[J].中國飼料，2013（20）：30-32，39.

[5] 鄭長山，李英，魏忠華，等.放養雞常見疾病及防治措施[J].養禽與禽病防治，2005（12）：37-39.