走進桑巴國度（下）

浦元伊

雖然巴西的歷史只有短短的500多年，然而，就在這幾百年間，巴西接納了來自歐洲、非洲、亞洲的大量移民，是名副其實的移民大國，巴西因此也被稱為“民族大熔爐”。這種民族融合也使得巴西文化具有多民族的特質。

歐洲的翻版與再造

巴西的主流文化根植于葡萄牙。巴西是葡萄牙人一手塑造的，他們在巴西這片土地上開始了文明的移植與再造。

語言和宗教是葡萄牙人留給巴西最深的兩個烙印。在整個南美洲大陸，只有巴西一國孤零零地說著葡萄牙語，這在它的南美兄弟中顯得有些另類。葡萄牙語在巴西的植入展現出葡萄牙人的勃勃野心。一位知名葡萄牙作家曾經說過，如果有一天葡萄牙在歐洲衰落了，巴西是葡萄牙曾經輝煌的最好證明，葡萄牙語將永遠不會消失。

作為世界上最大的天主教國家，巴西擁有世界上最多的天主教信徒。《巴西的第一場彌撒》是第一幅在巴黎藝術沙龍展出的巴西藝術家作品，這幅油畫生動地描繪了1500年葡萄牙航海家佩德羅·阿爾瓦萊斯·卡布拉爾和部下抵達巴西大陸后舉行的第一場天主教彌撒儀式。畫中，葡萄牙人虔誠地跪在十字架前，低頭默默祈禱，感謝上帝的賜予，而從未見過白人的巴西印第安人好奇地圍著他們，對他們的宗教儀式交頭接耳議論著。這一場景是巴西300多年殖民歷史的開端。在殖民時期，大批天主教傳教士涌入巴西，并在殖民進程中扮演著重要角色。當時的印第安人沒有統一的宗教信仰，為了使其歸順于葡萄牙，神父們致力于傳教、歸化、改宗，試圖通過宗教同化印第安人，達到統治巴西的目的。

如今的巴西，從社會制度到學校教育，無不滲透著宗教的影響力。巴西的法律中沒有死刑，這主要源于天主教的教義，要去感化罪犯，而不是用死亡來復仇。巴西的教會學校、機場等公共場所都設有祈禱室，以滿足教徒做禱告的需求。天主教堂的大量建設還推動了巴西建筑藝術的發展。栩栩如生的浮雕、精致華美的油畫、五光十色的玻璃窗，將歐洲的巴洛克風格鮮活地傳遞開來。巴西的許多博物館、歌劇院、政府大樓甚至居民住宅都沿襲這一建筑風格。巴西法定節假日之多，也有天主教的功勞，因為一半以上的假日屬于宗教節日。其中，最引人矚目、被譽為“世界上偉大的表演”——巴西狂歡節，就是天主教節日之一。

繼葡萄牙人之后，歐洲其他國家的移民也蜂擁進入巴西，其中以德國、法國和意大利人為主。他們的到來，使得巴西的歐洲文藝氣息更為濃郁和豐富。

在被葡萄牙人發現之前，除了陶藝和巖畫，巴西當地的印第安人沒有創造出有影響力的藝術品。1816年，酷愛藝術的國王堂·若昂邀請了一批法國藝術家來到巴西，為當地的藝術發展奠定了基礎，甚至可以說，開辟了巴西與歐洲的“藝術外交之路”。這批優秀畫家創作的水彩畫、素描、雕塑等作品，是最早全面記錄殖民地人民生活、巴西歷史戰爭狀況以及歐洲各種藝術風格的珍貴作品。

濃縮咖啡·烤肉·豆飯

巴西的飲食習慣深受歐洲移民者影響。

1727年，咖啡種子被引進巴西，歐洲人開始在巴西大規模種植、生產咖啡，咖啡成為19世紀推動巴西經濟發展最重要的力量。咖啡不僅活躍了巴西的經濟，成為其最重要的出口產品之一；而且，還將歐洲人的飲食習慣留給了現代巴西人。巴西人每天的生活都離不開咖啡，他們最喜歡喝的是濃縮咖啡，一杯咖啡通常只有60毫升，巴西人將之稱為“cafezinho”——從字面上來理解就是“小小杯咖啡”，名副其實。

巴西的飲食餐具以刀叉為主。面食、披薩是餐桌上的“常客”，餐后的西式甜點不可缺少。發達的畜牧業使歐洲人的食肉精神很好地延續在巴西的飲食文化之中，巴西烤肉香溢四方。它以牛肉為主，雞肉等肉食為輔。烤肉要用炭火燒烤，用這種原始的方法能夠將最純正的肉味還原出來。烤肉被插在一根長半米左右的鐵棍上，燒烤期間，廚師會不斷旋轉烤棍，并陸續刷上幾次油，肉香瞬時撲鼻而來。最后，侍者一手拿著烤肉棍，一手揮舞著鋒利的切刀，將烤肉一片片切在顧客盤中。這種獨特的就餐方式令人印象深刻。

飲食有時候不僅解決了生存的問題，而且展示了一個國家的文化和歷史。一道道佳肴如同一個個故事，向人們娓娓訴說。

16世紀伊始，以葡萄牙人為主的殖民者在巴西建立殖民統治以后，從非洲運入大量黑奴充當勞動力。他們在甘蔗地、咖啡園中夜以繼日從事著最苦最累的體力勞動。為了與饑餓對抗，他們將主人舍棄的豬和牛的耳朵、尾巴、鼻子等，與赤豆一起煮著吃，這就是“豆飯”。即使豆飯使用的是主人不要的材料，黑奴們也只能在周末主人舉辦家庭聚餐或宴請貴賓之后，才有機會享用。因為，只有這些時候，才會有多余的肉被主人扔掉。

如今，豆飯經過不斷改良，已經成為巴西最有名、被廣泛消費的佳肴之一。它以赤豆、黑豆為底料，經過幾個小時與肉和蔬菜的燉制，富含大量纖維、蛋白質等人體所需元素，所含熱量卻非常低，是兒童、老人、減肥人士的最佳選擇。豆飯豐富了以歐洲飲食習慣為主的巴西人的餐桌，將非洲烹飪文化融入其中。

在那段黑暗時期，巴西黑奴們迫于生計創造了豆飯。為了紀念這段心酸的歷史，在每周六，巴西大多數餐廳都會提供豆飯服務，提醒人們在享用美食時不忘創造者的艱辛和奴隸制的罪惡。

亞洲文化的微小縮影

宣布獨立后，廣闊無垠的巴西大陸只生活著500萬～600萬歐洲和非洲移民，還有幾百萬與世隔絕的印第安人。巴西面臨著勞動力嚴重不足的問題，大片肥沃的土地因無人耕種而荒廢。在此背景下，巴西打開了移民的大門，接納來自全世界的移民。除了廣納歐洲移民外，巴西還把目光投向人口眾多的亞洲，特別是中國。

中國移民是最早抵達巴西的亞洲移民。早在19世紀初，葡萄牙人就借用殖民澳門之便，用種種手段陸續擄走數千名中國人，到巴西從事茶葉種植、鐵路建設、開礦等體力勞動。這些最初的中國移民并沒有受到良好對待，加之思鄉心切，很多人都自殺了。他們留給巴西的除了茶葉，并沒有更多中國元素。

自1900年起，大批廣東人及臺灣人為躲避戰亂和饑荒移居巴西，他們真正打開了中國和巴西之間的移民通道。這些移民如同他們的前輩一樣，在陌生的大陸上艱難謀生。如今，在巴西生活著15萬左右的中國移民。中國移民對巴西文化的影響遠沒有進入巴西的中國產品來得強烈，反倒是中國的鄰國——日本，是在巴西最大的亞洲移民。

1893年，巴西政府派出代表團到中國，與當時的清政府談判，希望能夠帶走一批中國移民，結果卻碰了一鼻子灰。于是，他們又將希望放到了日本。當時的日本剛剛經歷明治維新，工業化發展使得大批農民失去了土地。正當日本政府為解決這些農民的生存問題頭疼時，巴西代表團的到來無疑是雪中送炭，雙方一拍即合。自1908年起，日本政府開始有組織地向巴西輸出勞動力。這一移民巴西的浪潮在1959年左右隨著日本經濟的轉好而接近尾聲。至此，大約有30萬的日本人移居巴西。

如今，巴西是南美洲日本移民最多的國家，居住著大約150萬日本移民及其后裔。日本文化也對巴西本土文化產生了影響。在巴西餐廳中，不乏壽司、刺身的身影。幾種比較典型的日本食品，如刺身、醬油的日文名字，已經成為巴西葡萄牙語的外來詞。日本柔道是僅次于卡波耶拉、在巴西深受歡迎的武術形式。

從歐洲搬來的建筑

葡萄牙和其他歐洲殖民者的影響，不僅塑造了巴西的文化、飲食、傳統，而且還永遠地停留在巴西的建筑中。

在殖民時期，對歐洲建筑藝術的追求是主流。葡萄牙人將歐洲華麗的教堂、劇院和博物館“搬”到了巴西。走在里約熱內盧市中心和一些老城區，恍惚之間總有一種置身于歐洲的感覺。

榮耀教堂建于17世紀，是葡萄牙人在里約熱內盧建造的第一個巴洛克風格的教堂。這座教堂具有重要的宗教地位，居住于巴西的葡萄牙王室成員均在此教堂接受洗禮。它一共有3層，第一層和第二層不重疊的部分為八角形，從空中往下看，好似數字“8”。教堂主樓內的藍色瓷磚壁畫均來自葡萄牙里斯本，描繪了《圣經》中的故事。

巴西利亞大教堂則獨樹一幟，仿佛要打破歐洲人留給巴西的固有建筑理念。它摒棄了繁雜華麗的裝飾藝術，選擇簡潔的現代主義建筑風格。它是巴西利亞第一個建成的地標性建筑。外形如同拔地而起的皇冠，由16根曲線形的混凝土柱子支撐起來。教堂廣場上有4座青銅像，分別代表著耶穌的4位門徒，他們守護著教堂并默默訴說著耶穌的神跡。教堂內部則“清心寡欲”，不見歐洲天主教堂常有的鍍金雕像、巨幅油畫、精美裝飾，它的天花板由透明玻璃組成，讓人一走進教堂，就有一種通透明亮的感覺。

里約熱內盧主教教堂的風格與巴西利亞大教堂相似。從遠處看，教堂外形好似一座橢圓形的金字塔，墻面由無數規則的方框構成，如同無數級臺階，給人一種通往天堂的感覺，因此也有人稱它為“天階教堂”。教堂高80米，底座直徑達106米，氣勢恢宏，造型前衛。教堂頂部是由透明玻璃組成的十字架。在布道時，溫暖的陽光灑在牧師身上，好似天使般光明而純潔。

離里約熱內盧不遠的一座多山城市——彼得羅波利斯，因氣候宜人，頗受葡萄牙王室的喜愛。坐落于此的王室博物館前身是巴西皇帝佩德羅二世的避暑行宮，行宮建成于1862年，由葡萄牙王室建筑師設計打造，極具新古典主義建筑風格。它也是巴西最重要的歷史建筑物之一。其內部裝飾嚴格按照葡萄牙皇宮標準設計，華麗的水晶吊燈、上等紅木家具、文藝復興時的油畫，無不散發出一種典雅的皇室氣質。皇家花園一片自然風光，小橋流水，古樹參天。幾尊雕像立在園中，仿佛在訴說著往昔。

天堂與地獄

站在里約熱內盧近海高處眺望，碧藍的海水襯著延綿的群山，美不勝收。與之形成鮮明對比的是市內低矮落魄的貧民窟。這里是“上帝之城”，卻令上帝也嘆息。一部《上帝之城》令里約熱內盧的貧民窟揚名世界，成為最危險的地標之一。印象中的巴西貧民窟有兩張臉孔：一張寫滿臟亂差，充斥著毒品和黑幫；一張寫著勵志夢，不少足球天才從這里走向世界。

貧民窟是巴西歷史和現代化的產物。在廢除奴隸制度以后，黑奴雖然獲得了人身自由，但沒有任何財產和土地權。為有一席容身之地，他們被迫在山上蓋起了房子。巴西進入城市化和現代化的快速進程之后，大批勞動力從內陸及偏遠地區涌入里約熱內盧這樣的大城市，這些人絕大多數只能從事簡單的體力勞動，他們的收入只夠負擔貧民窟這樣的住所。貧民窟的規模由此迅速擴張，如同藤蔓一般遍布各個山頭，發展成一個個有相當規模的社區。根據2010年的統計數據，里約熱內盧擁有763個貧民窟，居住人口140萬左右，占整個城市人口的22%。

貧民窟在近年來能轉型成為旅游景點，得益于知名人士和相關電影的宣傳。1996年，美國搖滾巨星邁克爾·杰克遜抵達里約熱內盧南部的一個貧民窟，為一首呼吁消滅種族歧視的歌曲錄制音樂電視取景。2011年3月，美國總統奧巴馬造訪了里約熱內盧最有名的貧民窟之一——上帝之城，其同名電影獲得第76屆奧斯卡金像獎。巴西一些知名影片，如《上帝之城》《精英部隊》等，都是與貧民窟題材相關的電影。

Rocinha是巴西規模最大、人口最密集的貧民窟，也是里約熱內盧最有名的旅游景點之一。它占據了里約熱內盧南部的一整面高山，夜晚開車駛過山下，滿山的燈光如同無數繁星掛在天空，那場景真不知是該贊嘆它的美麗還是該為它悲哀。Rocinha的地理位置可以與香港山頂豪宅相媲美，站在至高處放眼眺望，里約熱內盧西海岸的碧海金沙與層巒疊翠的國家森林公園盡收眼底。貧民窟的景色雖美，但這里的生存環境與治安問題卻是一個令魔鬼都嘆息的地方。

咫尺之遙便是另一個繁華世界，不遠處就是鱗次櫛比的辦公大樓和高級住宅區，奢侈的商場和游艇俱樂部與之形成巨大的反差。天堂和地獄在這里狹路相逢，又何嘗不是巴西的一種獨特風格呢？

尾言

巴西海納百川的包容胸襟使這個國家如此與眾不同：白人、黑人、黃種人在這片土地朝夕相處，歐洲文化、非洲文化、東方文化在此匯聚一堂，結出一朵朵獨具魅力的藝術之花。不同的文化、習俗、宗教之間的關系不存在誰消滅誰、誰征服誰的問題，而是相互融合之后，再以另一種形式呈現在人們面前。

巴西就是一個如此神奇的地方。

【責任編輯】趙 菲