商家能從O2O中學什么

安德順

O2O的概念非常大，但具體到O2O企業(yè)在做些什么并沒有那么復(fù)雜，說簡單點就是連接互聯(lián)網(wǎng)中的人和現(xiàn)實中提供服務(wù)、產(chǎn)品的商戶。

對于餐飲業(yè)來說，O2O可以帶來很多實質(zhì)性的幫助。簡單舉個例子，就餐館來說，絕大部分餐館都達不到每天客滿的上座率，O2O行業(yè)中團購企業(yè)就可以將線上的用戶群體帶入到餐館中，以此來彌補餐館的空余。

大家往往想到的是線上企業(yè)能幫助餐飲企業(yè)解決剩余接待空間，那再說一個關(guān)于消費者就餐后，做出的評價能給商家?guī)硎裁春锰幍氖吕?。看待一件事通常會有兩面性，先說一個看事比較消極的老板吧，他的餐館接待團購用戶后，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)頁上有很多用戶消費后不好的評價，他就打電話給團購企業(yè)，說顧客太鉆，希望把評價改了，不然不再合作，其實這個老板想到的只是網(wǎng)頁上的差評，并沒有想到通過顧客評價去發(fā)現(xiàn)問題，并沒有搞清楚哪些對他才是最重要的。

懂得利用團購用戶不斷提高企業(yè)自身服務(wù)質(zhì)量的故事也從沒間斷過。一家川渝地區(qū)的老板，在一次訪談中，他發(fā)自內(nèi)心地感謝那些用團購來消費的客戶，他說依據(jù)消費者對店里服務(wù)的評價，可以發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，只有發(fā)現(xiàn)問題才能有方法解決問題?，F(xiàn)在，這位老板經(jīng)營著二十幾家豆撈連鎖店。不只看中評價，很多知名大型連鎖餐飲企業(yè)已經(jīng)將團購的用戶評價分數(shù)納入到店經(jīng)理或店長的薪資績效考核中，因為老板不可能每天盯著店內(nèi)所有員工工作，但消費者評價能幫助餐飲企業(yè)老板解決這個問題。

而在此案例中我個人覺得這位王先生沒有對團購足夠了解，沒有合理地運用好團購。O2O企業(yè)每天都在發(fā)生著改變，如果仍然用最初的認識和思維面對這些變化的話，那結(jié)果一定不會很好?；ヂ?lián)網(wǎng)大潮正席卷各個行業(yè)，O2O企業(yè)給餐飲行業(yè)帶來的最大幫助應(yīng)該是加速了餐飲行業(yè)的洗牌，互聯(lián)網(wǎng)O2O大潮會將那些不能為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、產(chǎn)品偷工減料等餐飲企業(yè)提前洗刷出局。

關(guān)于優(yōu)惠券我個人并不看好，它已經(jīng)是過去時代的產(chǎn)物，現(xiàn)在是按效果付費的時代，優(yōu)惠券處在一個需要讓老板們先付費卻又不能保證給老板帶來實際效果的尷尬處境中。優(yōu)惠券、團購之外，互聯(lián)網(wǎng)外賣可以有效帶動商家正餐的消費。此外，線上企業(yè)還可以為線下企業(yè)提供數(shù)據(jù)支持、行業(yè)信息動向等服務(wù)，未來會有越來越多的餐飲企業(yè)去利用這些工具幫助自身成長。

其實O2O的概念目前只在一小部分人群中傳播，在一線我們接觸的大部分餐飲行業(yè)從業(yè)者，對O2O的概念并不很清楚，只能解釋為團購模式是O2O行業(yè)中的一種具體表現(xiàn)形式。很多對團購不夠了解的商家直言，做團購就是為了用低價換取上門的客戶，有這種想法的餐飲企業(yè)，多數(shù)是由于團購行業(yè)早期比較混亂的時候受過傷害，我們對這些商家比較理解，會用大量的案例去幫他們分析和解決心中的疑慮。

[編輯 王 卿]

E-mail：wq@chinacbr.com