古代客棧如何提供“特殊服務(wù)”

倪方六

在古代，外出開(kāi)房方便嗎，古代旅館真的講究賓至如歸，不只可以替客人代管貴重物品，還有“特殊服務(wù)”。

“開(kāi)房”需要“介紹信” 從《周禮》所記來(lái)看，早在周代中國(guó)的旅館業(yè)已很發(fā)達(dá)，而且似乎是“鏈鎖式”發(fā)展。如周王規(guī)定，有“國(guó)營(yíng)招待所”性質(zhì)的“驛亭”。現(xiàn)代流行的城市旅館、家庭旅館，在先秦時(shí)已出現(xiàn)，主要有“館”、“寓”、“舍”等。這些旅館檔次和功能區(qū)別明顯，以供不同身份的旅客入住。“館”比較高級(jí)，用來(lái)接待貴賓，如“國(guó)賓館”、“諸侯館”，這類(lèi)旅館都是官辦的，當(dāng)時(shí)的諸侯國(guó)一般都設(shè)有這樣的高檔賓館，如魯國(guó)有“重館”、趙國(guó)有“陶丘之館”、晉國(guó)有“箕館”……“寓”、“舍”這類(lèi)旅館則主要為普通商旅服務(wù)，以民辦居多。而且，古人對(duì)于旅館的管理也早有規(guī)范，旅客不能隨便開(kāi)房。如今開(kāi)房要出示身份證和相應(yīng)的證明文件，這在先秦時(shí)即已實(shí)施。

古代雖然沒(méi)有現(xiàn)代身份證，但也相當(dāng)于身份證的信物。如果是官員、商人出差，或得到官方授權(quán)的外事活動(dòng)，都會(huì)持有“符節(jié)”或“符卷”，這種“符”、“節(jié)”、“卷”等，都是早期入住旅館的身份證明，這些相當(dāng)于現(xiàn)代的“介紹信”。后來(lái)的“驛卷”、“信牌”也都屬于旅行憑證，如沒(méi)有旅行憑證，是無(wú)法入住旅館的，特別是官辦旅館根本不可能接待。

如果旅客沒(méi)有身份證明，也不是絕對(duì)不能入住旅館，但需要有財(cái)產(chǎn)抵押或是熟人擔(dān)保。如果既無(wú)資信證明，又沒(méi)人愿意擔(dān)保，那只有“露宿”了，旅館是不敢接待的。

也分“標(biāo)準(zhǔn)間”“豪華間” 中國(guó)的旅館業(yè)，在漢代得到了進(jìn)一步發(fā)展，除了官辦賓館外，城市旅館、家庭旅館都出現(xiàn)了。當(dāng)時(shí)城里的“謁舍”，就是一種城市旅館，這種城市旅館數(shù)量很多，分布廣泛，多供做小生意的普通下層人入住。而官辦普通旅館稱為“傳舍”，服務(wù)稍好，專用于接待“官差”。魏晉時(shí)期，旅館充分考慮了硬件建設(shè)，讓客人入住后更覺(jué)舒適，《上客舍議》稱，“冬有溫廬，夏有涼蔭”，這里的“溫廬”相當(dāng)于現(xiàn)代配有暖氣的房間，“涼蔭”則是納涼休閑去處。

古代客房亦分出不當(dāng)?shù)臋n次，同樣有“豪華間”、“標(biāo)間”、“多人間”的區(qū)別。當(dāng)然，在古代不是這樣叫的，宋元時(shí)期，豪華間叫“頭房”，明清時(shí)因?yàn)槌霾罟賳T多住這樣的上等客房，又稱為“官房”；普通或較差的房間則叫“稍房”、“陋室”；多人間則稱為“通鋪”、“大鋪”。

也有“特殊服務(wù)” 現(xiàn)代酒店、旅館的服務(wù)要求是“賓至如歸”，這一標(biāo)準(zhǔn)在先秦時(shí)期就已經(jīng)有了。“賓至如歸”，最初是周王對(duì)國(guó)賓館的服務(wù)接待要求，此后“賓至如歸”成了古代中國(guó)旅館業(yè)通行的行規(guī)和服務(wù)的最高境界。

在“賓至如歸”這一經(jīng)營(yíng)理念下，古代旅館業(yè)只要能提供的服務(wù)，都竭力提供，讓旅客滿意。如現(xiàn)代酒店的餐飲服務(wù)，古代旅館也提供飲食，旅客甚至可以自動(dòng)用手生火做飯，可謂更純粹的“自助餐”。

現(xiàn)代旅館基本服務(wù)之一的代為保管貴重物品，在古代也有。為客人代購(gòu)代銷(xiāo)代付也是古代旅館常規(guī)的服務(wù)項(xiàng)目，有的甚至還為男性成年客人提供“特殊服務(wù)”——“代購(gòu)”女人，讓旅客真正找到“家”的感覺(jué)。這事也讓拔圖塔遇到了：“客人有欲蓄妾者，主人代為購(gòu)婢作妾，給室以二人居，費(fèi)用由主人臨時(shí)代付。”這里說(shuō)的“主人”即為旅館老板，因?yàn)楣糯铈⒉贿`法，蓄妾者后來(lái)將妾帶回家的事并不鮮見(jiàn)。

在古代，人們出行主要靠步行或人力、畜力車(chē)什么的，所以出去一次數(shù)月數(shù)年不回家是常事，特別是生意人。正是由于存在這種情況，旅館的“特殊服務(wù)”自然成為方便旅客的項(xiàng)目之一。有的老板將娼妓安排住在旅館附近，甚至直接讓她們住在旅館里面。

明張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中，便記有他在山東泰山進(jìn)香時(shí)所見(jiàn)，“再近則密戶曲房，皆妓女妖冶其中”。明代的孫典籍在《廣州歌》中也曾記載：“閩姬越女顏如花，蠻歌野曲聲咿啞”。所以，古人有“人生何如賈客樂(lè)，除卻風(fēng)波奈若何”之感慨。