苯并芘的『認罪書』

羅志

尊敬的人類：

我就是大家痛恨的致癌物質苯并芘，今天我懷著萬分愧疚的心情向大家承認自己的罪行，希望得到大家的諒解和寬恕。

我出生在一個名叫多環芳烴的家族，這個家族主要是因為有機物的不完全燃燒而產生的，是人類最早發現的致癌物之一。人類發現我是在1775年，一個名叫波特的醫生（嗯，對，和那個大名鼎鼎的哈利波特同名，而且也是個英國人），他發現掃煙囪的工人患有陰囊癌是和煤煙有關。后來，研究人員經過深入研究發現了我們這個隱藏很久的有致癌性的多環芳烴家族。

我是多環芳烴家族的骨干力量，人類的許多食品中都可以發現我，而且數量不小哦。其實在茹毛飲血的年代，我就在悄悄地禍害人類了。原始人發現，經過炭火烤熟的動物肉更香更好吃，于是紛紛效仿，當時我就躲在這些烤肉里面了，只不過淳樸的原始人們不知道而已。

作惡這么多年，我現在交代一下我經常藏匿的地方和作案的手段。

我作案大多是利用人類的一些不健康的生活習慣：我經常躲藏在碳火烤肉、熏制魚肉中和高溫油炸的食物中，烤鴨烤雞和炭火烤牛排都和我有染。在食物炙烤的滾滾濃煙中，我就粉墨登場了。烤制時，滴于火上的食物脂肪焦化產物發生熱聚合反應，越聚越多，大大超出食品安全的限量范圍。溫度超過270度、反復煎炸的熱油，更是我的樂土。

除了這些地方，我還出沒于燃燒的煙頭、汽車的尾氣中，伴隨著呼吸，悄悄地被吸入人體內。記得有一次，我躲在一堆工業瀝青里，居然被一個黑心的商人用來給雞鴨拔毛，讓我順利地進入到雞肉鴨肉里面去。還有一次我在柏油馬路上，一個農民伯伯把糧食攤在路上晾曬，又讓我找到進入糧食的絕好機會。

我混入人體后，經過代謝酶的作用，最終轉化為有活性的親電子終致癌物，導致食品用者基因突變，誘發癌癥。

禍害這么久，隨著人類的科技水平的迅速發展，我現在已經成了一個“通緝犯”。國際癌癥研究機構將我歸在致癌物的第一組，也就是已經明確對人類有致癌作用的物質。后來我聽說中國的食品管得松一點，跑到中國來生存。結果沒想到，中國早有防范，于2013年6月正式實施的《食品中污染物限量》中，我名列其中。規定指出，每公斤的谷物、肉制品、水產品中我的含量均不得超過5微克，油脂中不得超過10微克。實在是讓我無法生存下去了。

我還聽說，人們不斷在互相提醒，怎么才能減少我這個家族對人體健康的危害：少吃熏烤食品、油炸食品，盡量杜絕高溫反復煎炸；食品加工行業不使用工業原料；愛護環境，減少汽車尾氣，不抽煙……

其實，我也知道自己罪有應得。但其中也有人類自身的無知和大意，希望大家能寬恕我的錯誤和罪行，讓我回到本該屬于我們的工業領域里去吧！

祝各位身體健康！

遠離我……

苯并芘 即日