“舌苔刮除器”可能造成味覺障礙

張昭

“味蕾被破壞的人最終會死于饑餓，因為如果食物吃不出味道，大腦就會告訴你‘這不是吃的，不能吞咽。”近日，美國科學家瑪麗·羅奇在她的新書里解答了這些有趣的問題。那么，生活中哪些習慣會破壞味蕾呢？

天津醫科大學第二醫院口腔科醫生傅偉介紹說，經常食用過燙的食物、缺乏某種微量元素或是口腔內的唾液量不足，都可能傷到味蕾。現在還有一些人亂吃抗生素，抗生素會破壞口腔內的微生態平衡，導致菌群失調，比如會造成念珠菌感染，讓人“食不知味”。

在諸多傷害味蕾的習慣中，還有一個不能忽視——很多白領族喜愛的“舌苔刮除器”，這種在超市中經常可見的“潔口利器”，同樣可能造成味覺障礙。

傅偉說，舌苔是舌頭正常新陳代謝的產物，它不斷形成又不斷脫落，所以根本不必刮，特別是舌頭上那些密集分布的小突起——舌乳頭上，有著花蕾一樣的味蕾，若用力不當很容易受到損傷。“不過，只要及時糾正那些傷害味蕾的壞習慣，味蕾就會慢慢恢復，讓舌頭對味道的感覺再度回歸靈敏。”