吃點柑橘有助防癌等

許多人都談癌色變，其實大可不必如此恐慌。生活中有許多簡便易行的防癌小方法，比如大家可以吃些有助防癌的食物，美味的柑橘就是其中一種。

天津市第一中心醫院營養科主任譚桂軍說，黃酮類化合物廣泛存在于蔬果、豆類、茶類中，之所以能有助抗癌，主要基于其抗氧化作用。早在2005年，澳大利亞一項研究就發現，每天吃個橘子可降低患口腔癌、喉癌和胃癌的風險，主要原因是柑橘中富含一種抗氧化劑維生素C，能保護人體，增強免疫功能，抑制腫瘤細胞生長。新鮮柑橘的果肉中含有豐富的維生素C，比蘋果、梨、葡萄等要高幾十倍，橘皮中的維生素C含量比果肉還要多。除柑橘外，富含維生素C的食物還包括獼猴桃、櫻桃等。

除了抗氧化劑，柑橘中的β-玉米黃質也具有抗癌作用。日本一項研究證實，越甜的柑橘抗癌效果越好，因為含糖度越高，β-玉米黃質的含量就越多，比胡蘿卜中含有的β-胡蘿卜素的抗癌效果強5倍。普通人一天吃兩個甜柑橘，就能取得良好的防癌效果。

需要注意的是，柑橘好處雖多，但宜常吃而不宜多吃。首先，橘子吃多了容易“上火”，從而出現口舌生瘡、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘結等癥狀。其次，由于柑橘含有大量的胡蘿卜素，如果一次吃得過量或者近期連續攝入過多，會引起血液中胡蘿卜素濃度過高，進而導致皮膚發黃，所以每次吃1-3個（大約50-200克）為宜。最后，柑橘類的果肉中含有有機酸，為了避免其對胃黏膜產生過多刺激，引起不適，最好不要空腹吃柑橘，患有胃病的人更應注意，可以在吃橘子前先吃點易消化的主食。譚桂軍還提醒，橘子的含糖量高，每100克可提供50-90千卡能量。因此，糖尿病患者吃橘子更應適量。

食物過敏的常識

在過敏性疾病越來越高發的今天，食物過敏的嚴重性也浮出水面。任何食物都有可能成為過敏原。食物過敏是跟自身免疫有關的疾病，會出現多種癥狀，包括皮膚、消化道、呼吸道及心血管系統等不適。比如有的人吃了蘋果感覺嘴麻、嗓子癢，這是最輕的表現；再重一點的就是渾身起包、皮膚腫脹；最厲害的是引起過敏性休克、急性哮喘、喉頭水腫等能置人于死地的反應。

目前的試驗過敏的方法有兩種，一種是點刺試驗，就是把可疑的過敏原取微量扎到患者皮下，看皮膚的反應；另一種是抽血化驗，進行特定抗體檢測。但是，前者是有風險的。有的人即使接觸極微量的過敏原都會產生劇烈的反應，因此施行要慎重。遺憾的是，食物過敏目前無法進行脫敏治療。但是，這不等于查過敏原就無意義了。查過敏原的目的首先是讓患者知道該避開哪些食物，這是防止過敏性休克的最主要方法。另外，目前發現，花粉和水果過敏有交叉現象，比如對樺樹花粉過敏的人可能對蘋果等過敏，對蒿草過敏的人有可能對桃子或其他水果過敏。找到一個過敏原，可以幫助患者避開別的危險。此外，食物過敏原之間也會存在交叉過敏現象，比如對食物甲過敏的人一段時間后又會對食物乙過敏。有些食物過敏一段時間后能好轉。

肥胖與糖尿病的關系

肥胖是發生糖尿病（主要是2型糖尿病）的重要危險因素之一。在2型糖尿病人中，80%都是肥胖者。那么肥胖者為什么容易得糖尿病呢？根本原因在于肥胖者體內存在著一種特殊的病理狀態，叫做胰島素抵抗。

胰島素是人體內最主要的降血糖激素。人在進食后將大量的糖分吸收入血液，通過血液循環運往全身各處。只有依靠胰島素，血糖才能進入細胞，被人體利用，同時血液中的葡萄糖，也就是血糖水平被胰島素維持在一定的范圍內。胰島素能夠起到作用，首先需要與細胞膜上的胰島素受體結合，然后牽動細胞內一系列的信號傳導物質，把“糖來了”的消息一層層地傳導到細胞深處，然后由細胞深處一種叫做“葡萄糖轉運子”的物質調動到細胞膜表面，通過它把葡萄糖搬進細胞內，用來產生能量。一時用不了的葡萄糖就被轉化成糖原儲存起來。在肥胖者體內，上述的葡萄糖轉運機制發生了很多毛病，細胞對胰島素的作用產生了抵抗，血液中的葡萄糖就很難進入細胞內。這就是胰島素抵抗現象。肥胖早期還可以勉強通過高胰島素血癥來把血糖維持在正常范圍，隨后由于過度工作，胰腺合成胰島素的功能漸漸衰竭，胰島素的生成就不夠把血糖降低到正常范圍，于是就出現了糖尿病。所以，肥胖是很容易造成糖尿病。有效的減肥可以預防糖尿病的發生，或明顯減輕糖尿病的程度。endprint