做米飯的健康原則

楊力，著名中醫學家，著名中醫心血管病專家，著名易經專家，著名中醫養生專家，國學大家，著名作家，著名歷史文化學者，中國醫易學創始人，易經養生法開創者，中國象數科學提出者，中醫疾病預測學創始人，北京周易研究會會長，中國中醫科學院研究生院教授，中國作家協會會員。

大米飯是多數人每天要吃的主食，尤其是家庭主婦，如果能在做米飯時掌握健康原則，日積月累，就可以潛移默化地起到防病養生的作用，對有慢性病的人更為有益。

健康原則之一：盡量讓米“淡”

盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒飯最好少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當盡量避免。另外，盡量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預防心血管疾病。

需要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類的做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖，并能幫助控制血脂；紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。只要同時不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。

健康原則之二：盡量讓米“粗”

所謂粗，就是盡量減少精白米飯，它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。……