小水面綠色生態鱉高效養殖模式

黃明+李艷婷

doi:10.3969/j.issn.1004-6755.2014.01.010

小水面養殖常規水產品種，受養殖規模和供求關系影響，養殖效益既不穩定也不高；養殖小宗水產品種，養殖效益雖高，容易一哄而上，影響養殖效益，或產銷不對接，形成有價無市的現象；開發特色養殖品種，能獲得相對穩定的較高養殖效益。所謂特色養殖，是指當地沒有或產量少、從異地販進，或者有同類產品，但其養殖環境和養殖方式特殊，具有食品質量安全、營養價值、風味可與自然條件下生長的同類品種媲美；有特定的消費群體，如高檔知名餐飲業、高收入人群、贈送高檔營養滋補禮品、體質虛弱的高危人群；需要消費群體在一定時間內的認可而得名，也稱名特優品種。如東皖的脆皮鯇、千島湖的有機魚、綠色生態鱉、生態雞、生態豬等。由于采用生態方式養殖，比同類產品養殖周期長、產量也有限，商品價格比同類產品高出幾倍甚至10倍以上，利潤空間大。健康與長壽是人類追求的永恒的主題，隨著人民生活水平步入小康社會，人們不但要求吃飽、吃好，而且還要吃出健康與長壽。“民以食為天，食以安為先”隨著人們對食品的品質、營養、風味、安全意識的增強，對這類產品需求越來越大。選擇這類品種養殖，并改變追求數量忽視品質安全、營養、風味的養殖模式，能獲得相對穩定的高養殖效益，相信會給你帶來巨額財富。

1養鱉業的發展變化

無論是高雅的婚慶宴席，還是防病治病藥膳，各種水產品都是其中必不可少的美味佳肴。其中，鱉是高檔的營養、滋補、保健品，被稱為“水中人參”之一。在20世紀年代末，由于鱉的營養價值高，及鱉的野生資源減少，我國曾一度興起了養鱉熱，各種營養滋補保健品的加工也隨之興起，如“鱉精口服液”一度熱銷。因為有暴利空間，溫室養鱉人工控溫和投喂全價飼料，養殖周期縮短，產量快速增加，形成了供過于求的局面。當一種產品達到一定數量時，人們追求的是產品質量，又回歸自然的需求。溫室養鱉又回到理性價格，一般50元/kg，而野生鱉價格比溫室鱉高幾倍。一些精明的養殖戶，將溫室鱉轉入池塘與魚鱉混養野生馴化，稱仿野生鱉，價格也比溫室鱉高100元/kg以上。更有少許的眼光敏銳的養殖戶，看到市場的前景需求，選擇與自然條件相近的養殖環境，從親鱉養殖、產卵孵化幼鱉、到商品鱉養殖，全程投喂鮮活生物餌料，養殖周期兩年起步，基礎定價400元/kg，每增加一年養殖周期，價格增加100元，由于養殖模式特殊，其外觀、營養、滋補、保健、風味可與純野生鱉比美，在當地和周邊地區受到知名飯店、賓館、高收入人群的歡迎，利潤相當可觀。據筆者初步了解，在華北地區僅有石家莊鹿泉一帶的養魚戶，因養殖規模小，養殖常規魚收入不高，在養魚塘附近用圍墻圍兩三畝池塘，專養仿野生鱉，既防盜又防逃；鱉源從溫室中選購體重250 g左右的人工飼料養殖的鱉，轉入池塘野生化馴養，餌料來源在常規養魚塘增加白鰱放養量，不考慮白鰱出塘規格，將低值低價的白鰱轉化為高檔高價的商品鱉，餌料不足時，在市場收集尾市未賣完的低價魚，保鮮存儲。據了解比養殖常規魚收入豐厚幾倍。但常規池塘養殖的餌料魚，不可避免地要施藥品防病治病和溫室養殖階段有無藥物殘留，轉介給商品鱉影響品質，值得考證。筆者在結合這種養殖模式的基礎上，總結完善成綠色生態鱉養殖模式，供有志趣發展特色養殖業的朋友參考。

2綠色生態鱉養殖模式

2.1養殖條件的定位

養殖場周邊無化工、農藥、食品加工等污染源；靠地表水源蓄水的，以打井提取地下水為佳；池塘可選擇人工塘和自然塘或濕地，經多年養魚的池塘，應去除較厚的淤泥，消除藥物殘留。

2.2養殖場布局定位

2 hm2池塘的安排，其中，1 hm2作為培養鮮活餌料池，池深2 m，水深1.5 m左右，配備3臺3 kW增氧機加餌料生物的養殖容量。另1 hm2分成4口池塘，每口2 500 m2，其中，1口安排飼養親鱉，3口飼養商品鱉；池深1.5 m，水深1 m左右。親鱉和商品鱉池四周圍1 m高的單層彩鋼板，既防逃又防盜。親鱉池和3口商品鱉池埂中間，用0.5 m高的彩鋼板分隔，避免各池的鱉相互串池，彩鋼板輕便也便于安裝。池埂的斜坡系數∶1.5，即池深1.5 m，斜坡底寬2.25 m，各池埂頂部四周保持1 m寬，便于鱉爬上池埂曬背、攝食、產卵。親鱉池池埂間隔數段疊放沙盤，供其產卵。親鱉和商品鱉池，水面1/3布水生植物既可提供降溫棲息所，又可凈化水質，避免水質惡化，減少病害影響品質。配備200 m2的溫室，供幼鱉孵化，越冬，溫室采用蔬菜大棚結構，可以靠太陽能升溫和人工加溫結合，降低養殖成本和環境污染。

2.3養殖模式的定位

2.3.1餌料培育池培養鮮活餌料生物投喂親鱉和商品鱉，盡量做到自給自足，避免外源采集有藥物或添加劑殘留而影響品質。一是投放白鰱苗種，全程施腐熟的有機肥并結合益生菌，不得施用任何化肥，可投喂原糧粉末飼料，如因發病不施用任何化學藥品，可施用純中藥制劑，或將病魚及時捕出。為最大幅度利用空間，培養更多的餌料生物，達到一定規格的白鰱可起捕低溫保鮮存儲，再補充苗種；二是投放螺類，每 hm2引種投放6 750 kg讓其繁殖，達到規格的隨時捕撈砸碎投喂親鱉和商品鱉。據了解福壽螺繁殖能力強，產量高，最高每 hm2產量可達75 t左右；其它親鱉和商品鱉池，同樣每 hm2引種投放6 750 kg，繁殖小螺讓鱉自由采食。螺類以底棲動物、腐殖質、有機碎屑為食，也起到凈化底質和水質功能。

2.3.2親鱉培育池親鱉產卵的數量和大小與親鱉的個體、年齡、放養密度和飼養管理有關。該養殖規模親鱉池，共計有效水面2 500 m2，放養2 000只親鱉，但只要保持水質良好和餌料充足，親鱉要求個體在1 000～3 000 g以上，在自然條件下培養需要4～5年。為縮短周期盡早產卵收回投資創造效益，第一年可選用溫室快速培養達到規格要求的商品鱉作為親鱉，鱉種以日本品系的中華鱉為佳，生長快個體大，或選擇有地方特點的烏鱉更有特色。同時作好親鱉的產卵、低溫保鮮、高檔營養滋補禮品蛋的市場開發；另外選擇3 000枚受精蛋，孵化幼鱉、飼養、越冬，保證在第二年4-5月幼鱉體重達到250 g左右，供自養商品鱉使用。

2.3.3商品鱉池共3口面積各2 500 m2，按食用鱉 2～3只/m2，每池最高可放養5 000～7 500只。最好控制在5 000只，以免因密度過大會影響生長、引起養殖環境惡化以及鱉有好相互攻擊的習性而造成外傷和殘缺，失去商品外觀。

要保持每年連續不斷有5 000只達到2年養殖周期的鱉上市，必須做好3口塘的合理安排：第一年，選擇有規模、規范的溫室商品鱉養殖場，4-5月溫室溫度與外界相適應，引進體重250 g的溫室鱉5 500只﹙成活率按90%﹚放入一口商品鱉養殖池飼養，其它2口作臨時安排使用。

第二年，第一年養殖的商品鱉體重已達1 000 g左右，可在原池繼續飼養和陸續上市。溫室溫度與外界溫度適應時，將自養幼鱉轉入第2口商品鱉養殖池飼養，供次年商品鱉上市。

每年春季氣溫回升，安排上年上市未賣完的部分商品鱉，集中轉入第3口商品鱉暫養池，作為高齡鱉暫養，滿足不入群的需求，也可作為親鱉儲備，產卵供高檔營養滋補禮品蛋上市。清塘的商品鱉池，經清除過多的淤泥消毒后，再放入幼鱉飼養商品鱉。

2.4產品數量定位

通過以上循環往復的養殖模式，每年可連續生產體重1 kg左右、5 000只高品質的商品鱉和部分存儲的高齡鱉或后備親鱉。2 000只專養親鱉，每只年平均產卵40枚﹙包括雄鱉﹚，以及部分后備親鱉，可年產10萬多枚鱉蛋，除選擇6 000枚孵化幼鱉外，其余全部作為營養滋補保健禮品蛋上市。此外，在2 hm2池塘中1/3的水面，栽培水生蔬菜，由于不施任何化學肥料和藥品，可作為無公害蔬菜上市，如空心菜、生菜等，每 hm2產量可達37 500 kg左右，據了解安徽養殖泥鰍水面栽培空心菜，每 hm2可增加45 000元收入。

2.5產品質量定位

養殖池所有產品都必須按農產品質量安全管理規范操作實施，起點按“綠色”食品標準。除第一年引進親鱉和商品幼鱉外，從親鱉飼養、孵化幼鱉、商品鱉養殖，全程投喂自己培養的鮮活生物餌料，盡量做到自給自足，避免外來餌料有藥物殘留。全程不施用任何化學藥品防病治鱉，調節水質采用微生物制劑，如有病害采用純中草藥預防治療，嚴重的采取淘汰制。生產全過程有錄像監控和生產記錄，為食品安全認證提供依據。

3營銷模式定位

成功的營銷模式決定產品的高額利潤來源，也決定養殖場的發展前景：

3.1產品市場定位

養殖場的利潤來源是靠銷售商品鱉。目前商品鱉的市場價格分3個檔次：1檔是溫室鱉50元/kg；2檔是仿野生鱉，即通過一段時間的溫室養殖，再轉入池塘養殖，人工餌料和生物餌料混合投喂，一般從幼鱉到250 g左右在溫室飼養，采用人工飼料，后期投喂生物餌料，150元/kg左右；3檔為野生鱉價格，300元/kg，真正的野生鱉極少，一般在池塘養殖，全程投喂生物餌料。如將野生鱉和鱉蛋精美包裝后，開發高檔營養滋補保健禮品市場，會獲得高額利潤，條件成熟可按鱉齡制定價格標準。鱉蛋一般養殖場用于孵化幼鱉，供其大規模養殖商品鱉；鱉蛋圓形，直徑2.0～2.5 cm，重5 g左右，乳白色或粉紅色，外形美觀，色澤誘人，營養價值高，味道鮮美，有螃蟹味道感；特別是受精蛋，經一定階段的胚胎發育，再低溫保存，讓其停止發育，營養價值更高。我國自古就有把人體胎盤作為高檔營養滋補品，目前已經有把動物幼體或胚胎開發成高檔營養滋補保健產品的。把鱉蛋作為營養滋補保健產品的開發，既是一種新的創意，又是目前市場沒有的稀有營養滋補保健產品。商品鱉起步定位2年以上，任何動物生長周期越長，肉質、營養、品味越高；留部分飼養成高齡鱉，滿足不同層次人群的需要，當然價格也不菲，同時也可作為后備親鱉，供其產卵，創收以后再創收。鱉生命力強，民間有“千年烏龜萬年鱉”和“龜鱉有延壽”之說，鱉有“微緩”降低新陳代謝功能，利用這一特點，便于包裝儲運，將鱉蛋和商品鱉經精美包裝，介紹其營養滋補保健價值，兩種美食烹調和藥膳方法，作為高檔營養保健禮品。目前朋友之間、生意交往、求人辦事、生日壽宴、喜得貴子、看望朋友、病人、老人等，無不禮尚往來；有層次的人群，送錢不合適，也傷朋友之間的感情，既不喜歡也不好接收；送煙、酒、茶顯平淡，贈送高檔營養滋補保健食品，既實用又有祝福“吉祥”寓意，據專家預測未來最有潛力的市場是營養滋補保健品。

3.2消費群體定位

生產經營者，善于廣交朋友，特別是與有次層、高收入人群交流，賺錢要賺有錢人的錢，消費群體定位是高檔飯店、賓館、高層次、高收入人群。民間有句俗話：“錢往熱窩處滾”，有次層、高收入人群不怕商品貴與賤，尤其是食品，關注的是質量安全、口感、風味、營養和保健價值。據預測十五規劃末我國水產品年人均占有量為12.36 kg，以普通水產品平均12元/kg，普通人群平均年消費14 832元；1只綠色生態鱉1 kg，300元/kg，高收入人群一次消費1只300元。北京、天津、唐山均有國家級開發區，高收入人群聚集，市場開發潛力大。

3.3吃出的財富

凡是與“吃”有關的企業的財富都是靠吃出來的。飼料企業生產的飼料，雖然不是人直接食用，但所生產的飼料，除養殖成本之外，飼料的配方是否科學、有無危害的成分，養殖的產品皮毛、品味賣相好，會拉動飼料生產銷售的增長；如通威集團提出的“通威魚”項目，在實施得成功的區域，通威飼料養殖的魚抗應激強，外觀好、耐長途運輸，商販樂意購買販運，魚飼料年年增長，全國銷量連續第一。有名氣的飯店、賓館，創辦初期是靠朋友捧場吃出來的，招徠八方來客，生意興隆而出名。特色養殖品種更需要吃出特色和名聲，才有銷路。筆者常聽有養殖戶說：“養特色品種，熟人朋友吃都會吃虧”。要改變思路，當然長期采取送或請朋友在非經營場所品嘗名優養殖品種，會付出很多，關鍵選好場所有助于產品的市場開拓；在養殖場開設小型環境優雅的“生態龜鱉美食藥膳養生館”，把養殖場建設成花園，改變目前養魚場地環境“贓、亂、差”的局面，烹調出幾道有特色的龜鱉美食和藥膳招牌菜，館內有龜鱉營養滋補保健養生知識、養殖過程質量安全管理等圖片、說明簡介、禮品展示及藥膳所需的藥材配料小包裝，可選擇體重5 kg的壽鱉作“鎮館之寶”，起到傳播口碑、樹立品牌和專賣店作用。

3.4超市大賣場

大型超市是各類人群選購商品的主要場所，特別是選購高檔禮品一般都在大型商場，如果鱉或鱉蛋放在農貿市場會降低檔次和價格。但超市銷售成本較高和需要保證不斷貨源，可根據銷售情況擴大養殖基地，或成立專業合作社。為吸引消費人群最好設立專柜，配備各種圖片、說明介紹、滾動顯示養殖過程管理錄像、低溫保鮮柜﹙禮品蛋使用﹚、禮品包裝盒、小水箱﹙活鱉使用﹚等設備。

3.5網上傳播銷售

通過網上微博介紹宣傳、銷售，銷售成本低，快速輻射面廣，是今后的一種銷售趨勢。

3.6包裝和宣傳

精美的包裝會提高商品的附加值、激發人的購買欲和宣傳作用；禮品鱉的包裝選擇容量相適宜的塑料盒，上面有透氣孔，內有保濕墊，鱉的生命力強，只要定期清除排謝物質，可以保存十多天甚至一月；商品蛋的包裝選擇抗壓強的紙盒，能裝50或100枚鱉蛋和防震軟墊，以及手提袋。包裝盒外表采用不干膠彩印說明，內容包括產地、產品質量安全管理過程承諾、鱉和蛋的營養滋補保健價值、2種美食和藥膳烹調方法簡介。據了解鱉血勾兌白酒喝，能重展男人的雄性魄力，但一般人不會宰殺取血，野生鱉會攻擊傷人，可配備一把簡易夾子，簡介夾住鱉的脖子宰殺取血方法，以及配備藥膳的必備藥料；條件成熟選擇體重5 kg的高齡鱉，開展“鱉王”拍賣活動，產生轟動效益。

4投資和效益分析

2 hm2綠色生態鱉養殖規模，其投入與產出分析如下：

4.1基礎設施投資

池塘租金目前一般15 000元/hm2，承包期10年，一次性交清承包費，2 hm2計30萬元。按2 hm2養殖模式，需要對基礎設施適當調整，其中包括餌料培育池清淤，避免有藥物殘留；親鱉、商品鱉池分格、防逃；水源條件差的需打機井，幼鱉越冬溫室，管理房、美食藥膳養生館，盡量做到精簡實用美觀，可用彩鋼結構，計比常規養殖增加投資15萬元，合計45萬元。

4.2引種投資

親鱉一次性引種，自繁自養和提供高檔營養商品蛋，引進2 000只體重1 kg的溫室鱉馴化飼養產卵，60元/kg，合計12萬元；生物餌料螺類 6 750 kg/hm2，2 hm2計13 500 kg，5元/kg，計6.75萬元，合計引種投資18.75萬元。

4.3生產投資

即流動資金投入，除第一年引進5 500只體重250 g溫室幼鱉飼養商品鱉（60元/kg，計1 375 kg），8.25萬元外，每年1只鱉生產費用30元(包括親鱉、飼養商品鱉、待銷商品鱉、生物餌料培養、水質調節、抽排水用電、微生物制劑、幼鱉越冬耗能、人員工資、市場開發費、綠色品牌認證費)，計9 000只，共計27萬元。

4.4效益分析

2 hm2綠色生態鱉養殖模式，每年產10萬枚營養滋補保健禮品蛋，每枚5元，收入50萬元，體重1 kg的綠色生態鱉5 000只，300元/kg，計150萬元；此外，2 hm2水面還可產幾萬斤無公害蔬菜，據調查每 hm2收入4.5萬元，收入9萬元，每年總收入209萬元；全部塘租費、基礎設施改造、美食藥膳養生館、引種、當年生產費用等共計99萬元。第一年引種產卵不一定有10萬枚，高檔營養滋補保健禮品蛋和鱉的銷售，還需特殊消費群體認可過程，至少可以收回當年全部投資。隨著生態鱉的口碑傳播和力爭通過農產品質量安全管理認證，并注冊商標，銷售和利潤能保持相對穩定水平，還可以銷售部分養殖周期長、個體超大、價值高的高齡鱉，供祝壽送禮，以及綠色生態鱉美食藥膳養生館餐飲收入，以后可實現每年利潤180萬元左右。

4.5效益比較

綠色生態鱉的養殖效益，與目前華北地區水產常規品種小水面主要養殖模式相比，2 hm2水面分別比主養鯉魚高100倍、主養草魚高30倍、草鯉魚混養高45倍，農業糧食種植水平利潤的60倍以上。

此外，引種投資也是一個資本增值過程，親鱉引種初期體重1 kg，無論生產經營多少年，在養殖過程中不斷淘汰選擇補充，始終保持親鱉2 000只，體重保持在3 kg以上，如果要全部轉讓，每只價值1 000元左右，增值到200萬元；達到體重5 kg左右的高齡壽鱉，可作“鱉王”拍賣。綠色生態鱉的口碑或通過質量安全管理認證、并注冊商標、銷售網絡是無形資產，價值至少150萬元，基礎建設45萬元，全部轉讓費400萬元左右，從初期的總投資99萬元，凈增值300萬元左右。

4.6實例

江蘇省南豐縣村民朱仁宗，90年代趕上溫室養鱉暴利時期，積累了三棟別野、幾百萬元資產。溫室養鱉回落到理性價格無暴利時期，轉行房地產，幾年間資產套死，不僅賠了幾百萬現金，還賠了兩棟地勢好的別墅，靠躲債度日。2008年看到養殖生態鱉的商機，將地勢偏僻的別墅以高利貸形式抵押，投資28萬元改變過去溫室養鱉為池塘生態鱉養殖模式，到2011年又積累財富近千萬元，還清了債務，楊眉吐氣地又扎進了富人堆。

（收稿日期：2013-03-18；修回日期：2013-06-25）