談旅游教育的智能培養(yǎng)

易斌

(長沙商貿旅游職業(yè)技術學院，湖南 長沙410004)

隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，旅游產品個性化、旅游功能啟智化、旅游服務要素化、旅游管理職能化、旅游市場網絡化的趨勢越來越明顯，市場競爭日益加劇。面對激烈競爭的旅游市場，旅游企業(yè)為了生存和發(fā)展，迫切需要具有較高理論水平、較強適應能力、組織管理才華、開拓進取精神、敬業(yè)奉獻思想的創(chuàng)能型、復合型人才。這就要求旅游教育不僅要注意對學生系統(tǒng)傳授專業(yè)理論、專業(yè)知識，還要重視對學生進行智能培養(yǎng)和能力開發(fā)，提高學生發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的能力。只有具備較高智能的人才，才能適應日益激烈的國際旅游市場競爭和旅游企業(yè)、旅游創(chuàng)業(yè)、旅游強業(yè)的需要。

旅游市場對象的廣泛性、旅游市場要素關系的復雜性和旅游市場環(huán)境變化的快速性，以及師生視野和見聞的局限性，決定了旅游教育僅僅依靠課堂傳授有限的書本知識和直接經驗結合是遠遠不夠的，必須借助各種先進的教學方法和教學手段，盡可能多、盡可能快地擴大學生的知識面和提高學生的技能水平。興趣是發(fā)展的前提，活躍的課堂氣氛和現(xiàn)實的情境是發(fā)展智力的因素，直觀教學、啟發(fā)式教學和實踐教學是發(fā)展智力的有效方法。所以，旅游教育應該正確處理教師主導作用和學生主體作用的關系，理論教學與實踐教學的關系，掌握知識技能與發(fā)展認識能力的關系，靈活運用各種先進的教學手段和教學方法，迅速改變目前在黑板上“談景區(qū)導游”和在教室里“講酒店服務”的傳統(tǒng)教學方法，著力于通過社會大課堂和企業(yè)現(xiàn)場，加強學生觀察能力、思維能力、實踐能力和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)，使旅游教育貼近旅游實際，讓“秀才”及早了解旅游市場風云變幻。

1 觀察能力的培養(yǎng)

觀察是智力發(fā)展的基礎，只有通過觀察才能產生豐富的想象。觀察能力的開發(fā)與培養(yǎng)必須注重培養(yǎng)良好的觀察品質、有條理有系統(tǒng)的觀察方法和觀察中的思維力，激發(fā)學生的觀察動機、興趣和觀察的自覺性，通過有程序、有系統(tǒng)的實踐觀察，抓住事物的主要特征，展開積極的思考，揭示事物的本質屬性。在教學過程中，學生觀察能力的培養(yǎng)應該根據(jù)教學內容和教學目的要求，采用順序觀察法、整體與局部相結合觀察法和重點觀察法等方法，通過對景區(qū)（點）、酒店現(xiàn)場觀察和錄相、幻燈、電視、電影等觀察途徑，培養(yǎng)學生全面系統(tǒng)觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、把握特征和認識規(guī)律的能力。

景區(qū)（點）和酒店現(xiàn)在觀察可以使學生在現(xiàn)實的旅游市場中進行現(xiàn)場調查訪問，直接產生興奮點，疑惑點和平共處感知點，既開闊視野，積累豐富的感性知識，又發(fā)現(xiàn)自己理論知識的不足，從而激發(fā)學生的求知欲，具有真實、具體、生動的優(yōu)點。但限于條件，只能就近適當安排組織。為了提高現(xiàn)場觀察的效果，事先必須做好充分準備，訂出具體計劃，列出詳細提綱，提出具體要求，進行認真總結。

錄相、幻燈、電視、電影等觀察法是旅游教育中應用最經常、最廣泛的觀察方法。這種方法把聲形色結合起來，具有聲畫并茂、視聽結合的特點，表現(xiàn)出很強的活動性直觀性，富有強烈的表現(xiàn)力和感染力，涉及知識面廣，與教學內容結合密切，使用方便。它能把大量生動的聲像材料呈現(xiàn)在學生面前，使其身臨其境，從而使教師講授的內容具有真實感和可靠性，使學生深信教師言之有據(jù)、言之可信、言之有理。它的新穎性、多樣性、生動性和趣味性，能夠激發(fā)學生的興趣，使比較抽象枯燥的知識，學起來不再感受到空洞乏味。它可以突破時間和空間的限制創(chuàng)造旅游市場情景，提供給學生大量的一時難以直接觀察到的感性材料，有利于發(fā)展學生的想象能力和思維能力。它可以根據(jù)教學需要，將抽象的概念、原理、原則形象化，將復雜的市場現(xiàn)象進行分解或結合，化靜為動或化動為靜，化慢為快或化快為慢，化遠為近或化近為遠，把各種旅游市場現(xiàn)象的運動過程和組成結構清楚地展示在學生面前，并通過倒放、慢放、停駐等技術操作，使各種市場現(xiàn)象運動過程重復出現(xiàn)，從而突出教學的重點和難點，使教無學都能由被動轉為主動，強化現(xiàn)象和思維的效果。但是，采用這種方法，教學目的要明確，選題要準確，內容要精選、手段要適宜，既要注意內容的前后聯(lián)系和內在關系，又要注意內容的科學性、思想性和系統(tǒng)性。教師提示和總結語言要嚴謹規(guī)范、條理有序、形象生動和簡煉精彩，以達到啟發(fā)聯(lián)想，由此及彼和舉一反三的效果。

2 思維能力的培養(yǎng)

思維是發(fā)展智力的樞紐，“學貴心語”（宋張載語）、“行成于思”（唐韓愈語）都是說明這個道理。思維能力的開發(fā)和培養(yǎng)，首先應該注意培養(yǎng)良好的思維品質（思維品質主要表現(xiàn)在思維的廣闊性和深刻性兩個方面）。思維品質的培養(yǎng)在于豐富的知識傳授與系統(tǒng)思維的開發(fā)，在于通過個性中的自信心和獨立意識的培養(yǎng)來實現(xiàn)。因此，在教學過程中要注重培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力和善于嚴格遵循邏輯原理去思考問題的能力。其次，應該注重發(fā)展辯證邏輯思維，培養(yǎng)學生思維的靈活性和創(chuàng)造性。在教學過程中應依據(jù)旅游專業(yè)知識的綜合性、內在聯(lián)系等特點，通過對各種旅游市場現(xiàn)象及其相互聯(lián)系和關系的分析，引導學生適用動態(tài)的、發(fā)展的觀點去分析問題、理解概念、提示過程的原因和闡明發(fā)展的規(guī)律性。再次，應該注意引導學生學會對知識的分析綜合、抽象概括和判斷推理，因為分析綜合是思維的基本過程。分析可以把復雜事物或現(xiàn)象在頭腦里分解成個別要素、個別屬性事態(tài)或個別特點在腦子里結合為整體。通過分析、綜合能夠清楚地了解事物現(xiàn)象的成因及規(guī)律，抽象概括是形成概念的基本方法和基本邏輯手段，概念是對感性材料進行分析比較和抽象概括，并用定義的形式表述的。教學過程中要盡可能體現(xiàn)概念的形成過程，使學生既能掌握概念本身，更能獲得概念思維方法，判斷和推理是思維由淺入深、由低級到高級、由此及彼的高級認識階段。當學生掌握了一定數(shù)量的概念和基本原理后，應用判斷的邏輯方法，可以辨析各種概念和原理表述的正誤，去肯定或否定各種事物的屬性、特點或關系。推理是以已知推求示知、獲得新知識的重要方法，人們的知識，有的是從實踐中直接獲得的，有的則是從已有的知識中運用推理等方法推導出來的。“舉一反三”、“觸類旁通”就是指這個道理。旅游教育應該加強啟發(fā)教學、電化教學、演練教學、討論式教學等，教學應該遵循認識規(guī)律，從學生實際出發(fā)，精心設計教學程序，科學安排教學環(huán)境，周密組合設疑答經疑提綱，采用不著儲蓄暗示、牽引點化、定向引導的方法，巧妙地將觀念、思考、分析、理解和掌握知識的思路與技巧，貫穿于整個教學過程中，引導學生隨著自己講授的思路去思考問題，并在深入分析研究的基礎上，不斷揭示矛盾，發(fā)現(xiàn)疑點，逐步把思維引向深入，步步解開疑團，使認識達到應有的深度，獲得清晰的概念、準確地判斷、合符邏輯的推理和嫻熟的技巧，培養(yǎng)學生自我發(fā)揮能力和表達能力，讓學生在思維過程中悟出求知的奧秘，交給學生打開知識寶庫的大門的鑰匙，教會學生融會貫通的技巧。課堂教學中應該根據(jù)教學目標、教學內容和學生實際，采用不同的方法培養(yǎng)不同的思維能力。例如，有關事物概念、判斷、推理方面的內容，應該注意引導學生通過分析、綜合、抽象概括和判斷推理，反映現(xiàn)象的本質，提示事物的內在聯(lián)系，培養(yǎng)學生的邏輯思維能力；有關事物觀念的內容，應該借助生動形象的講述和對事物或現(xiàn)象的思考，確立事物觀念內涵意義，培養(yǎng)學生形象思維能力；有關事物活動特征的內容，應該引導學生學會全面、客觀分析事物現(xiàn)象的聯(lián)系和現(xiàn)象發(fā)展的趨勢，探明形成特征的原因，培養(yǎng)學生追本溯源的探索精神和辯證思維的能力。加強對學生思維能力的培養(yǎng)和訓練，可以改善學生的智慧品質，促使學生的智慧具有一定的判斷性、廣泛性、深刻性和靈活性，從而學會運用已有知識去探求無限的新知識。

3 實踐能力的培養(yǎng)

旅游教育的培養(yǎng)目標和知識結構特征要求教師在進行知識傳授的過程中，要緊緊結合旅游工作的實際，切實加強有利于培養(yǎng)學生實踐能力的案例教學、模擬教學、頂崗實踐教學等教學形式，培養(yǎng)學生的實踐能力。如“實例研究法”把旅游企業(yè)經營管理成功或失敗的例子擺在學生面前，引導學生進行分析，從中找出原因和對象。又如“扮演角色法”由學生扮演經理、服務員等角色，進行實例處理或服務過程演練，在演練中找出正確的處理方法和最佳的服務方案。再如酒店管理案例教學法，以現(xiàn)實問題為對象，以事實和數(shù)據(jù)為依據(jù)，模擬真實的經營環(huán)境，采用相似的組織機構、人員關系和時間，運用同樣的條件約束、競爭壓力、數(shù)據(jù)和信息，引導學生分析研究，各抒已見，展開爭論，取得最佳方案，培養(yǎng)和訓練學生政策觀點、營銷能力和解決實際問題的能力。特別是安排學生頂崗學習，讓學生在“真刀真槍”的環(huán)境中演習，通過在“真實環(huán)境”下曝光，進行針對性的全方位的“成型”塑造，對學生政治、業(yè)務、文化和能力等責任進行全面的、系統(tǒng)的鍛煉和培養(yǎng)，讓學生在實踐教學中增長才干。

4 創(chuàng)造能力的培養(yǎng)

培養(yǎng)創(chuàng)造能力，首先要培養(yǎng)創(chuàng)造心理和創(chuàng)造意識。在教學過程中，要堅持讓學生獨立地、負責任地完成指定的學習任務和社會工作，增強學生獨立解決問題的恒心和決心，造就學生創(chuàng)造人格，創(chuàng)造意識是激發(fā)創(chuàng)造和維持創(chuàng)造的動力系統(tǒng)，教師在教學中務必注意培養(yǎng)學生學會調整各種事物現(xiàn)象與本質的方法和技巧，培養(yǎng)學生對創(chuàng)造性工作的強烈愿望。同時，要培養(yǎng)學生的想象能力和創(chuàng)造性思維，任何創(chuàng)造性活動都離不開想象。創(chuàng)造性想象不僅是學生理解和掌握知識的重要方法和能力，也是提出新的科學理論的決定性因素之一。創(chuàng)造性思維是創(chuàng)造力的基礎，創(chuàng)造性思維越活躍，創(chuàng)造能力就越強。培養(yǎng)和開發(fā)學生的創(chuàng)造性思維能力，只有通過豐富知識、積累經驗和提高觀察能力才能獲得。環(huán)境是創(chuàng)造力發(fā)展的一個重要因素，為了使學生充分地發(fā)展自己的創(chuàng)造思維，教學過程必須為開展創(chuàng)造性學習創(chuàng)造一個寬松的學習氛圍。

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［2］萬明鋼，王平.教學改革中的文化沖擊與文化適應問題[J].教育研究，2005（10）.

［3］鄭金洲，程亮.中國教育學研究的發(fā)展趨向[J].教育研究，2005（11）.