淺談茶文化對陶瓷藝術的影響

李 典 （山東工藝美術學院 250358）

茶文化則是人們品茶喝茶的一種形式。茶葉對中國人來說是一種很普同且又離不開的飲料，就像柴米油鹽醬醋茶是中國人每天的必需品一樣。唐朝時期陸羽就以一篇《茶經》就把茶文化渲染得淋漓致盡。用形、色、香、味來展現茶文化，從而就有了對茶具的需求和要求。 用于茶文化的陶瓷茶具就應運而生。

陶瓷藝術乃“水與火”的藝術。陶瓷以天然的粘土以及各種天然的礦物質為主要原料，經過粉碎混煉、造型、修型以及煅燒而制成的各種制品。陶器是在新石器時代就發明了，距今也已有10000多年的歷史。當時的人們就已經學會運用這種技術來制作壺、碗、罐、鼎等生活器具，但基本上都為白色，只有極少數的器具有裝飾的花紋。直到七千多年前河姆渡時期，黑陶開始盛行并開始刻畫花紋。在六千多年前的母系社會時代，也出現了大量的設計及做工精美的彩陶。直至西漢時期上釉陶器，使得各種顏色的釉料開始廣泛流傳。

歷史上顯然唐朝與宋朝都是茶文化與陶瓷藝術相結合發展的高峰。唐代是我國茶葉的發展鼎盛時期，品質與產量都得到了飛速的提高。唐代的飲茶方式主要是煎茶與煮茶。陸羽在《茶經》中就詳細的描寫了當時的飲茶方式。飲用時必須先將茶餅放在炭火上烤灸，然后再用茶碾碾碎至粉末狀態繼而再用篩子把它篩成粉末備用。煮茶時必須在“一沸”之時加入鹽來調味，煮到水泡如泉涌時“二沸”加入之前已盛出來的一碗水，此時再將茶末從水中間加入，待到“沸騰若波濤洶涌濺沫”“三沸”時，再加入之前盛出的開水，這樣茶便煮好了。《茶經》中展現的“越州瓷、岳瓷皆青，青則益茶，茶作白紅之色”說明了陸羽對越窯青瓷的極度推崇。此時唐朝越窯青瓷也出現了頂峰造級之勢的作品——“秘色瓷”。它是當時岳州青窯進貢宮廷的一種特制的瓷器，其作品胎壁薄，表面光滑，釉色均勻，被稱之為“類冰、類玉、千峰翠色”等。除越州窯外，洪州窯、婺州窯、岳州窯、鼎州窯、壽州窯、南方的景德鎮窯、邛崍窯、長沙窯、北方的邢窯、鞏縣窯、曲陽窯，在當時也開始大量生產茶具。尤其是景德鎮在當時也開始大量生產茶具。有著“瓷器之國”美譽的景德鎮，所燒制出的白瓷更是潔白如玉，更有“假玉器”的美譽。便有了“南青北白”的說法。

宋朝時期又是茶文化與陶瓷藝術發展的第二個高峰時期。宋代人對飲茶的方式有了更高的追求。不再是以“煎茶”為主，而是開始流行點茶。先用釜燒水，用開水將放進茶具中的茶葉末調成糊狀，然后再加入燒好的沸水，用茶筅快速均勻攪動，從而使茶葉末上浮，形成粥面狀。由點茶從而升華出了斗茶、分茶、戲茶等方式。由于這種飲茶的方式，使得茶餅的成本得以提高。“觀茶”，就是因為當時茶餅的價格太過于偏高，從而使得很多文人墨士望而卻步，只能觀望而不能飲之。當時由于宋朝人偏好白色的茶湯，為了賞心悅目，所以也就很快開始流行起黑色的茶具。而茶具的顏色也從唐朝人所推崇的“秘色”演變成了“黑釉”。使得黑釉盞（盞就是當時宋朝對茶碗的稱呼）在宋朝特別的流行。在黑釉盞的帶動下，不僅南方開始大量生產黒釉，就連北方的山東、山西、河南、河北等地也都開始大量的生產起黑釉來。在茶文化中，湯瓶也是點茶的必不可少的器具之一。湯瓶的主要作用在于煎水和注湯用，《茶錄》中也提到有關湯瓶的內容：“瓶要小者，易候湯，又點茶注湯有準，黃金為上，人間或以銀、鐵、瓷、石為之。”當然黃金的湯瓶都為為達官貴人所用，而廣大的老百姓還是只能用以瓷制的湯瓶。瓷制湯瓶又以南方的景德鎮窯、越窯、龍泉窯的產量最高，質量也最好。

到了明代初期，因為茶餅的價格太高，自然而然的就把宋代的茶餅改為工藝比較簡單的散茶了。而由于散茶的出現，人們的飲茶的習慣和陶瓷藝術的風格也隨之改變。宋代的碾、磨、羅、筅、湯瓶等茶具也開始逐步的淡出。而原先宋代盛行的那些黑釉盞也逐步被景德鎮所生產的白瓷而取代。明代的張源在他的《茶錄》中也對景德鎮所生產的白瓷有過“盞以雪白者為上，藍白者不損茶色，次之”。可以想象當時人們對茶文化的追求達到了新的高峰，從而使得景德鎮成了新的制造瓷器的中心。而介于陶與瓷之間的一種材料是紫砂，它不僅具有瓷的高可塑性和小顆粒的特質，還有陶的吸水性和透氣性，紫砂中鐵的含量又是極高的，它非常適合散茶沖泡的特點。江蘇省的宜興是紫砂壺的發源地，文震亨在他的《長物志》中也談到紫砂壺的特性：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣。”由此可見當時人們對它的推崇，用紫砂壺泡茶也成了當時的時尚，使得明代中期紫砂壺的生產得以迅速的發展。

而到了清代，茶文化有了較為完整的分類。把茶分為了“黑、青、綠、紅、黃、白”，即黑茶、烏龍茶、綠茶、紅茶、黃芽茶、白茶。此種分類一直沿用至今。由于清朝相繼的三位皇帝康熙、雍正、乾隆都非常喜好喝茶，使得紫砂壺在清代也就成為了當時非常崇尚的一種茶具，從工藝到選材用料以及藝術形態都有了非常明顯的提高。也就是說清朝對現代紫砂茶具制作起到功不可沒的作用，有著不可磨滅的深遠影響。

清代茶文化的另一個代表是蓋碗，它同時滲透了對易家的天、地、人的含義，把蓋意為天、托意為地，碗則意為人。表達了天地人和的意思。蓋碗當然既可以單人獨飲，也可以多人分飲之。用蓋碗泡過的茶，色清又味甘，微香且小苦，飲之頓感心曠神怡，可見蓋碗的確是飲茶的好器具。它不僅能調節味道的濃淡，還便于觀、嗅、色之雅趣。

從古到今，就這簡單而又優雅的一小杯茶飲，從溫碗、洗茶、聞香、泡茶，包涵了中華民族多少人的辛勞的創作和悠久燦爛的歷史與文化。

茶文化的興衰不僅影響著陶瓷藝術的發展，反過來陶瓷藝術的發展又每每重新提升了茶文化的藝術感。它們兩者之間是無法分割且又遙相輝映的藝術。這種藝術源于生活又遠遠的高于生活，生活又處處充滿了藝術！