新疆幾種蔥屬植物質量研究

趙東升， 耿 晶， 張海波， 李新霞， 陳 堅

(1新疆埃樂欣藥業有限公司, 烏魯木齊 830013； 2新疆醫科大學藥學院， 烏魯木齊 830011)

蔥屬(Allium)植物舊屬百合科(Liliaceae)，現屬于蔥科(Alliaceae)[1]，主要以嫩葉、假莖、鱗莖、花為食用部位，其歷史悠久、藥食兩用。具有蔥蒜味的多年生草本植物，包括蒜(A.SativumL.)、蔥(A.FistulosumL.)和韭(A.TuberosumRottl.exSpreng.)類。

蔥屬植物含有硫化物[1]、甾體皂苷[2]、氨基酸類[3]、黃酮類化合物[4]和糖類[5]等豐富的生物活性物質，具有抗菌[6]、抗血小板聚集[7]、抗腫瘤[8]、抗氧化[1]、降低膽固醇[9]、排鉛[10]等多種作用，其中含硫化合物多存在于該屬植物的揮發油中，是其具有特征性氣味的主要原因。蔥屬植物以其資源豐富及顯著的食用價值、藥用價值、保健作用，已成為目前和未來食品、保健品和藥品開發和利用的重點。目前多采用含硫氨基酸-蒜氨酸等氨基酸類成分來對蔥屬植物進行質量控制[3]，又因同屬植物具有很多相同的活性成分，所以本研究采用薄層色譜鑒別常見幾種不同蔥屬植物中氨基酸類成分，同時采用高效液相色譜法測定其中蒜氨酸含量，了解其各自的化學成分特征，以期為更科學地研究和開發蔥屬植物提供依據。

1 儀器與試藥

1.1儀器高效液相色譜儀(e2690，美國Waters公司)，紫外檢測器(2487，美國Waters公司)，色譜柱(Hypersil BDS C18，4.6 mm×250 mm，5 μm，大連依利特公司)，分析天平(BS110S，德國Sartorius公司)，分析天平(XS205，瑞士Mettler-Teledo公司)，微電腦微波化學反應器(WBFY-205，鞏義市予華儀器有限責任公司)。

1.2試藥蒜氨酸對照品(批號：AL080430，熔點：162℃，含量：98%，新疆埃樂欣藥業)，三氟乙酸(吳江桃源試劑廠，分析純)。新疆(吉木薩爾)大蒜購自新疆吉木薩爾縣當地市場，紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、韭菜、韭苔、蒜苔、小蔥、山東大蒜和河南大蒜均購自烏魯木齊當地市場，沙蔥、薤白采自烏魯木齊野外?！?br>