3種測定鮮蒜中水分含量方法的比較

劉睿婷， 宋百靈， 史榮梅， 李 可， 趙東升， 李新霞， 陳 堅

(1新疆埃樂欣藥業有限公司， 烏魯木齊 830013； 2新疆醫科大學藥學院， 烏魯木齊 830011)

大蒜為多年生蔥科蔥屬植物大蒜(AlliumsativumL.)的地下鱗莖，是一種歷史悠久的藥食兩用植物，在古代就被不同文化背景的人們用于預防和治療疾病[1-4]。近代研究表明，大蒜具有多種藥理活性，主要有預防心腦血管疾病[5]、抗癌[6-8]、抗腫瘤[9]、抑菌[10]、降血脂[11]等作用。

植物體內的水分和干物質含量是植物生理狀態和成熟度的重要指標，也是植物中最為基本的測定項目之一。此外，由于新鮮樣品的水分含量易隨空氣的溫度和濕度而改變，試樣中干物質各組分的百分含量也常以全干樣品為計算基礎。因此鮮蒜水分測定是大蒜藥材質量標準中的重要指標之一。《中國藥典》(2010版一部)[12]中收載了鮮蒜藥材的質量標準，但是質量標準中沒有對水分含量的考察。《美國藥典》[13]中有關于鮮蒜水分含量的測定，要求鮮蒜水分不超過65.0%。鮮蒜也屬于食品，同時參照了食品中水分測定的方法。各種方法各具優劣，在選用時要充分考慮其方便性與實用性。本實驗以普通鮮蒜為研究對象，比較《中國藥典》、《美國藥典》及《中國食品安全標準》中的水分測定法對大蒜水分含量測定的優缺點，以確定最可行的測定方法。

1 儀器與試藥

1.1實驗儀器真空干燥箱(DZF-6090，上海一恒科技有限公司)，精密鼓風干燥箱(BPG-9070A，上海一恒科技有限公司)，分析天平(AB135s，梅特勒托利斯)，扁形稱量瓶(70 cm×30 cm)。

1.2試藥無水氯化鈣(分析純，天津永晟精細化工有限公司)。……